Суп-пюре з курки: варіанти приготування

Суп-пюре з курки в повсякденному житті готують досить рідко. І абсолютно марно, адже це цікава альтернатива звичайному першого страви з додаванням нежирного м'яса. З курячого філе, овочів і вершків ви зможете приготувати неймовірно смачний супчик. Пікантність блюду надають каперси, добре поєднуються з цим видом м'яса.

Картопляний суп-пюре з куркою

Давайте спочатку підготуємо необхідні продукти:

картопля - 1 кг;

вершки 33%-ї жирності - 500 мл;

цибулина;

бульйон - 1 л;

1 морква;

олія рослинна;

куряче м'ясо (філе) - 500 гр.;

сіль.

Отже, з'ясуємо, як зробити суп-пюре з куркою. Рецепт приготування опишемо покроково.

Беремо половину курячого філе і нарізаємо невеликими кубиками, перекладаємо в каструлю, заливаємо бульйоном, додаємо воду і ставимо на вогонь.

Картоплю очищаємо і добре промиваємо. Потім нарізаємо на невеликі кубики і відправляємо в каструлю з куркою.

Тепер займемося засмажкою. Цибулю подрібнити, очищену моркву натремо на крупній тертці. Тепер все відправляємо на сковороду і пасеруємо. Коли наша зажарка готова, додамо її в каструлю.

Як тільки супчик почне кипіти, посоліть і зменшіть вогонь до мінімуму. Час варіння складає приблизно 20 хвилин.

Тепер відваримо залишився куряче філе в підсоленій воді.

М'ясо дістанемо з бульйону, коли воно охолоне, наріжемо кубиками.

Поки ми відварювали курочку, супчик повинен був приготуватися. Тепер зіллємо з нього бульйон, а решта овочі і м'ясо помістимо в гущавину блендера і перетворимо все в пюре.

До отриманої кашці додамо вершки і знову взобьем.

Потім додати бульйон, що залишився після варіння курочки, так, щоб супчик придбав потрібну консистенцію.

От і все! Наше блюдо готове, розливаємо по тарілочках, прикрашаємо зеленню і викладаємо трохи відвареної курки.

Картопляний суп-пюре з куркою, з традиційним рецептом якого ми вже ознайомились, можна трохи урізноманітнити. Не варто лякатися експериментів, спробуйте додати консервовану кукурудзу, печериці, брокколі, сочевицю, мигдаль.

Сирний суп-пюре з куркою

Для приготування цього не менш смачного страви знадобляться наступні інгредієнти:

куряче м'ясо (краще філе) - 400 г;

1 морква;

2 картоплини;

150 г сиру твердих сортів;

перець;

плавлений сирок;

сіль.

Підготовлені продукти, тепер можна приступити безпосередньо до готування. У каструлю з водою відправляємо куряче філе, нарізану на 4 частини очищену картоплю і моркву. Додаємо сіль і варимо, поки овочі і м'ясо не будуть готові. Після чого зливаємо бульйон (не виливаємо), а вміст каструлі подрібнюємо блендером в пюре. Якщо для приготування супу ви використовували частину курки, обов'язково зніміть з м'яса шкірку. Бульйон знову ставимо на вогонь, як тільки він закипить, відправимо туди нашу кашку. Суп-пюре з курки практично готовий, залишилося додати перець, сіль і дрібно нарізану плавлений сирок. При подачі страви в тарілочку додаємо натертий на тертці твердий сир, також можна додати часникові сухарики.

Вишуканий супчик

Отже, які ж потрібні інгредієнти для цього рецепта? А потрібно нам ось що:

філе куряче - 300 г;

1 цибулина;

сир з блакитною цвіллю - 100 г;

капуста брокколі - 200 г;

свіжий зелений горошок - 100 г;

сіль (за бажанням), хоча можна обійтися і без неї.

Як завжди, починаємо з м'яса. Філе наріжемо на шматочки і відваримо у воді. На вказану кількість курячого м'яса нам потрібно 1 літр рідини. Приблизно через 20 хвилин дістанемо філе з каструльки. Бульйон не чіпаємо, так як в ньому ми будемо варити капусту і цибулю. Їх слід попередньо порізати. Туди ж відправимо і зелений горошок. Овочі варимо хвилин 10. За допомогою блендера потрібно подрібнити філе куряче, брокколі, цибуля і горошок. Пюреподібну кашку знову повертаємо в бульйон і доводимо до кипіння. На цьому ми завершуємо приготування. Тепер залишилося розлити наш суп-пюре з курки в гарний посуд і прикрасити зеленню.

Поради по приготуванню

Готують супи-пюре найчастіше з овочів, але це не означає, що не можна додавати бобові, рибу, м'ясо або крупи. Крім цього, до складу даної страви може входити молоко, вершкове масло або вершки. Ці інгредієнти надають супу ніжний смак. Щоб отримати більш пікантне блюдо, додайте натертий на тертці твердий сир. Новий відтінок смаку додасть біле сухе вино. Супи-пюре готуються трохи інакше, ніж звичайні. Як правило, овочі нарізаються шматочками і припускаются на вершковому маслі, після чого додається вино (якщо про це йдеться в рецепті) і прогрівається до тих пір, поки воно не випарується наполовину. Після цього вливається бульйон, і все доводиться до кипіння. Вогонь зменшують і продовжують тушкувати до готовності. М'які овочі за допомогою блендера подрібнюють в кашку, перекладають у каструлю, додають бульйон (за бажанням). Тільки після цього суп-пюре з курки, втім, як і будь-який інший, можна посолити і приправити спеціями.