Салат з чорносливом, горіхами, з куркою: рецепт з фото

Куряче м'ясо – найдавніша їжа людства. Цю невибагливу птицю приручили і тримали з метою отримання білкової їжі ще в найдавніші часи. Звичайно ж, за ці роки у кулінарів всіх країн і часів нагромадилося безліч страв з його участю як основного інгредієнта. До таких страв, швидше за святковим, чим буденним, можна віднести і салат з чорносливом, горіхами, з куркою. Страва має безліч варіацій за складом і приготування. Мало не кожна господиня додає туди щось особливе, якісь інгредієнти, які роблять салат з чорносливом волоськими горіхами з куркою індивідуальним продуктом, який має «своє обличчя». Робиться він, як правило, на Новий рік, день народження, весілля або іншого роду загальноприйняті свята, коли можна погуляти і розслабитися протягом тривалого часу. Ну що, давайте і ми спробуємо приготувати?

Салат: курка, чорнослив, яйце, волоський горіх

У базовий рецепт входять саме ці інгредієнти, плюс майонез. Салат з чорносливом, горіхами, з куркою виходить дуже смачним, відповідно, він швидко з'їдається. А отже, потрібно відразу готувати багато: велику миску. Неприйнятні малі кількості, особливо у великій сім'ї або коли очікується прихід гостей. Адже вони повинні все спробувати хоча б по ложечці смачного страви. Саме тому основного продукту – курки – треба взяти побільше! Отже, нам знадобиться: кілограм вареної курячої грудки (бульйон з-під неї можна використовувати для приготування відмінних перших страв), 12 яєць, зварених круто, стакан очищеного від кісточки хорошого чорносливу, склянка горіхів волоських очищених, майонез (його кількість визначається традиційної рекомендацією: «скільки візьме салат»).

Приготування

Даний варіант страви буде не «тертий», а «кусковий». А це означає, що всі інгредієнти слід нарізати шматочками середньої величини. Підсушені сирі горіхи також не товчемо, а ріжемо на шматочки гострим ножем.

Чорнослив перед нарізкою бажано ошпарити окропом, а потім воду злити.

Нарізані шматочки підготовлених інгредієнтів змішуємо в підходящої посуді, додаючи потроху майонез. Краще всього брати «Провансаль». Але для тих, хто воліє вживати менше калорій, рекомендується брати «Салатний» - 30%. Хоча сам по собі салат із чорносливу, курки і волоських горіхів виходить дуже калорійним, прямо скажемо, не для дієти! Так що краще всього майонез взяти 67%, тобто класику.

Багато майонезу не вводьте, так як вийде кашка замість розумного страви, а нам потрібно не пастоподібна місиво для намазування на бутерброди, а повноцінний продукт.

Коли салат із чорносливу, курки і волоських горіхів готовий, перекладаємо його в парадний посуд і прикрашаємо тертими яйцями, горішками і гілочками зелені.

Листковий варіант

За інгредієнтами дане блюдо не надто відрізняється від попереднього варіанту. До перерахованих вище продуктів додаємо 250-300 грамів твердого сиру. Інші пропорції залишаємо колишні. Тут вся справа в способі приготування, який відрізняється, причому значно.

Приготування

Суть методу в тому, що яйця (розділених на жовтки і білки) і сир потрібно натерти на тертці, горіхи потовкти у ступці або змолоти, по-сучасному, в кавомолці або м'ясорубці.

Чорнослив і курячу грудку ріжемо зовсім дрібними шматочками.

Далі створюємо шари салату. Перший – дрібно нарізана грудка. Її покриваємо сіткою з майонезу.

Другий шар – жовтки, третій – чорнослив, четвертий – сир, п'ятий – товчені горіхи, шостий – білки яйця. Між шарами завжди вставляємо сіточку з майонезу для хорошої просочення продуктів.

Якщо багато продуктів, то шари можна повторити ще раз. Тоді наш салат з чорносливом волоськими горіхами з куркою вийде пишним і високим.

Прикрасити можна все тими ж горішками і тертими яйцями, спорудивши нехитрий малюнок зверху, приміром, сонечко.

Обов'язково треба перед вживанням і подачею на стіл дати салату просочитися в холодильнику (мінімум півгодини).

Варіант з грибами

Ще один схожий салат: курка, гриби, чорнослив, волоські горіхи. Це основні інгредієнти. На півкіло курячої грудки беремо 100-150 грамів чорносливу, очищеного від кісточок, стільки ж чищених горіхів, 300 грамів печериць. Крім того, для реалізації кулінарної задумки парочку середньої величини солоних огірочків, 3-4 яйця, майонез, велику цибулину.

Приготування

Гриби дрібно нарізаємо і разом з цибулею обсмажуємо на соняшниковій олії.

Чорнослив ошпарюємо в окропі і ріжемо дрібно.

Горіхи треба потовкти.

Яйця зварити і натерти на тертці.

Огірки нарізаємо дрібно кубиками (або ж можна натерти на тертці).

Цей салат – також листковий. Першим шаром у нас йде куряча грудка, резану кубиками. Слідом – чорнослив з горіхами.

Далі – гриби з цибулею, огірочки солоні, яйця. Кожен шар промазуємо сіточкою з майонезу «Провансаль» або «Салатний».

Зверху готовий салат посипаємо тертим яйцем, горішками, прикрашаємо гілочками зелені. Перед подачею на стіл і вживанням в їжу, страва вистоюється 1 або 2 години в холодильнику при плюсовій температурі.

Салат: курка, чорнослив, сир, волоський горіх, огірок

В принципі, цей салат схожий на попередній. Але в цей раз яйця, гриби і цибулю не використовуються. А огірок, для додання пікантності страві, беремо свіжий (але в зимовий час можна брати і солоний).
Інгредієнти: півкілограма курячого філе, заздалегідь відвареного і остудженого, половина склянки чорносливу без кісточок, півсклянки волоських очищених горіхів, 200 грамів будь-якого твердого сиру, кілька середніх огірочків, майонез.

Готуємо

Горіхи товчемо. Чорнослив ошпарюємо окропом і ріжемо маленькими шматочками. Огірки – кубиками.

Твердий сир тремо крупно.

Філе нарізаємо мікроскопічними кубиками.

Споруджуємо шарову конструкцію. Перший шар – філе. Другий – чорнослив з горіхами. Огірки. Сир. Між шарами - сіточка з майонезу.

При бажанні і достатній кількості продукту (подвійна, потрійна порція) шари повторюємо в тій же послідовності.

Страву прикрашаємо тертими яйцями і горішками. Обов'язково залишаємо внизу холодильника хоча б на годину – просочитися.

Подаємо до столу і насолоджуємося смаковими якостями. Особливу пікантність цій різновиди салату з куркою і чорносливом надає свіжий огірок.

Ще один варіант

І наостанок наступний салат. Курка, чорнослив, волоський горіх, огірок тут також є основними інгредієнтами. Крім того, використовуємо майонез і трохи цибулі, злегка промаринованного в лимонному соку зі спеціями. Весь смак такого страви в тому, що філе птиці беремо підкопчене. Воно буде надавати стравам вишуканий смак і аромат, відтіняється свіжістю огірка і пряної гіркотою маринованої цибулі. Інгредієнти: півкіло копченого філе, півсклянки чорносливу, півсклянки горіхів чищених, два середніх свіжих огірка, пара цибулин, порізаних півкільцями і злегка подмаринованных (але краще – без оцту), майонез, перець чорний змелений вручну.

Як приготувати

Всі інгредієнти не трьом, а ріжемо середніми шматочками, щоб вони сприймалися окремо.

Горіхи тільки потолчем в ступці або сміливішаємо в кавомолці.

Перемішуємо і заправляємо майонезом.

Примітка: цей салат не є листковим, і подавати до столу його потрібно в традиційній салатною посуді, трохи перемішавши перед вживанням і прикрасивши гілочками зелені, кружечками огірка, тертим жовтком.