Що можна приготувати з копченого вугра

Багато морські та річкові мешканці цінувалися кухарями різних країн за свої якості. Ця рибка володіє унікальним смаком і вважається дуже корисною для здоров'я. Ніжне і злегка солодкувате м'ясо поживно і використовується в якості інгредієнта для широкого спектру страв. Про те, що можна приготувати з копченого вугра, і буде розказано в цій статті.

Різноманіття страв

Вугри бувають річкові і морські. Цю пікантну рибку, практично без кісток, в кулінарії різних народів використовували здавна. З копченого вугра готували і готують закуски, салати, супи, другі страви. Він володіє дуже приємним смаком.

Найпростіший рецепт

Для кількох порцій страви, простого і буденного, але володіє оригінальним смаком і тому гідного уваги, слід взяти склянку рису, три великі ложки соєвого соусу, одного середнього вугра (03-04 кг), закопченного гарячим способом. Також можна в якості спеції використовувати маринований імбир і змелений чорний перець гілочки зелені для прикраси.

Приготування

Рис відварюємо до готовності і відкидаємо на друшляк. Даємо стекти.

В соєвий соус додаємо перець. Імбир викладаємо окремо, але можна і в соус додати.

Рис викладаємо на велике плоске блюдо.

Нарізаємо Тонкими пластинками копченого вугра і розкладаємо на блюдо окремо від рису, не перемішуючи. Можна викласти й поверх. Рис можна попередньо полити соєвим соусом, а можна і подати його окремо. Посипаємо свіжою зеленню. Можна подавати страву на стіл.

Салатний мікс

Це страва з участю копченого вугра виглядає апетитно в силу різноманіття своїх інгредієнтів. Радимо спробувати приготувати – не пошкодуєте! Безумовно, така страва - святкове по своїй суті, і має в плані прикраси виглядати нарядно (використовуємо зелень і часточки лимона).


Інгредієнти: копчений вугор (03-04 кг), парочка свіжих огірків, трохи масла оливок, парочка солодких перців (болгарських), жменю насіння кунжуту, сік половинки лимона, капуста пекінська – 100 грамів, спеції і сіль.

Приготування

Вугор копчений (фото вгорі) очищається від шкірки і кісток, рубається дрібно.

Огірки свіжі рубаються соломкою тонший.

Солодкий перець нарізається півколами.

Капуста шинкуется дрібно спеціальним ножем.

Всі інгредієнти ретельно перемішуються, але без екстремізму, щоб не зруйнувалася цілісність кожного порізаного продукту.

Заправляється страва оливковою олією (якщо немає в наявності, то допустимо використання соняшникової) і соком, вичавленим з лимона.

Фінал: солимо-перчимо та посипаємо насінням кунжуту. Прикрашаємо гілочками зелені і часточками лимона.

Роли

Що приготувати з копченого вугра ще? Роли! Вони є одним з найпопулярніших у світі страв з використанням даного інгредієнта. Нам знадобиться: 1 лист норії (якщо аркушів більше, то автоматично збільшуємо і кількість кожного інгредієнта), копченого вугра – 150 грамів рису для ролів – 150 грамів, трохи васабі (обережно: гостро!), насіння кунжутне, парочка свіжих огірків (можна замінити на плід авокадо).

Приготування

На спеціальну рогожу з бамбука укладаємо норі догори шорсткою стороною.

Тоненьким шаром розміщуємо рис відварний, відступаючи від краю приблизно на півтора сантиметра. Це зручніше за все робити руками, змоченими холодною водою.

Зверху рису – васабі, але дуже обережно! З незвички можна переборщити.

Вугра і огірки нарізаємо шматочками у формі невеликих брусків.

Викладаємо останні 2 інгредієнта смугою, посипаємо кунжутом і звертаємо роли.

Смужку листа норі без начинки змочуємо водою і приліплюваний до отриманого рулету. Таким чином, він буде тримати форму.

До столу подаємо з маринованим імбиром і соєвим соусом.

Вугор з грибами

Нам знадобиться: вугор копчений грамів на 300 пучок листя салату, 300 г печериць, трохи оливкової олії, три солоних огірка середнього розміру, парочка помідорів, пучок зеленого цибулі, сік лимона, в якості спеції – паприка, сіль морська і перчик мелений чорний.

Приготування

Вугра звільняємо від кісточок і шкірки. Нарізаємо скибочками.

Гриби нарізаємо пластинкою і обсмажуємо на олії.

Салат порвемо вручну.

Огірки з помідорами наріжемо кубиками. Цибулю ріжемо на шматочки 1-15 см в довжину.

Все перемішуємо у відповідній посуді і заправляємо олією олив і лимонним соком. Солимо-перчимо, посипаємо паприкою. Готово!

Примітка: вугор копчений калорійність має досить високу – 325 одиниць. Це залежить від способу його обробки. Тому багато салати з участю цієї риби не варто використовувати в якості дієтичного харчування. Однак у м'ясі копченого вугра повно вітамінів і мікроелементів, Омега-3 кислот, які дуже корисні для людського організму. До того ж японські довгожителі з Окінави традиційно харчуються деякими стравами з цієї феноменальної риби.

Суп з копченого вугра «Янагава набэ»

Не тільки у вигляді ролів і салатів існують страви з копченого вугра. Рецепти деяких супів включають в себе цей інгредієнт. Нам знадобляться: один вугор, один болгарський перець, цукіні, цибулина, трохи кунжутного масла, соус під назвою «Теріякі», пір'я зеленої цибулі, насіння кунжуту.

Приготування

Перець, цибулю і кабачок цукіні ріжемо соломками і смажимо у пісному маслі. Вливаємо в пасеровку краплю соусу «Теріякі».

Розчиняємо бульйон «Хон-даші» у воді і доводимо до кипіння.

Кладемо дрібно порізаного вугра в бульйон, туди ж відправляємо пасеровку, вливаємо яйце і на повільному вогні доводимо до стану, коли воно затягнеться.

Перед подачею на стіл в тарілку спочатку насипається щіпку кунжуту, потім вливаємо суп і висипаємо різаний зелений лук.