Готуємо смачний соус до м'яса в домашніх умовах

Соус до м'яса в домашніх умовах приготувати досить легко. Головне - дотримуватися всі рецептурні вимоги і використовувати підходящі продукти. Існує безліч варіантів створення такої ароматної заправки. Ми розглянемо найбільш популярні і доступні з них.

Соуси: рецепти

В домашніх умовах для м'яса можна зробити будь-який соус. Однак у деяких випадках потрібна особлива заправка. Наприклад, якщо ви приготували свинячі реберця в духовці або на грилі, то для них ідеально підійде цибулинний соус з яблуком і часником. Для реалізації такого рецепта необхідно придбати:

масло вершкове без гіркоти — близько 50 м;

часникові зубчики — 2 шт.;

цибулина велика червона — 1 шт.;

паприка солодка мелена — 1 десертна ложка;

соус томатний натуральний — 50 г;

оцет винний — 1 десертна ложка;

цукор буряковий — 1 велика ложка;

порошок гірчичний — 1 щепоточка;

перець чилі пекучий — застосовувати за смаком;

сіль, перець — по 1 щіпці;

яблуко зелене — 2 фрукта;

лимон невеликий — 1 фрукт;

бульйон м'ясний міцний — близько 200 мл.

Процес приготування

Приготування соусів до м'яса в домашніх умовах не забирає багато часу. Щоб ви переконалися в цьому самі, розглянемо покроковий рецепт. В товсту чавунну сковороду викладають вершкове масло і повільно топлять його на малому вогні. Далі ріпчасту цибулю очищають і нарізають його дрібними кубиками. Овоч викладають в розігрітий сотейник і обсмажують протягом декількох хвилин. Часник пропускають через прес і відправляють до цибулі. Також в сковороду всипають солодку паприку і буряковий цукор, після чого додають томатний соус і вливають винний оцет. Перемішавши інгредієнти, до них викладають гострий перець чилі (за бажанням), дрібку солі і гірчичного порошку, а також будь-які інші спеції та сушені трави.


Очистивши яблука від серцевини і шкірки, їх ріжуть дрібними кубиками і відправляють в сковороду. Також окремо вичавлюють сік з лимона і вливають його в соус разом з міцним м'ясним бульйоном. Довівши до кипіння вміст сотейника, вогонь зменшують до мінімуму. Соус до м'яса в домашніх умовах томят близько однієї години. Можливо, в процесі її гасіння знадобиться додати ще трохи бульйону або спецій. Готовий соус трохи охолоджують і подають до столу разом з свинячими реберцями.

Пряний соус до м'яса в домашніх умовах: рецепт приготування

Стейк – дуже смачне і ситне м'ясний виріб, який часто подає до столу разом з яким-небудь соусом. Для приготування такої заправки рекомендуємо використовувати наступні продукти:

кетчуп будь некислий — 2 склянки;

часникові зубчики — 3-4 шт.;

невеликі цибулини — 2 шт.;

сіль, мелений коріандр і чорний перець — по 1/3 десертної ложки;

подрібнений лавровий лист — 1 щепоточка;

цукор буряковий — 1/2 десертної ложки (використовувати за своїм смаком).

Спосіб приготування

Як слід готувати соус до м'яса в домашніх умовах? Для цього необхідно використовувати будь-некислий кетчуп. Його викладають у глибокий посуд, а потім додають мелений перець, коріандр і лавровий лист. Далі на дрібній тертці натирають очищений цибулю і зубчики часнику. Їх також викладають в загальну миску, куди згодом всипають цукор і сіль. Добре перемішавши інгредієнти, соус вважається повністю готовий. До столу подають тільки в охолодженому вигляді.

Робимо брусничну підливку

Простий соус для м'яса в домашніх умовах не вимагає використання важкодоступних продуктів. Щоб зробити брусничну заправку, вам необхідно придбати лише наступні інгредієнти:

брусницю заморожену — 1 повний стакан;

цукор буряковий — 3 великі ложки;

мелену корицю — 1/2 десертної ложки;

імбир (корінь) – за своїм смаком і бажанням;

бадьян і аніс — на розсуд;

вино будь-червоне — 50 мл;

пекучий перець чилі — 1 щепоточка.

Як приготувати?

Брусничний соус до м'яса в домашніх умовах робиться досить просто. Ягоди в замороженому вигляді споліскують, сильно струшують в ситі, а потім викладають у сотейник. Далі до них всипають цукровий пісок і додають спеції. Придушивши брусницю товкачиком, її ставлять на маленький вогонь і чекають, поки вона не пустить сік. Після цього до неї вливають червоне вино і кип'ятять близько 10 хвилин, поки соус не загусне. Знявши сотейник з плити, до соусу додають мелену корицю, натертий корінь імбиру, аніс, бадьян і пекучий перець чилі. Перемішавши продукти, чекають їх повного остигання. Після цього брусничну заправку подають до столу разом з м'ясом.

Робимо соус на майонезі з часником

Майонез і томатний соус – це улюблені заправки багатьох людей. Щоб зробити з них повноцінний соус, пропонуємо використовувати наступні продукти:

соус томатний натуральний – близько 1/2 склянки;

майонез на перепелиному яйці – 2 великі ложки;

цукор буряковий – 15 десертних ложок;

часникові зубчики – 2 шт.;

перець, сіль – за своїм смаком;

кріп і петрушка свіжі – на розсуд.

Приготування

У приготуванні такого соусу немає нічого складного. Спочатку в глибоку миску викладають майонез на перепелиному яйці. До нього додають цукор і сильно збивають до одержання ніжної маси. Після цього в ту ж посуд викладають натуральний томатний соус. Знову перемішавши компоненти, їх пробують на смак. При бажанні до них додатково додають перець, цукор або сіль. Також окремо чистять зубчики часнику і натирають їх на тертці. Додавши їх до соусу, його ретельно заважають. Якщо вам хочеться отримати більш ароматну заправку, то до неї обов'язково викладають свіжу зелень. Для цього петрушку і кріп добре миють, а потім дуже дрібно шаткують гострим ножем.