Смачний соус для голубців - рецепт приготування

Соус для голубців рекомендується робити окремо від основного блюда. Адже тільки так ви зможете відчути справжній смак ароматної заправки. Сьогодні існує декілька способів приготування такої підливи. Ми наведемо лише кілька простих і доступних рецептів.

Як приготувати соус для голубців (ледачих)?

Зробивши ліниві голубці, ми мимоволі задаємося питанням про те, з чим слід подавати таку страву до сімейного столу. Звичайно ж, з смачним і ароматним соусом. Для нього нам знадобиться:

олія дезодорована соняшникова - близько 35 мл;

цибуля солодкий великий - 1 шт.;

морква свіжа соковита - 1 шт.;

часникові зубчики - 2 шт.;

сік томатний натуральний (не магазинний) - близько 400 мл;

йодована сіль дрібна - 1/3 ложечки;

паста томатна - велика ложка;

борошно вищого ґатунку - маленька ложка;

цукор-пісок дрібний - велика ложка.

Підготовка продуктів

Соус томатний для голубців готується досить легко. Для початку потрібно почистити всі овочі, а потім приступити до їх подрібнення. Цибулини слід нашаткувати на дрібні кубики, а моркву - просто натерти на тертці. Що стосується часникових зубчиків, то їх необхідно розчавити, скориставшись спеціальним пресом.

Приготування соусу на кухонній плиті

Соус для голубців може бути різним. Але самим смачним і популярним з них є томатний. Щоб його приготувати, потрібно розжарити сковороду з оліям, а потім викласти до них цибулю і моркву. Обсмажувати продукти слід до почервоніння. Після цього до них потрібно додати сіль і перець, а також роздавлені зубки часнику і високосортну борошно. Ретельно перемішавши продукти, їх необхідно витримати на слабкому вогні близько хвилини, а потім додати до них натуральний томатний сік і пасту. Прокип'ятити інгредієнти протягом 5 хвилин, приправити цукром, спробувати на смак, а потім зняти з плити. На завершення соус для голубців необхідно витримати під кришкою протягом 1/4 години, а потім подати до столу разом з гарячою стравою.

Робимо смачний сирний соус до голубців

Якщо ви бажаєте отримати більш калорійний соус для голубців, то для його приготування рекомендуємо використовувати більш ситні страви. Наприклад, жирний сир зробить вашу заправку більш ароматною і смачною. Для приготування такої заливки нам знадобиться:

борошно світла високого гатунку - 1/3 звичайного склянки;

олія натуральне вершкове - близько 100 г;

порошок гірчичний - приблизно 1/2 десертної ложки;

молоко великої жирності - 2 звичайних склянки;

вустерширський соус - 1/2 маленької ложки;

твердий сир будь - близько 80 р.

Процес приготування сирного соусу

Соус для голубців, рецепт якого ми розглядаємо, робиться дуже легко. Для початку необхідно підготувати основу. Робиться вона з пшеничного борошна і натурального вершкового масла. Отже, для приготування соусу слід розтопити в невеликому сотейнику вершкове масло і обсмажити на ньому світлу борошно протягом 2-ух хвилин. Регулярно перемішуючи борошняну масу, до неї потрібно влити тепле молоко. При цьому необхідно постаратися, щоб у вас не утворилися грудочки. Після описаних дій на основі потрібно додати вустерширський соус, трохи солі і гірчичний порошок. На завершення В практично готову заправку необхідно всипати тертий твердий сир і ретельно все перемішати. Смачний соус для голубців з сиру слід подавати до обіду разом з основним гарячою стравою і скибочкою хліба.

Готуємо сметанную заправку для ситного другої страви

Якщо вам набридли томатні заливки, то рекомендуємо зробити сметанний соус для голубців. Готується він не дуже складно, а виходить неймовірно ніжним і смачним. Для такої заправки нам знадобиться:

овочевий бульйон (при бажанні можна використовувати і будь-м'ясний, а також звичайну воду) - повний стакан;

сметана великої жирності максимально свіжа - близько 150 г;

помідори м'які - 3 великі шт.;

цибуля солодкий білий - 1 шт.;

молоко сільське високої жирності (можна замінити вершками) - 4 ложки великі;

борошно світла високого гатунку - 1 велика ложка;

дезодорована олія рослинна - застосовувати на розсуд;

сіль дрібна йодування і запашний перець - застосовувати за смаком;

зелень будь-яка свіжа - використовувати за власним розсудом.

Обробка компонентів

Перш ніж зробити смачний соус для голубців із сметани і помідорів, необхідно по черзі обробити всі овочі. Для початку потрібно сполоснути томати, а потім обдати їх окропом і позбавити шкірки. Після цього їх слід помістити в блендер і подрібнити до однорідної кашки. Після обробки помідор необхідно приступити до підготовки решти компонентів. Для цього потрібно почистити цибулю і дрібно його нашаткувати. Що стосується свіжої зелені, то її слід сполоснути і порубати ножем.

Термічна обробка

Тушкувати соус для голубців або якого-небудь іншого страви рекомендується в невеликому сотейнику. У нього необхідно влити дезодорована олія, а потім сильно розігріти. Після цього на смальці потрібно нашатковану цибулю обсмажити до прозорого стану. Далі до овочу слід додати свіжу томатну кашку, наваристий бульйон, йодовану сіль, зелень і подрібнений перець. Перемішавши продукти, їх необхідно гасити близько 5-8 хвилин. Приготувавши ароматний томатний соус, до нього потрібно викласти кілька ложок свіжого молока і жирну сметану. Гарненько розмішати інгредієнти, їх слід варити протягом декількох хвилин. Щоб соус загус, до неї також необхідно додати ложечку високосортного борошна. Причому викладати динний інгредієнт бажано через сито. В іншому випадку в заправці можуть утворитися неприємні грудочки.

Підносимо до обіду смачний і ароматний соус

Соуси, приготовлені за вищеописаними рецептами, рекомендується подавати до гарячого страви окремо, в невеликих креманочках. Однак деякі господині вважають за краще додавати їх безпосередньо в ту каструлю, де готуються голубці. Слід зазначити, що нічого страшного в цьому немає. Хоча в цьому випадку необхідно враховувати, що заправка виходить дуже пряної і солоною. У зв'язку з цим основне блюдо не потрібно додавати занадто багато спецій і приправ.