Приготування лінивих голубців в духовці

«Ліниві» версії страв створені аж ніяк не недбайливими господинями, яким не хотілося стояти біля плити довго: швидше вони були придумані для людей з браком часу, бо як безпосередньої участі кухаря в них - чи буде чверть години. Ліниві голубці в духовці - хороший варіант обіду або вечері на швидку руку, а ще це чудова можливість нагодувати дитину капустою, яку він часто знімає з звичайних голубців. Як приготувати таку страву?

Рецепт лінивих голубців в духовці з покроковими фото

Чим ця методика відрізняється від тієї, що властива звичайним голубців? В основному тільки зміною технології формування страви: інгредієнти для простих і ледачих голубців незмінні - тут також обов'язкові фарш і капуста, а інші компоненти підбираються за індивідуальним смаковим пристрастям. Найбільшою популярністю користуються рецепти ледачих голубців з рисом, морквою або перцем, оскільки це грає на користь збільшення насичення страви. Обсяг рису вказаний для сухого продукту.

Склад:

Фарш свинячий - 700 г

Фарш яловичий - 300 г

Цибуля ріпчаста дрібний - 2 шт.

Капуста білокачанна - 1/2 шт.

Рис круглозерний (для каші) - 100 г

Перець мелений чорний - 1 ч. л.

Спеції - за смаку

Олія - для смаження і дека.

Приготування:

На самому початку роботи увімкніть духовку: інгредієнти зажадають всього 15-20 хв., за які жарова шафа якраз прогріється до потрібної (170 градусів) температури. В цей же час потрібно налити в маленький ківш або каструлю води, поставити його на конфорку, щоб вона закипіла. Поки відбувається очікування, старанно промийте рис. Висипте його в киплячу воду і варіть 8-10 хв. до повного набухання.

Капусту промийте, зніміть верхні листки (їх треба утилізувати) і нашаткуйте її: приблизно 1/4 частину від половини качана потрібно відкласти в сторону, а решта зсипати у велику каструлю. Туди ж налийте холодної води, поставте каструлю на плиту, доведіть рідину до кипіння і потримайте 10 хв. на сильному вогні, щоб злегка розм'якшилися капустяні листи.

Подрібніть цибулю, пасеруйте його в розпеченому рослинному маслі до появи коричневої скоринки.

Яловичий і свинячий фарш з'єднайте і вимісіть, підсолити, здобріть перцем. У загальній мисці змішайте фарш, цибулю, капусту і відварений рис, руками вимішуйте інгредієнти 2-3 хв., щоб отримати м'яку однорідну масу, яка повинна добре тримати форму.

Змастіть глибоке деко рослинним маслом (слабо), розподіліть по ньому відкладену частина нашаткованої капусти, створюючи тонкий шар на поверхні. З цієї «подушці» розкладіть зліплені у вигляді великих тюфтельок або котлет майбутні голубці. Відстань між ними можна навіть не зберігати - фарш не злипнеться краями.

Долийте на деко трохи води, встановіть його на нижній рівень. Випікайте ліниві голубці в духовці протягом 35-40 хв. Якщо Ви хочете, щоб голубці не мали занадто помітної кірочки, затягніть деко фольгою або укладіть голубці разом з шаром нашаткованої капусти в рукав для запікання. Також на ніжність страви впливає кількість доданої на деко води.

Рецепт лінивих голубців як у дитячому садку

Найтепліші спогади у більшості людей пов'язані з тим раціоном харчування, що використовувався в дитячому саду: можливо, це обумовлюється тим, що сьогодні він сильно відрізняється від присутнього в радянський час, коли існував ГОСТ. А може виною лише ностальгія за минулим. Так чи інакше, але ліниві голубці з дитячого саду - відмінний варіант не тільки для маленьких дітей, але і для дорослих.

Склад:

Фарш м'ясний - 700 г

Капуста білоголова 1 шт

Рис білий - 80 г

Морква - 1 шт

Цибуля ріпчаста - 1 шт

Паста томатна - 2 ст. л.

Сметана жирна - 4 ст. л.

Масло вершкове - 1 ст. л.

Сіль - щіпка

Приготування:

Прокрутіть фарш через м'ясорубку (якщо Ви взяли цілісний шматок м'яса, пропустіть його через м'ясорубку 2-3 рази): це зробить його ніжніші. Потім перекладіть в глибоку товсту сковороду, потушкуйте 3-5 хв. під кришкою, не додаючи води або масла: фарш повинен виділити свій сік і в ній трохи погрітися. Після вимкнення конфорки залиште сковороду на ній.

Нашаткуйте цибулю, ін. сковороді розжарте вершкове масло, зсипте туди цибулю і обсмажте на сильному вогні 1-2 хв, щоб шматочки стали прозорими. Відразу ж, не даючи їм охолонути, перекладіть до фаршу, виловивши для цього цибулю шумівкою, не захоплюючи залишки масла.

Промийте рис до чистої води, висипте в каструлю з киплячою водою. Варіть до тих пір, поки рідина не випарується: для цього рис і воду потрібно взяти у співвідношенні 1:25 і готувати на середньому вогні з напіввідкритою кришкою. Солити не потрібно.

Доведений до готовності рис висипте до фаршу і цибулі, перемішайте всі ці компоненти, підсолити, залиште на 15 хв.

Білокачанну капусту розберіть на листя, подрібніть і висипте на решето пароварки. Час приготування - 20 хв. Якщо пароварки немає, можна висипати капусту в металевий друшляк, поставити його в каструлю, після чого налити в неї така кількість води, яка закриє капусту, але не дозволить їй виплисти з друшляка. На середньому вогні капусту потрібно варити 25 хв. Воду можна підсолити.

Готову капусту перекиньте в чашу, додайте до неї сметану, з'єднайте з рисом, фаршем і цибулею. Вимісіть інгредієнти і сформуйте з них голубці, розкладіть по скляній формі. Зверху перекрийте томатною пастою, з'єднаної з тертою морквою і шматочком вершкового масла. Запікайте під фольгою протягом 45 хв. Час може бути збільшено або зменшено в залежності від розміру страви, що впливає на швидкість приготування фаршу.

Незвичайні дієтичне ледачі «голубці» в духовці з підливою

Найпростіші і ліниві голубці заперечують надання будь-якої форми страви: інгредієнти тільки рубаються до максимально малих розмірів, з'єднуються, розподіляються за формою і тушкують в духовці або мікрохвильовій печі. У результаті, виходить запіканка на тему голубців, за смаком їм абсолютно ідентична. Щоб додати родзинку, можна додатково зробити підливу, а самі голубці знизити калорійність.

Склад:

Фарш курячий - 500 г

Капуста білокачанна - 1/2 шт.

Сметана нежирна - 40 мл

Помідори великі - 2 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Рисові пластівці - 50 г

Морква - 2 шт.

Яблуко кисле - 1 шт.

Спеції - за смаком

Приготування:

На плиту поставити маленьку каструлю, довести в ній воду до кипіння, кинути очищену і розрізану навпіл цибулину. Покіпятіть бульйон протягом 10 хв., посолити і залишити на 5 хвилин, після чого зняти з конфорки.

Курячий фарш посолити і поперчити, додати в нього половинку ошпарені цибулини, попередньо нашатковану. Старанно вимісити фарш, зрушити в бік.

Капусту нашаткувати, моркву і яблуко пропустити через велику бік терки. Томати обмити і опустити на кілька секунд в окріп, після чого кинути в холодну воду і зняти з них шкірку. Звільнену м'якоть викласти в миску, з'єднати з капустою, яблуком і морквою, додати сметану. Перемішати.

Дно форми для запікання викласти рисовими пластівцями, потім розподілити по ньому половину овочевої суміші, перекрити фаршем щільно, зверху визначити овочі, що залишилися. Залити бульйоном, в якому варився цибуля (1-15 ст.). Запікати без фольги протягом 50 хв. Готову страву поділити дерев'яною лопаткою на порції і подавати з підливою, що утворилася від бульйону і сметанно-овочевої маси.

Те, що голубці названі лінивими, ще не говорить про погіршення їх смаку: рецепти ледачих голубців в духовці майже ідентичні рецептами звичайних голубців, і, по суті, змінюється лише зовнішній вигляд, форма подачі і кількість витрачається часу. Вище наведені далеко не всі варіації - можливо, Ви придумаєте спосіб скоротити тривалість приготування голубців ще сильніше?