Заправка для грецького салату: рецепти

Грецький салат давно став улюбленим блюдом російської кухні. З часом його рецепт зазнав безліч змін: з'явилися нові інгредієнти і різні добавки. Заправка для грецького салату не стала винятком: сьогодні існує багате розмаїття варіантів її приготування. Давайте розглянемо кілька найбільш цікавих і пікантних способів заправки грецького салату.

Традиційний рецепт заправки для грецького салату з додаванням оливок

Склад:

червоний винний оцет - 2 ст. л.;

6 оливок;

цукор - 1 ч. л.;

часник - 1 зубчик;

масло оливи (бажано холодного віджиму) - 1/4 чашки;

1/4 Ч. л. кухонної солі;

1 лимон;

чорний перець (краще мелений) - за смаком.

Приготування:

Змішайте винний оцет і оливкове масло.

Щоб прибрати занадто агресивний присмак винного оцту, необхідно додати 1 ч. л. цукру.

Часточку часнику очистіть, дрібно наріжте і додайте до соусу.

За допомогою кулінарного віночка збийте масу до однорідності.

Маслини потрібно дуже дрібно нарізати.

Додайте їх до соусу і добре перемішайте.

Тепер можна заправити салат соусом і насолоджуватися чудовим смаком страви.

Смачна заправка для грецького салату в домашніх умовах з йогуртом

Склад:

2 ст. знежиреного грецького йогурту (можна замінити на звичайний);

1 великий огірок;

1 1/2 ч. л. кошерної (грубозернистим) солі;

1/4 Ч. л. меленого перцю;

2 ч. л. оливкової олії;

1 ч. л. білого винного оцту;

60 мл свіжого лимонного соку;

2 зубчики часнику;

2 ч. л. листя м'яти або кропу.

Приготування:

Якщо у вас немає грецького йогурту, процідіть простий. Для цього потрібно помістити його в марлю або на паперовий рушник, а потім встановити над чашкою і відправити в холодильник приблизно на 1 годину. Це нехитра дія допоможе позбавитися від зайвої вологи.

Огірок розріжте навпіл і за допомогою чайної ложки видалити насіння.

Натріть огірок на дрібній тертці і додайте 1 ст. л. солі. Покладіть м'якоть огірка на сито і приберіть в холодильник.

Перекладіть йогурт в миску. Відіжміть з огірка максимально можлива кількість рідини, трохи просушіть його за допомогою паперових рушників.

Додайте до огіркової м'якоті сік лимона, оцет, олія оливкова, часник, пропущений через прес, порубаний кріп або м'яту, сіль. Всі інгредієнти ретельно перемішайте віночком.

Додайте йогурт і знову все перемішайте до отримання однорідної консистенції.

Йогуртовий соус можна відразу використовувати в якості заправки для салату, але якщо дати йому настоятися якийсь час, то страва отримає більш насичений смак.

Рецепт заправки для грецького салату з м'ятою

Склад:

1 ч. л. нарізаних листя м'яти;

сік 1 лимона (близько 1/8 чашки);

1 ч. л. меленого чорного перцю;

2 великих зубчики часнику;

1 ч. л. кухонної солі;

1/4 Ч. л. цибульного порошку;

2 ч. л. сушеного базиліка;

1 ст. л. сухого орегано;

1 ч. л. цукру;

1 ч. л. діжонської гірчиці;

2 ст. л. води;

2 ст. л. червоного винного оцту;

1 чашка олії оливкової.

Приготування:

Збийте міксером до однорідності всі інгредієнти, крім олії оливи.

Переключіть міксер на низьку швидкість, продовжуючи перемішувати, невеликими порціями додайте масло.

Дайте соусу близько 15 години постояти, а потім заправте ним грецький салат.

Ніжна заправка для грецького салату на оливковій олії

Склад:

1/4 Ст. свіжовичавленого соку лимона;

1/4 Ст. білого винного оцту;

2 ч. л. цукру;

1 ст. оливкової олії (або будь-якого іншого салатного масла);

1/2 Ч. л. кошерної солі (грубозернистим);

1/2 Ч. л. червоного меленого перцю пластівцями;

1/4 Ч. л. чорного меленого перцю;

4 зубчики часнику;

1/2 Ст. сиру Фета;

3/4 Ч. л. італійської приправи;

1/4 Ч. л. сухого орегано.

Приготування:

Перемішайте оцет, сік лимона, сіль, цукор, чорний мелений перець, пластівці червоного перцю і часник.

Збийте інгредієнти до однорідності.

Не перестаючи збивати, влийте масло.

Вимкніть блендер і додайте сир Фета. Пульсуючими рухами блендера потрібно збити сир з сумішшю 2 рази. Якщо хочете більшого вершкового акценту, необхідно збити отриману суміш ще кілька разів.

Перед заправкою салату викладіть соус в прохолодне місце на 1 годину.

Пікантна еллінська заправка для грецького салату з медом

Склад:

1/4 Ст. олії оливи;

1/4 Ст. обліпихової меду;

1/4 Склянки знежиреного йогурту;

1 1/2 ст. л. діжонської гірчиці;

1 ст. л. яблучного оцту;

1/2 Ч. л. часникового порошку;

1/4 Ч. л. кухонної солі;

1/4 Ч. л. меленого чорного перцю.

Приготування:

В окремому посуді з високими бортиками змішайте мед, яблучний оцет, гірчицю, часниковий порошок, сіль, перець, оливкова олія за допомогою віночка. В якості альтернативи також можете використовувати кухонний комбайн або блендер.

Не перестаючи помішувати, додати йогурт невеликими порціями. Ретельно розмішайте суміш до однорідності.

Готового соусу необхідно дати настоятися 30-40 хвилин. Після цього можна заправити їм грецький салат.

Приготування грецького салату не закінчується однією нарізкою овочів. Всю гостроту і пікантність цієї страви підкреслює саме заправка. Правильно приготовлений соус стане відмінним доповненням до салату. Ви можете міняти інгредієнти заправки для грецького салату за своїм смаком та уподобаннями. Приємного апетиту!