Калорійність салату «Грецького» з різними інгредієнтами

«Грецький» салат приготувати не складніше, ніж звичну закуску з огірків і помідорів, заправлену маслом або майонезом. Хіба що присутня пара інгредієнтів, які не завжди є в холодильнику. Особливо приємно, що це блюдо не тільки смачне, але і має низьку енергетичну цінність, а тому його можна їсти тим, хто прагне схуднути. Якщо, звичайно, мова йде про класичному рецепті. Давайте з'ясуємо, як змінюється калорійність салату «Грецького» в залежності від варіювання інгредієнтів.

Варіанти рецептів

Помідори, болгарський перець, огірки свіжі, цибуля, маслини, лимонний сік, сир фета і оливкова олія – ось компоненти, що входять в класичний «Грецький» салат. Калорійність на 100 грамів такої страви становить в середньому 90-140 ккал. Але є безліч варіацій рецепту, тому енергетична цінність може змінюватися як у більшу, так і у меншу сторону. Наприклад, салат допустимо додавати пекінську капусту, авокадо, бринзу, курку, кедрові горішки і навіть макарони. А ще цю закуску іноді подають в лаваші. І якщо калорійність салату «Грецького», приготованого стандартним способом, буде низькою, то після додавання макаронів вона вже складе 251 ккал на 100 грам страви.

Розраховуємо енергетичну цінність

Враховуючи різноманіття рецептів, зручно знати калорійність окремих інгредієнтів, щоб вирахувати енергетичну цінність саме вашого салату. Наприклад, візьмемо такий рецепт. Склад: 1 помідор, 1 огірок, 1/3 болгарського перцю, половинка фіолетовою цибулини, 80 грам фети, 5-7 маслин, 50 мл оливкової олії, щіпка сухого орегано, сіль. Вважаємо:

1 огірок важить приблизно 131 грам – 18 ккал;

1 помідор – близько 140 грамів, тобто 28 ккал;

третину очищеного болгарського перцю – це близько 67 грам і 17 ккал;

80 грам фети – 211 ккал;

7 маслинок – 19 грамів і 22 ккал;

половинка цибулини – 56 грам і 23 ккал;

оливкова олія – 449 ккал.

Підсумовуємо: 768 кілокалорій на 543 грама. Виходить, калорійність грецького салату з оливковою олією становить близько 140 ккал на 100 грам.




До речі, болгарський перець, маслини – опціональні інгредієнти. В класичний рецепт вони не входять.

Про заправках

Вище зазначений дуже приблизний результат, оскільки 50 мілілітрів масла – це приблизно 25 столової ложки. Можливо, ви візьмете менше, і це знизить енергетичну цінність страви. Заправка чинить значний вплив на калорійність. 100 мілілітрів лимонного соку, наприклад, містять всього 33 кілокалорії. При цьому в столовій ложці його уміщається всього 15 грам. Якщо ви приготуєте салат з тих же інгредієнтів, що зазначені вище, але замість масла візьмете лимонний сік, то калорійність салату «Грецького» впаде більш ніж в два рази – до 62 ккал на стограмову порцію.

Про різноманіття компонентів

Для цього салату кращий сир фета. Але страва спокійно можна приготувати з використанням бринзи, оскільки обидва сиру виготовляють з овечого молока. Правда, бринза має більш щільну консистенцію. Зате енергетична цінність обох сирів приблизно однакова, так що і калорійність грецького салату з бринзою відповідає показникам страви з фетою. В загальному випадку для даного салату більше важлива заправка, ніж набір овочів. Рідко, але буває, що в нього додають сметану або майонез, і тоді виходить не «Грецький» салат, а якесь інше блюло. Все-таки оптимальний вибір – це оливкова олія або лимонний сік. Інша справа, що заправку можна і навіть дуже бажано доповнити спеціями. Наприклад, подрібніть один зубчик часнику, додайте 3-4 дрібно порубаних листочка базиліка, дві столові ложки червоного бальзамічного оцту, одну чайну ложку соєвого соусу і півтори столові ложки оливкової олії. Збийте суміш і додайте по дрібці цукру, солі і перцю.

Рецепт живильної «Грецького» салату

Можна посилити поживність страви, при цьому залишивши його досить низькокалорійним. Наприклад, якщо додати до інгредієнтів куряче філе і кедрові горішки, то калорійність салату «Грецького» в такий варіації становитиме 165 ккал на 100 грамів. Це небагато, але відчуття насичення настане швидше. Підготуйте : 700 грам курячого філе, 5 штук помідорів-чері, 50 грам оливок, 50 грам кедрових горішків, 200 г фети, 80 грам зеленої цибулі, 65 грам салату-латуку, 60 мл оливкової олії, 2 столові ложки оцту, сіль, перець. Із зазначеної кількості продуктів можна приготувати 6-7 порцій страви.

Відваріть курку і дрібно порубаєте.

Наріжте фету кубиками.

Розріжте черрі на дві половинки.

Наріжте цибулю, оливки, нарвете невеликими шматочками салат-латук.

Змішайте в мисці курку, кедрові горішки, фету, зелений лук, черрі і оливки. Перемішайте.

Приготуйте заправку: змішати олію, оцет, сіль і перець, злегка збивши суміш віночком або вилкою.

Заправте салат. Можна подавати.

Ось ми і розібралися, від чого залежить калорійність салату «Грецького», як її можна зменшити або збільшити. Експериментуйте з компонентами і варіантами заправок, і ви обов'язково знайдете свій ідеальний рецепт. Приємного апетиту!