Кунджа (риба): корисні властивості, кращі рецепти

Що таке кунджа? Риба з родини Лососевих. Рибалки ловлять її в багатьох морях: Японському, Охотському і Беринговому. Займаються промислом кунджи в основному Японія і Росія. У першій з названих країн її більшу частину виловлюють для споживання на своїх внутрішніх ринках, а також для торгівлі в країнах Східної Азії. Ця риба не розлучається на спеціальних фермах. Як більшість лососевих риб, вона потребує як морської, так і в прісній воді. А це неможливо забезпечити на кожній фермі, яка займається розведенням.

Опис

Кунджа - риба досить велика. Вона може досягати в довжину до одного метра і важити до одинадцяти кілограмів. Цю рибу не можна сплутати ні з якою іншою: вона має темну спину, сріблястого кольору черевце і коричневе зі світлими плямами тіло. Живе до десяти років. М'ясо цієї риби нагадує смак форелі. Воно ніжне і соковите. Працівники кухні в ресторанах поважають цей вид риби. Смак її подобається все більша кількість людей. Любителі рибки не вважаються з ціною продукту, а вона досить відчутна.

Кунджа (риба): корисні властивості

Лікарі-дієтологи рекомендують включати її в свій раціон всім людям. Тим, хто худне, теж рекомендовані страви з неї. Ті, хто переживає за свою фігуру і зайві кілограми, даремно хвилюються, так як кунджа – риба низькокалорійна. У чому ж причина такої популярності? Швидше за все, в тому, що кунджа - риба, корисні властивості м'яса якої відрізняють її від усіх представників сімейства. Всім відомо, що дуже важливо мати міцний імунітет. Адже тільки так можна протистояти ряду небезпечних захворювань. Всього сто грамів цієї риби заповнить добову норму вітаміну C, який підтримує імунну систему в організмі людини. А чи варто говорити, що необхідні залізо, магній і ніацин, що містяться в рибі, допомагають зміцнювати волосся і нігті? Людина, вживає в їжу кунджу, забезпечить собі надовго молоду шкіру. Адже в ній містяться вітаміни групи B.

Риба кунджа: рецепти приготування

Як приготувати її? Кунджу можна запекти в духовій шафі. Взяти рибу, одну головку ріпчастої цибулі, сіль, перець і рослинне масло. Спочатку слід підготувати рибу, видаливши нутрощі, плавці, хвіст і голову. Колір м'яса залежить від пори року, коли була виловлена кунджа. Риба, піймана у весняний час, має білий колір м'якоті. Осіння ж буде рожевого кольору. Це ніяк не впливає на смак і поживність риби. Очищену і підготовлену кунджу слід викласти на фольгу, змащену маслом. Зверху посипати кільцями цибулі, посолити і додати мелений чорний перець. Рибу, щільно обернувши фольгою, потрібно помістити на деко в заздалегідь розігріту духовку. Далі її слід залишити для запікання на сорок хвилин. При готовності колір м'яса стає сірим. Поки на рибці утворюється золотава скоринка, і вона доходить до повної готовності, можна підготувати гарнір: відварити картопля з зеленню. При подачі на стіл додати свіжих овочів. Рибні страви завжди займали особливе місце в російській кухні. Часи змінилися, але звички залишилися ті ж. Промисел живуть в річках і морях риб став набагато різноманітніше. Ось, наприклад, раніше мало хто чув про рибу з цікавою назвою кунджа. Хоча з неї можна приготувати багато смачних страв.
Тому наступний спосіб порадує любителів солоної рибки. Обробити рибу потрібно так само, як і в попередньому рецепті. Тушку слід промити під струменем холодної води. Обробити так, щоб вийшло дві половини (розрізати уздовж). Приготувати соляний розчин і помістити туди рибу. Він готується наступним чином: на один літр холодної води додати вісімдесят грамів солі і одну столову ложку цукру-піску. Поставити заготовку на добу в холодильник. Тепер пора діставати і пробувати, що вийшло. Для красивої нарізки, перед тим як різати, солону рибу поміщають в морозильну камеру.

Думка споживачів

У продажу зараз можна знайти будь-який продукт, але в магазинах представляє рідкість кунджа (риба). Відгуки тих, хто мав справу з цим видом, самі хороші. Чиститься чудово, кісток трохи, на смак дивовижна. Підходить для приготування будь-яких страв. З неї можна варити юшку, її можна солити, коптити, запікати і смажити.

Смажена

До речі, про смаженої рибки варто поговорити особливо. Давайте для цього розглянемо один рецепт. Для смаженої кунджи, крім самої риби, потрібні будуть олія, борошно та сіль. Потрібно підготувати рибу традиційним дідівським способом: почистити, промити, порізати на порційні шматки. Кожен прикрасити поперечними насічками з обох сторін. Посолити і дати можливість пройнятися сіллю. На це буде потрібно тридцять хвилин. Тепер добре обваляти в борошні. Масло розігріти, покласти рибу на сковорідку і смажити на невеликому вогні. Шматочки слід обсмажувати з обох боків до утворення золотистої скоринки.

Інша страва

Найпростіший рецепт приготування страви з копченої рибки. Знадобляться дві цибулини, які ріжуться півкільцями. З риби видаляються кістки. Отримана м'якоть нарізати на вузенькі смужки і змішується з нарізаною цибулею. Все заправляється олією і викласти на тарілку. Потім подається до столу з картоплею під сметаною.

Незвичайний рецепт - кеджері з кунджой

Необхідно взяти одну банку консерви з кунджи, трохи рису (один стакан), цибуля – одну штуку, два варених яйця, рослинне масло, дві склянки води і перець з сіллю за смаком. Консервовану рибу слід розім'яти. Після потрібно зварити рис. Далі начистити і обсмажити цибулю, білки яєць порубати, розтерти жовтки. Всі, крім останнього інгредієнта, варто перемішати, викласти в салатницю. Далі слід страву прикрасити жовтками і зеленню.

Думка рибалок

Промисловикам подобається кунджа (риба). Відгуки говорять наступне: вона має прекрасні смакові якості, досить велика, а, як відомо, не кожен рибалка радий дрібної рыбешке. Якщо зловити, так щоб риба мала вага. Підкуповує їх і ще один факт, що ця риба – хижак. Вона живиться дрібною рибкою, бо виявити її досить легко. Дрібниця ходить косяками – це вірна ознака, що поруч буде вести полювання кунджа. По кількості виловлених особин її буде небагато, але по вазі можна швидко виконати план.

Висновок

Тепер ви знаєте, що являє собою кунджа (риба), рецепти її приготування розглянуті детально в статті. Сподіваємося, що інформація була вам корисна, і ви зможете приготувати такі страви в домашніх умовах.