Добрі поради » Цікаве » Біла риба: види, назви з фото, особливості та корисні властивості

Біла риба: види, назви з фото, особливості та корисні властивості

2-05-2018, 19:00
11 760
0
Біла риба є широко поширеним продуктом. Вона легка, доступна за ціною і представлена великою кількістю видів. Завдяки цьому, вона стала одним з найпопулярніших кулінарних продуктів, який, до того ж дуже корисний. Які існують види і назви білої риби? Про найбільш відомих її представників ми і поговоримо.

Біла риба: фото та опис

Біологи зазвичай ділять риб на кісткових та хрящових, донних або пелагічних. Термін «біла» - швидше кулінарний, і в традиційному розумінні він відноситься до всіх риб, м'ясо яких білого кольору. У природі вони живуть як в прісних так і в морських водоймах і зустрічаються у всіх куточках земної кулі. Види білої риби представлені великою різноманітністю. Багато з них ще з давнини є головними об'єктами промислу. Сьогодні вони продовжують добуватися в значних масштабах і не залишають прилавки магазинів цілий рік.


За будовою скелета рибу часто поділяють на плоску і круглу. До першого типу зазвичай відносяться види з сплощеним боками та широкою спиною. Типовий представник – камбала. Незвичайна зовнішність пов'язана з тим, що більшу частину часу вона проводить на дні. Круглої називають звичну нам рибу з округлими боками і вузькою спинкою. На відміну від плоских видів, її ребра направлені від хребта вниз і мають вигнутою формою, очі розташовані з боків, а не на спинці. Список білих риб досить довгий. Найчастіше на прилавках зустрічаються:
  • дорада;
  • палтус;
  • камбала;
  • мойва;
  • тріска;
  • блувайтинг;
  • хек;
  • олійна;
  • нототенія;
  • пангасіус;
  • минтай;
  • тілапія;
  • саворин.
  • Харчові якості

    Біла риба зазвичай менш жирна і не така дорога, як червона. Але вона не менш корисна і нерідко рекомендується для дієтичного, так і просто здорового харчування. Вона є цінним джерелом білка, амінокислот, фосфору, кальцію, магнію, калію, марганцю, цинку, вітамінів B, E, A, D. порівняно з м'ясом вона менш калорійна і важка, а також містить менше сполучної і жирової тканини.
    Біла риба: види, назви з фото, особливості та корисні властивості
    Наявність у білій рибі необхідних для організму речовин у багато залежить від місця її проживання, способу життя, умов утримання. Вважається, що найбільш корисне м'ясо буде у тих особин, яких зловили на волі, а не виростили в штучних ставках. Так, у ньому не буде гормонів росту та антибіотиків. Важливим фактором для смакових та інших якостей риби є чистота водойми, в якому вона мешкає. З цієї причини знавці не радять купувати продукт, виловлений в річці Меконг. У морської білої риби, як правило, міститься більше йоду, вітамінів D і B. Вона так само багата солями, необхідними для нормальної життєдіяльності нашого організму, і зазвичай мешкає в більш чистій воді. Разом з тим в ній часто накопичується ртуть, з-за чого деякі види (великоокий і желтоперий тунець, іспанська макрель, групер, марлін, білий обапіл) вживати небезпечно.

    Річкова риба вважається менш корисною, але більш легкої і дієтичною. Зате залізо з неї засвоюється організмом краще, ніж морський. Найвідоміші назви білої риби, що живе у прісних водоймах: щука, окунь, судак, берш, чоп, плотва, густера, короп, сазан.

    Скумбрія

    Скумбрія – популярна промислова риба середніх розмірів. Вона живиться дрібною рибкою і безхребетними, але і сама при цьому стає здобиччю для великих мешканців вод, таких як тунці, марліни, дельфіни й акули. Різні види скумбрії живуть від помірного до тропічного поясу, що населяють Атлантичний, Індійський та Тихий океани. Вони зустрічаються біля узбережжя Західної Європи, Північної та Центральної Африки, Південно-Східної та Східної Азії, Австралії та Океанії.
    У скумбрії жирне і ніжне м'ясо, яке містить велику кількість вітаміну D і B 12 . В наших краях вона часто вживається в копченому або солоному вигляді, але готувати її можна і іншими способами. Її варять, готують на пару і запікають. З-за підвищеної жирності вона не рекомендується тим, у кого є проблеми з печінкою, шлунком, кишечником і нирками.
    Біла риба: види, назви з фото, особливості та корисні властивості

    Мойва

    Мойва, або уєк – маленька, але дуже корисна біла риба. Селену і вітамінів A та B в ній міститься більше, ніж у м'ясі. Мойва багата йодом, фтором, натрієм, бромом, кальцієм і рекомендується людям, які схильні до захворювань серцево-судинної системи і щитовидної залози. Це зграєва риба, що живе виключно в морських водах. Вона рідко виростає більше 25 сантиметрів, а на прилавках її розміри, як правило, складають 10-20 сантиметрів. Мойва населяє північні моря Атлантичного і Тихого океану. Щорічно в них виловлюють кілька мільйонів тонн цієї риби, але вимирання їй не загрожує. З-за великої плодючості популяція мойви швидко відновлюється. Одна рибка приносить від 2 до 60 тисяч ікринок.

    Біла риба: види, назви з фото, особливості та корисні властивості

    Судак

    Одним з найбільш відомих і цінних видів білої риби є судак. Він відноситься до сімейства окуневих, мешкає у водоймах Північної півкулі Землі. Судак звичайний водиться в річках і прісних озерах Азії та Східної Європи, канадський і жовтий види мешкають на території США і Канади. Він зустрічається переважно в прісних водоймах, однак морський вид мешкає в басейні Чорного і Каспійського морів. Судак – велика хижа риба. Довжина його тіла може перевищувати метр, а вага зазвичай досягає 10-20 кілограм. Головна особливість судака полягає в його привередливости. Риба дуже чутлива до чистоти води і при найменшому забрудненні мігрує в інше водоймище. Завдяки цьому, вона практично не накопичує шкідливих речовин і володіє високими харчовими якостями. Крім того, в м'ясі судака мало кісток, зате багато білка, мікроелементів, незамінних амінокислот. Його рекомендують для зміцнення імунітету, м'язів, судин і волосся.
    Біла риба: види, назви з фото, особливості та корисні властивості

    Палтус

    Риба палтус відноситься до камбаловым. Це мешканець великих глибин Атлантичного і Тихого океанів. Він водиться в основному в північній частині земної кулі і зустрічається біля берегів Північної Америки, Камчатки, Далекого Сходу і Японії. Тіло палтуса, як і у камбали, плоске. Його очі розміщуються у верхній частині, дозволяючи рибі повністю лягати черевцем на дно водойми. Палтусы живуть декілька десятків років, зростаючи від 70 до 130 сантиметрів в довжину. Важать вони від 5 до 30 кілограм. Проте рибалки виловлювали і особин вагою 100-200 кілограм.
    Біла риба: види, назви з фото, особливості та корисні властивості

    Тілапія

    Назва тілапія, або тіляпія, об'єднує кілька сотень риб, які належать до сімейства цихлід. Вони воліють теплі води і живуть в основному в тропічному поясі планети. Вважається, що батьківщиною тілапії є Мала Азія, але сьогодні риби широко поширені в прісних водоймах Азії, Африки, Північної та Південної Америки. Різні види цієї риби отримали популярність не тільки у вигляді кулінарного продукту, але і як домашніх вихованців. Ще в XIX столітті тилапию утримували в акваріумах, чому сприяла її невибагливість і мирний характер. Сьогодні рибу активно вживають в їжу із-за вмісту в ній вітамінів B5 B6 В9 В12 Е, K і важливих мікроелементів. Деякі ж вчені відзначають, що співвідношення в рибі омега-3 і омега-6 неоднакове, і вважають її потенційно небезпечним для здоров'я продуктом.
    Біла риба: види, назви з фото, особливості та корисні властивості

    Зубатка

    Зубатка – риба із загону окунеподібних. Вона представлена п'ятьма пологами і мешкає у північних районах Атлантичного і Тихого океанів. Зубатка зустрічається в Чукотському, Баренцевому, Білому, Норвезькому, Балтійському і Північному морях, не опускаючись нижче помірного поясу. Риба важить до 30 кілограм і сягає 1-2 метра в довжину. Свою назву вона отримала завдяки потужної розвиненої щелепи і коротким, але гострим конусовидным зубах. Вони дуже прігождаются їй під час полювання, допомагаючи розколювати міцні раковини морських тварин. У зубаток вузьке витягнуте тіло, що нагадує тулуб вугра або мурени. М'ясо риби ніжне і поживне, однак готувати його не дуже просто. Воно погано тримає форму і легко розповзається на сковороді або листі. Щоб риба зберегла форму, її доводиться замочувати в слабкому розчині солі.
    Біла риба: види, назви з фото, особливості та корисні властивості

    Шкода риби

    Біла риба – важливий продукт у будь-якому раціоні. Вона містить масу корисних речовин, які цілком здатні замінити м'ясо. Разом з тим вона належить до продуктів, які викликають алергію, тому зловживати рибою не варто. Дуже важливо включати в меню різні її види, не зациклюючись на одному. Нарівні з необхідними вітамінами і мікроелементами біла риба нерідко містить шкідливі для здоров'я речовини, наприклад, токсини, радіоактивні частинки і важкі метали. Відмовлятися від неї не варто, але перед покупкою важливо дізнатися, де риба виловлена і як вона містилася. Найменшим ризиком для здоров'я характеризуються анчоуси, атлантическа пікша, скумбрія атлантична і оселедець, сардини, баррамунді. Найбільшу кількість шкідливих речовин міститься в тунці, зубатой річної камбалі, групере і луфаре.
    Схожі добрі поради по темі
    Більше рибу не смажу. Я готую її за рецептом, привезеному з Греції
    Більше рибу не смажу. Я готую її за рецептом, привезеному з Греції
    Цей рецепт популярний в Греції. Риба виходить дуже соковитою і ніжною, так що можна сміливо використовувати цей рецепт для приготування. Рибу краще
    Омела біла для схуднення. Эффктивна чи омела біла при схудненні. описано властивості рослини та ефективність застосування
    Омела біла для схуднення. Эффктивна чи омела біла при схудненні. описано властивості рослини та ефективність застосування
    На сьогоднішній день проблема зайвої ваги вельми актуальна. Існує безліч способів схуднути, але деякі з них можуть завдати шкоди здоров'ю. На думку
    Плотва - риба сімейства коропових. Опис та фото. Як ловити плотву?
    Плотва - риба сімейства коропових. Опис та фото. Як ловити плотву?
    Плотва – риба сімейства коропових. Рибалки воліють її за високу активність протягом усього року. А гурманам вона подобається завдяки ніжному м'яса з
    Біла плиска: цікаве життя птахів
    Біла плиска: цікаве життя птахів
    Інколи можна побачити, як по дорозі бігають невеликі пташки на довгих тоненьких ніжках. Особливо привертає увагу їх цікава жвава хода, при якій вони
    Риба у фользі в духовці - просто і смачно
    Риба у фользі в духовці - просто і смачно
    Страви з риби славляться своєю корисністю та смаковими якостями. Але на жаль, вони часто виходять сухими. Запечена риба у фользі не втрачає не тільки
    Біла конюшина: корисні властивості. Конюшина біла повзуча
    Біла конюшина: корисні властивості. Конюшина біла повзуча
    Біла конюшина досить поширена. ЇЇ з успіхом застосовують для озеленення та декорування сучасних квітучих газонів і різноманітних зон ландшафтних