Більше рибу не смажу. Я готую її за рецептом, привезеному з Греції

Цей рецепт популярний в Греції. Риба виходить дуже соковитою і ніжною, так що можна сміливо використовувати цей рецепт для приготування. Рибу краще брати білу, вона буде найбільш смачною. Найприємніше, що готується все досить просто.

Це є основою рецепта, але без спецій теж не обійтися.



Приготування риби
Потрібно промити і натерти овочі на крупній тертці. Не використовують в даний момент тільки обидва види цибулі. Додають їх в каструлю, заливаються трьома склянки окропу. Готують під кришкою протягом двадцяти хвилин. В кінці варіння додають лавровий лист і перець.

Заморожене філе потрібно залишити, щоб воно розтануло. Нарізають його на невеликі шматочки, буквально на одну порцію.

Рибу потрібно посипати сіллю і перцем, залишити так хвилин на п'ять. Після обвалюють її в борошні і обсмажують на добре прогрітій олії. У підсумку, наша риба повинна стати золотистою, хрусткою.

Томатну пасту потрібно змішати з половиною склянки отриманого бульйону, так вона краще розійдеться.


Трохи олії прогрівають на сковороді. Обидва види цибулі ріжуть. Ріпчасту краще подрібнити на кубики, а порей - колами. Обсмажують обидва овоча на сковороді приблизно пару хвилин, буквально до м'якості. Після, вводять томатну пасту. Перемішують. Коли цибуля з'єднатися з відваром, додають і інші овочі. Перемішують і тушкують все разом пару хвилин, в кінці додають сушені трави і інші спеції за рецептом.



При подачі використовують форму. На дно викладають обсмажені шматочки філе, а зверху накривають все овочами. Подавати краще в гарячому вигляді, але давши трохи постояти.

Тобто рибу з овочами прибирають на холод приблизно на годину, а краще на ніч. Тоді страва буде ще насиченіша. А перед подачею просто розігріти нашу рибу з морквою, цибулею і томатною пастою. Посипати петрушкою, нарізаною дрібно. Це робиться тільки для краси, так що від етапу можна і відмовитися.