Супи з риби: рецепти

У щоденному раціоні кожної людини обов'язково повинні бути присутніми супи. У нашій статті ми хочемо розповісти, як їх приготувати на рибному бульйоні. Рецептів насправді дуже багато. Супи з риби виходять легкими, вони легко засвоюються організмом. Готувати їх бажано зі свіжої риби. Часто для цих цілей використовують не тушки (вони підуть на друге), а голови.

Юшка з голови щуки: інгредієнти

Безумовно, найкраща юшка готується на природі. Але не завжди є така можливість. А тому розглянемо, як зробити такий супчик в домашніх умовах. Інгредієнти, необхідні для приготування:

Щука – голова і хвіст.

Картопля – 5 штук.

Цибуля – одна штука.

Морква – одна штука.

Лавровий лист, перець запашний.

Цибуля зелена.

Кріп.

Горілка.

Цукор.

Як приготувати рибний суп?

Юшка готується найчастіше з голови і хвоста щуки. Для цього необхідно прибрати очі і зябра. Заливаємо рибу холодною водою і варимо до готового стану на дуже повільному вогні. Щоб постійно не знімати піну, простіше довести до кипіння рибу, злити воду і налити чистої. І на другому бульйоні можна готувати далі.


Вважається, що вуха набуває особливий смак, коли вона приготовлена в чавунному казані. Саме така посуд не дає супу кипіти, він просто довго тужить, стає більш насиченим. Але ми будемо готувати в тому, що є у нас на кухні. Отже, як тільки бульйон закипить повторно, додамо в каструлю головку цибулі, перець, лавровий лист. Поки риба вариться, моркву наріжемо кружальцями. Потім почистимо, наріжемо квадратами і картоплю помиємо. Коли наша риба звариться, потрібно витягти і покласти її на окрему тарілку. Бульйон процідимо в іншу каструлю, а голову і хвостик потрібно розібрати на м'ясо. Кістки, природно, викидаємо. Юшка з голови щуки виходить дуже смачною, але доведеться повозитися, щоб відокремити м'ясо.


У рибний відвар додамо моркву і картоплю і варимо до готовності овочів. І тільки в самому кінці слід покласти дрібно нарізану цибулю, а потім і зелень. Так, і не забудьте про горілку! Це основний інгредієнт будь юшки. Знадобиться всього лише п'ятдесят грам. Ще слід покласти столову ложку цукру. Вуха придбає зовсім інший смак. Спробуйте, і ви не пошкодуєте. Розливаючи суп в тарілки, додайте ще свіжої зелені. Ось і приготована юшка з голови щуки. Кличте домочадців і Одним словом, приємного всім апетиту!

Суп з фрикадельками

Хочемо запропонувати вашій увазі ще один чудовий рецепт. Давайте поговоримо про те, як приготувати суп з рибними фрикадельками. Для цього потрібно обзавестися такими продуктами:

Філе білої риби – 02 кг.

Яйце – одна штука.

Сухарі – 50 р.

Молоко – дві склянки.

Картопля – одна штука.

Морква – одна штука.

Цибуля – одна штука.

Сіль.

Добре промиємо рибку, обсушим, а потім перекрутимо на м'ясорубці. Додамо в масу яйце, сіль, вимочені в молоці сухарі. Ретельно перемішати всі інгредієнти, скачаємо невеликі кульки. Потім почистимо одну картоплину, наріжемо її кубиками. Потрібно натерти На тертці одну морквину. Складемо всі овочі в каструлю і будемо варити до готовності картоплі. Як тільки овочі зварилися, можна додавати фрикадельки. Залишилося довести все до кипіння і проварити ще хвилин п'ятнадцять. І не забудьте посолити.
Такі рибні супи дуже підходять для дітей, адже вони багаті поживними речовинами і сприяють гарному травленню. Зазвичай дітвору не змусити їсти юшку, а супчик з фрикадельками їм подобається.

Рибний суп з лосося

Розглядаючи супи з риби, потрібно обов'язково згадати про супчику з лосося. Для нього потрібно придбати такі продукти: 1. Філе лосося – 420 гр. 2. Морквина – 3 штуки. 3. Сік лимона – 1 ст. ложка. 4. Сухе біле вино – 4 ст. ложки. 5. Оливкова олія, сіль, перець. 6. Стебло селери, зелень петрушки. З філе риби видалити кісточки. Зробити це нескладно, оскільки риба дуже ніжна сама по собі. З голови можна приготувати бульйон, додавши туди цибулю, моркву, перець і селеру. Цибулю порізати, моркву почистити і подрібнити. Все це трохи обсмажити у великій теплоємність каструлі на рослинному маслі, додавши через кілька хвилин вино і бульйон, і знову тушкувати. Цедру лимона натерти на тертці - вона знадобиться для прикраси. Картоплю почистити і грубо порізати, а потім додати до овочів в каструлю, долив туди ще бульйончик. Супи з риби часто роблять густими. І цей варіант - саме з таких. Варити його потрібно до м'якості картоплі, а хвилини за три до готовності покласти в нього філе лосося, нарізане великими шматочками. Потім ємність треба зняти з вогню. В теплоємність каструлі рибка буде ще деякий час готуватися. Хвилин п'ятнадцять супу вистачить, щоб настоятися. За смаком можна додати чорного перцю. Подаючи на стіл, не забудьте прикрасити цедрою лимона.

Замість післямови

Супи з риби дуже різноманітні. Їх можна готувати, використовуючи карпа, лосося, товстолобика, сайру, щуку і т. д. Навіть рибні консерви підійдуть для приготування першого гарячого блюда. Робляться вони, як правило, швидко, але виходять смачними, легкими, нежирними, а головне - корисними. Приготуйте супчик по одному з наведених нами рецептів, і ви переконаєтеся в неповторності такого обіду. Порадуйте свою сім'ю новими смачними стравами.