Райдужна форель: рецепти приготування в духовці, на грилі, в горщиках

Королівська риба Райдужна форель - це риба сімейства лососевих, і від «рідні» їй передалися найкращі властивості. У неї щільна шкірка, соковите і ніжне м'ясо, а жиру стільки, що можна запікати її в горщиках без олії. На відміну від рідної сестри, яка живе в річках, райдужна форель дуже поживна. Її ідеально смажити на грилі а-ля «барбекю» - можна не боятися, що риба пересушити. А щоб повніше зберегти божественний аромат, кулінари рекомендують запікати її у фользі. Існує безліч способів того, як приготувати райдужну форель. З деякими з них ми зараз ознайомимося. Але спочатку готуємо рибу до подальшої кулінарній обробці: мороженої даємо постояти при кімнатній температурі, свіжу чистимо від луски, видаляємо зябра, потрошимо, миємо під проточною водою.




Райдужна форель: рецепти смаження Кладемо тушку в суміш солі, перцю, білого сухого вина і соку лимона. Маринуємо близько 15 хвилин. Смажити можна в клярі. Ось секрет приготування найпростішого варіанта: в тарілку борошна додаємо ложечку куркуми і дрібку солі, і панірування готова. Обвалюємо шматочок риби в клярі і смажимо на рафінованій соняшниковій олії до золотистої скоринки. Бергамського рецепт приготування райдужної форелі Назва, можливо, і лякає, але нічого складного. Просто обвалюємо шматочки риби в борошні, але викладаємо на розтоплене вершкове масло, куди додаємо гвоздику, лист сальвії і лавра, дрібно нарізані зелену цибулю і петрушку. Злегка обсмажуємо і заливаємо білим вином. Ставимо сковороду в духовку на півгодини або більше, поки рідина не вбереться повністю. Подають з четвертинкою лимона.




«Апельсиновий бриз» Борошно - не єдина паніровка, в якій смажиться райдужна форель. Рецепти пропонують вживати як велику сіль, сухарики, манку, яйця. Спробуйте змішати 2-3 ложки панірувальних сухарів з ложкою подрібненого смаженого мигдалю і 2 зубчиками часнику. Смажити рибу слід на вершковому маслі, але при цьому не забудьте полити її апельсиновим соком. Райдужна форель: рецепти запікання в духовці Знадобиться грубозерниста сіль та 6 лимонів на одну-дві риби, а також непогано було б запастися пучком базиліка. Лимони нарізаємо кружечками. Один піде в черевце форелі, решта - на «подушку» і «ковдру». На деко розстилаємо лист фольги, висипаємо сіль, щоб утворився шар в півсантиметра, змочують її водою. Викладаємо лимон, на нього - рибу, а на неї, відповідно, знову лимон і сіль. Риба не повинна виднітися з-під білих "завалів". Скроплюємо водою деко і відправляємо в нагріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин. Звільняємо форель з-під соляного панцира і подаємо в оформленні зелені і смаженої картоплі. Райдужна форель: рецепти приготування в горщиках Для цього розбираємо рибу на філе, тобто видаляємо хребетні кістки. Крім форелі можна укласти в вогнетривкі горщики картоплю чи овочі - заодно приготується і гарнір. А можна зоригінальничати і приготувати райдужну форель з морепродуктів. Для цієї страви купуємо заморожені напівфабрикати: «Овочевий мікс» і «Морський коктейль». Обсмажуємо овочі до готовності на сковороді. Додаємо морепродукти. Розкладаємо все це по горщикам. На тому ж жирі смажимо філе форелі до напівготовності. Укладаємо її в ємності. Заливаємо вершками, солимо, перчимо і ставимо горщики в духовку.