Річкова форель: кілька рецептів рибних страв

Річкова форель - риба нежирна і дуже ніжна. На відміну від озерної вона має м'ясо білого кольору з райдужним відливом. Єдиний недолік цієї риби - вона дуже швидко псується. Використовуйте тільки свіжий продукт з останнього улову, без всяких сторонніх запахів. Готується риба швидко, і навіть у початківця кулінара завжди вийде відмінний результат. Оскільки пустують в річці форель набагато менше своєї запрудной розжиріла сестри, брати її потрібно з розрахунку одна рибка на людину».




Річкова форель, запечена у фользі У цьому рецепті не потрібно чистити форель. Слід лише видалити її зябра, випатрати нутрощі, добре промити. Всередині і зовні натираємо тушки сіллю і спеціями для риби. Далі щедро поливаємо форель соком лимона і залишаємо так маринуватися хвилин на 20 або навіть на півгодини. За цей час ми дрібно наріжемо помідор (з розрахунку 1 штука на рибку), болгарський перець (1/4 шт.), ріпчасту цибулю (1/4). Зелень кропу і петрушки дрібно рубаємо. Залишаємо трохи для посипання, а основну масу змішуємо з овочами. Цією начинкою фаршируємо черевце форелі. Для кожної тушки готуємо обгортку з фольги довжиною десь в 30 сантиметрів. Один шар алюмінію змащуємо оліям, на нього викладаємо 4 кружечка лимона, а на них - рибку. Посипаємо зеленню і загортаємо. Алюмінієві пакетики викладаємо на деко, а його, відповідно, запихаємо в духовку. Печемо при 180 З півгодини. За п'ять хвилин до закінчення цього строку фольгу розгортаємо, щоб утворилася хрустка скоринка.




Річкова форель в духовці Рибку можна готувати і без фольги, а щоб вона не пересушилась, її потрібно вкрити вершковим соусом. Тушки фаршируємо, як і в попередньому рецепті. Щоб начинка не випала в процесі випікання, скріплюємо черевного надрізу зубочистками. Робимо надрізи по боках і впихаємо туди скибочки лимона. Деко натираємо оліям, викладаємо на нього рибу, заливаємо вершками або сметаною. Печеться вона так само: при 180 З півгодини. Річкова форель на грилі Тушку потрошимо, промиваємо, обсушуємо рушником. Чорним перцем і натираємо сіллю зовні і всередині. Два лимона обдаємо окропом і нарізаємо тонкими кружечками. Ця задача не з легких - візьміть гострий ніж. Великий пучок кропу дрібно рубаємо. З'єднуємо зелень і лимон і цією сумішшю фаршируємо рибу. Викладаємо її на решітку, вкриваємо кількома кружальцями лимона і посипаємо залишилася зеленню. Збризкуємо ще оливковим оліям і запікаємо в грилі 25 хвилин, періодично перевертаючи решітку. Щоб це блюдо вийшло на італійський манер, досить замінити кріп сумішшю розмарину і чебрецю. Запечена річкова форель «Ніжне задоволення» Спочатку робимо начинку. Цибулину шмагаємо соломкою і обсмажуємо на рафінованій олії. 200 г печериць теж шмагаємо і кладемо на сковороду до цибулі. Коли гриби трохи обсмажаться, додаємо 200 г консервованої або замороженої стручкової квасолі і заливаємо все половиною склянки вершків 20% жирності. Чекаємо, поки рідина трохи випарується. Річкова форель легко віддає свою луску. Ми чистимо її, потрошимо, моєму і начиняємо цибульно-грибним фаршем. Солимо і перчимо ще й зовні. Викладаємо на решітку або на змащений оліям деко і запікаємо при 180 С 35-45 хвилин.