Риба чавичі - яскравий представник лососевих

Чавичі – це бажаний улов будь-якого рибалки. Такий трофей запам'ятовується на все життя. Риба приваблює не тільки своїми вражаючими розмірами, але і вишуканим смаком, який славиться в усьому світі. Ікра у неї, як і у кети, велика і вважається делікатесом.

Опис

Риба чавичі – представник тихоокеанських лососів. Вона досягає досить значних розмірів. В середньому в довжину виростає до 90 см, проте в американських водоймах зустрічаються обличчяни до 15 метрів.




В середньому вона важить близько 25 кг, але нерідко з океану піднімають її представників вагою по 40-50 кг За зовнішнім виглядом це помітна риба, яку неможливо сплутати ні з ким іншим. Вона має велику голову і тіло торпедоподібні форми. Неяскраве забарвлення: спина темна із зеленим відливом, боки і черево з сріблястим відтінком. Під час нересту колір риби змінюється, вона стає червоно-коричнева, з повністю чорною спиною. З'являються зуби, схожі на ікла, у самців того ж викривляються щелепи. Круглі невеликі чорні плями можна помітити на спині, спинному і хвостовому плавцях. Горло перетинає темна смуга. Чавичі – риба, яка має відмінну особливість від інших лососевих - це більша кількість зябрових променів. У Росії вона вважається рідкісною, тому видобуток в промисловому масштабі невисока.

Цикл життя і розмноження

Риба чавичі – це анадромний вид лососевих. Для нересту вона заходить у річки, долаючи іноді до 4000 км. В пошуках підходящого місця для розмноження ця риба свою міграцію починає ще в травні. Нерест проходить зазвичай з червня по серпень. Однак у водоймах Америки він продовжується і в холодну пору року.




Подібно іншим лососям, самка риє в гальці ямку. Вище за течією метає ікру, де вона запліднюється самцями і припливає в підготовлене «гніздо». Пізніше яма засипається, і що вилупилися з ікри мальки будуть знаходитися всередині ще близько 6 місяців. Наступний рік (іноді два) мальки живуть в річці, пізніше йдуть у море. Харчуються вони личинками комах, дрібними ракоподібними і невеликий рибою. Міграції відбуваються по ночах, днем молоді обличчяни ховаються. Перед виходом у море вони збиваються в зграї. Тепер їх основу харчування складають кальмари, планктонні ракоподібні, а також дрібна риба. В море риба чавича, фото якої можна знайти в цій статті, живе до 4-5 років, після чого досягає статевої зрілості і відправляється на нерест. Життєвий цикл завершується її до семи років. Дорослі обличчяни, які вирушають на нерест, перестають харчуватися, використовуючи запаси, накопичені ще в океанах. У перший час у них зберігається хапальний рефлекс. Це холодолюбивий вид риби. Зустріти її можна на американському узбережжі (від південної Каліфорнії до Аляски), в Арктиці на Алеутських і Командорських островах і на Камчатці.

Риба чавича: корисні властивості

Залежно від вмісту білків і жирів визначається харчова цінність м'яса. В залежності від віку і навіть статі риби, його хімічний склад змінюється. Це залежить від умов проживання, харчування, часу улову.




М'ясо чавичі багате такими вітаміни: С, РР, В1 В2 також воно містить натрій, кальцій, калій, магній, залізо, молібден, фосфор та інші корисні речовини. Вживання її в їжу допомагає знизити ризик появи стенокардії та інсульту, захищає судини від атеросклерозу, покращує роботу головного мозку, припиняє депресії і зменшує симптоматику старечого недоумства. Чавичі – червона риба, що її м'ясо має малиновий відтінок, воно жирне, і на смак чимось нагадує сьомгу. Її називають «королем лосося» або «князем лосося». М'ясо риби цінується набагато вище, ніж у інших її родичів.

Риба чавича в кулінарії

Вважається, що особливим смаком вона має в малосоленой вигляді. Так її використовують під час приготування салатів, в якості холодної закуски. Червоне м'ясо риби досить часто коптять, також з нього виходить дуже смачний балик. У ресторанах Каліфорнії в якості фірмового страви подають запечене на цеглинах філе чавичі. У продаж вона надходить у замороженому, охолодженому, копченому і солоному вигляді. Вона легка в приготуванні, підходить як для смаження, так і для відварних страв. В копченому вигляді частіше використовується для бутербродів. Купуючи рибу в магазині, краще віддати перевагу невеликим обличчянам, оскільки шкідливі речовини в організмі з віком збільшуються. З особливою обережністю варто поставитися до неї вагітним жінкам, оскільки багато хижі риби (у тому числі чавичі) у своєму м'ясі накопичують ртуть.