Риби сімейства лососевих: список, фото. Цінна риба сімейства лососевих

Лососева риба займає в раціоні людини особливе місце. Її головна особливість – дієтичне і в теж час дуже смачне м'ясо, яке можна вживати всім без винятку. Воно має відносно низькою калорійністю, тим не менш, жирне і ніжне. М'ясо має приємний рожево-червоний колір. Риба містить масу корисних мікро-, макроелементів, вітамінів. Крім того, вважається делікатесом червона ікра сімейства лососевих, ціна якої в кілька разів менше чорної. У цій статті буде розказано про представників сімейства лососевих, про те, в якому середовищі вони живуть, які характерні особливості мають.

Середовище існування риб сімейства лососевих

Ареал проживання цих риб досить широкий. Представників сімейства лососевих можна зустріти в Тихому та Атлантичному океанах, а також у прісних водоймах Північної півкулі. Найбільші природні нерестовища даних видів риб розташовуються на Камчатці, Сахаліні і Курильських островах. В більшості своїй це і цінна промислова риба родини лососевих, її видобуток, як вже говорилося вище, ведеться не тільки заради смачного м'яса, але і заради червоної ікри.

Характерна особливість

Риба сімейства лососевих володіє однією відмінною особливістю. Вона полягає в тому, що будь-який представник даного виду, навіть риба північних морів сімейства лососевих, приходить на нерест в прісноводні річки. Наприклад, тихоокеанські обличчяни в основному нерестяться в річках Камчатського краю. Під час цього періоду зовнішній вигляд риби змінюється до невпізнанності, він стає іншим як за забарвленням, так і за формою. І якість м'яса в цей час сильно знижується. Тому вилов риби, коли вона йде на нерест, заборонений.




Практично всі лососі мають тіло, приплюснуте з боків. Крім того, сімейство лососевих відрізняє від інших видів риб наявність бічної лінії.

Види риб, які відносяться до сімейства лососевих

Серед риб цього виду є як прісноводні, так і прохідні. Відповідно до даної класифікацією і відбувається поділ підвидів. Які риби сімейства лососевих існують?

Північний лосось або сьомга.

Білорибиця.

Нельма.

Сиг.

Горбуша.

Кижуч.

Кета.

Чавичі.

Нерка.

Форель.

Короткий опис лососевих риб. Сьомга

Розглянемо більш детально, що собою представляють деякі риби сімейства лососевих. Список відкриває північний лосось (благородний) або сьомга. Цей великий і гарний вид риби мешкає в басейні Білого моря. М'ясо даного представника лососевих дуже смачне і ніжне, червонуватого кольору. Воно багате різноманітними корисними речовинами і вітамінами. Сьомга відрізняється своїми великими розмірами, має довжину до 15 метрів при вазі 40 кг По вартості м'ясо сьомги дорожче, ніж всіх інших представників сімейства лососевих.




Тіло сьомги вкрите дрібною сріблястою лускою, плями на нижній бічній лінії повністю відсутні. Ця риба сімейства лососевих харчується в море ракоподібними тваринами і дрібною рибкою. Коли вона йде нереститися, то припиняє харчуватися і тому сильно худне. До шлюбного періоду зовнішній вид лосося сильно змінюється: тіло риби темніє, на боках і голові з'являються оранжувато-червоні плями. У самців змінюються і щелепи, у верхній частині утворюється крючкообразний виступ, що входить у виїмку нижньої щелепи. Нереститься сьомга восени, у деяких районах і взимку. Температура води в нерестовищах не перевищує 6 градусів тепла, тому розвиток ікринок відбувається дуже повільно. Тільки в травні молодь починає вилуплюватися з яєць і потім ще тривалий час живе в прісній воді. Молодь взагалі не схожа на своїх дорослих родичів – це рухомі і пестроокрашенние рибки. Через 5 років вони підходять до гирл річок і, досягнувши в розмірі 9-18 см, виходять у море. В цей час їх тіло покривається сріблястими лусочками.

Білорибиця

Білорибиця мешкає в Каспійському морі. Як і багато представників лососевого виду, білорибиця має озимі та ярі форми. Ця північна риба сімейства лососевих, як і практично всі лососі, є хижаком. В море живиться дрібними побратимами: оселедцем, бичками, а також ракоподібними і комахами. В період нересту на річках практично нічого не їсть і тому сильно худне, вміст жиру в м'ясі в цей період не перевищує 2%. Вона є однією з найцінніших видів риб. Її м'ясо володіє дуже низькою калорійністю. Місцем нерестовища білорибиця обирає річку Волгу і її притоки. Досягає довжини більше метра, важить від 3 до 14 кг, причому середня вага самок – 86 кг, самців – 6 кг. Білорибиця стає статевозрілої обличчяною на 6-7 році життя.

Нельма

Нельма – близька родичка попереднього виду. Ареал проживання – басейни річок Обі і Іртиша. Має вагу від 3 до 12 кг (бувають і більш великі обличчяни вагою до 30 кг) і довжину до 130 см. Нельма представляє сімейство лососевих риб, фото в статті показує, як вона виглядає. У неї велика срібляста луска дрібна ікра. Це порівняно повільно зростаюча риба. Статевозрілості вона досягає у віці від 8 до 18 років, в залежності від місця проживання. Шлюбний наряд в період нересту особливо не відрізняється від звичайного. Рот у цього представника риб досить великий, як у лосося. А будова черепа відрізняють нельму і від лосося, і від сігов. За смаковими якостями м'ясо нельми трохи поступається м'ясу білорибиці.

Сиговие

Досить велику підгрупу складають сиговие риби сімейства лососевих, список даних видів наступний:

Омуль.

Тугун.

Сибірська ряпушка (обська оселедець).

Тіло сигових риб стисло з боків, а форма щелеп залежить від харчування. У природі присутні як дрібні представники цього вигляду (ряпушка важить близько 400 г), так і великі обличчяни (наприклад, омуль вагою понад 3 кг). Цікавий факт: омуль після нересту повертається у звичне середовище проживання – до пониззя річок. М'ясо у сигових представників риб – біле і ніжне. Його смак у чому залежить від місця вилову. Чим суворіший середовище, тим м'ясо смачніше.

Далекосхідні і тихоокеанські лососі

Якщо розглядати далекосхідних і тихоокеанських представників рибної фауни, можна сказати, що до сімейства лососевих риб належать: горбуша, кета, нерка, чавичі, кижуч. Остання є найбільш слабожирной рибою – 6%. З-за зовнішнього вигляду кижуч часто називають срібним лососем (в давнину – білою рибою). Може досягати вагою 14 кг, його довжина - понад 80 см. Але в основному у продаж надходять обличчяни середнього розміру, вагою 7-8 кг Нереститься кижуч пізніше всіх лососевих - з вересня по березень, часом і під льодом. Під час нересту самки і самці кижуча стають темно-малинового кольору. У морі він живе відносно мало і вже на 2-3 році стає статевозрілим. Це самий теплолюбний представник тихоокеанських лососевих. В останнім часом чисельність кижуча різко знизилася. Горбуша – це риба, яка по вилову в промислових цілях на Далекому Сході займає перше місце. Її м'ясо має жирність близько 75%. Але горбуша є і самою маленькою рибою цього сімейства, її вага рідко перевищує 2 кг Довжина обличчяни - близько 70 см. Тіло її вкрите дрібною лускою. В море вона пофарбована в чорний колір, хвіст покритий дрібними темними цятками. У річках забарвлення горбуші змінюється: темні плями покривають голову і боки. У період нересту у самців виростає горб, щелепи подовжуються і викривляються. Красива риба в цей період стає просто потворною. Чавича за зовнішнім виглядом нагадує велику сьомгу. Є найбільш цінною і великою рибою з далекосхідних лососевих видів. Середній розмір чавичі досягає 90 см. Спина, хвостовий і спинний плавник покриті дрібними чорними цятками. У морях даний вид риби може прожити від 4 до 7 років. Це холодолюбивий представник сімейства лососевих. Всі тихоокеанські лососі метають ікру один раз в житті і після цього незабаром гинуть.

Кета

Кета також є нежирної рибою. Незважаючи на це, вміст жиру в м'ясі більше, ніж у горбуші. Це більш великий, поширений і масовий вид сімейства далекосхідних лососевих риб. Вона може досягати в довжину більше 1 метра. Кета добре відома завдяки своїй великій яскраво-помаранчевої ікрі. Морський наряд, в який одягнута риба сімейства лососевих, забарвлений в сріблястий колір, не має смуг і плям. У річках риба змінює своє забарвлення на буро-жовтий з темно-малиновими стрічками. Під час нересту тіло кети стає абсолютно чорним. Розмір зубів, особливо у самців, збільшується. А м'ясо стає зовсім не жирним, білуватим і в'ялим. Риба дозріває для метання ікри на 3-5 році життя. На нерест заходить у річки Сибіру:

Колиму.

Олену.

Яну та ін.

Нерка

Розглянемо ще один рід далекосхідних представників, це риба сімейства лососевих – нерка. Вона цікава тим, що обличчяна, виловлена в морі, має червоний колір. Іноді її так і називають - червона риба. Її м'ясо має чудовий смак. А під час нересту воно стає білим. Розміри цього представника сімейства лососевих не перевищують 80 см, вага в середньому становить від 2 до 4 кг. Нерка не так поширена в нашій країні, як горбуша і кета. Вона заходить лише в річки Камчатки, в Анадир, річки Курильських островів. Червона риба – це холодолюбивий вид лососевих. Її не зустрінеш в море, де температура перевищує 2 градуси тепла. Ікра нерки досить дрібна – 47 мм, інтенсивно червона. Шлюбний костюм у нерки дуже ефектний: спина і боки – яскраво-червоні, голова – зелена, плавці - криваво-червоного кольору. Нереститься в озерах й у місцях виходу грунтових вод. Статевозрілої червона риба стає частіше всього на 5-6 році життя. В море вона живиться переважно ракоподібними представниками фауни.

Форель

Дана риба сімейства лососевих зустрічається в Онезькім, Ладозькому озерах та інших водоймах Карелії і Кольського півострова, також її можна побачити в басейнах Балтійського і Білого морів. Форель буває декількох різновидів:

Шотландська.

Альпійська.

Європейська.

Американська.

Річкова.

Озерна.

Райдужна.

Віддає перевагу прісноводна риба сімейства лососевих холодні водойми з чистою і прозорою водою. Озерна форель різноманітна за забарвленням і способу життя. Представники даного виду лососевих з давніх пір є об'єктами штучного розведення як для полювання, так і для харчування. Струмкову форель часто називають пеструшкой яскравого забарвлення, озерна форель має другу назву – кумжа. Пістрява виростає до розмірів 25 см і вагою до 500 р. Вона воліє швидкі і холодні річки. Нереститься восени або взимку. Озерна форель золотистого кольору з численними чорними цятками. Цей вид лососевих набагато крупніше річкової форелі. Вони досягають у довжину до 50 см і важать до 15 кг (хоча окремі обличчяни виростають вагою до 8 кг). Озерна форель нереститься з вересня по січень залежно від водоймища, або на річках з гальковим дном, або в озерах, у місцях, де б'ють ключі. Харчування форелі – дрібні рибини, комахи і личинки, безхребетні тварини. М'ясо форелі більш темне на вигляд, але таке ж смачне і ніжне, як у інших представників лососевих, крім того, воно ще й корисне. Цінне і смачне м'ясо, червона ікра зробили сімейство лососевих риб популярними промисловими видами. Великих масштабів досягає незаконний вилов цієї риби. В результаті цього багато видів лосося занесені до Червоної книги та знаходяться під охороною держави.