Фета - що таке: склад і калорійність

Серед продуктів, споживаних людиною в їжу, є сири. Їх можна включати в меню щодня, купуючи різні види, використовувати як самостійну страву або інгредієнт якогось рецепта. В статті мова піде про сир фета: що таке, як його вживати.

Різноманітність сирів

Сири увійшли в раціон людини ще в сивій давнині. Виробляли їх з молока корів та кіз. Готовий продукт сушили на сонці. Сьогодні у світі відомо 800 сортів сиру. Виробляються у таких країнах Європи, як Швейцарія, Німеччина, Франція, Італія. У Росії сир з'явився за Петра I, пізніше заснували свої сироварні артілі, де робили сир з коров'ячого молока. Традиційно сири виробляються з молока шляхом сквашування його різними ферментами і кисломолочними бактеріями. Залежно від технології приготування сири поділяються на наступні види:

м'які;

тверді;

кисломолочні;

розсільні.

Серед цього розмаїття цікавий сир фета: що таке, наскільки корисний, яка калорійність продукту. Крім того, подивимося, до складу яких страв він входить.

Сир фета

Що таке фета? Слово перекладається на російську мову як "шматок". В якості сировини використовується овече (допустимо 30% козячого) молока. Це сир, який виробляють в Греції, і тільки! Сортів фети у Греції дуже багато: від сиру з м'яким вершковим смаком до солоного з інтенсивним і стійким ароматом. Відноситься до групи ропних сирів.


Отже, фета: що таке, як зберігається, з чим краще всього поєднується? Готовий сир зберігається в соляному розчині в дерев'яних діжках або у металевих банках великими шматками. У цьому випадку термін придатності сиру дуже великий. Сир має білий або кремовий колір і схожий на добре спресований сир, але більш солоний і кислуватий. По консистенції дуже твердий, причому чим більше буде додано козячого молока, тим він буде щільніше. На шматок хліба намазати його неможливо. Це головна ознака якості сиру.


Перед вживанням в їжу сир треба спочатку замочити на кілька хвилин в молоці або мінеральній воді, так він буде не таким солоним. Фета добре поєднується з овочами, різними травами і зеленню, з хлібом і фруктами, наприклад, з грушами.

Склад і калорійність

Особливістю сиру фета є те, що у нього немає твердої оболонки. Він унікальний за набором корисних речовин. Головне його достоїнство – це кисломолочні бактерії, які нормалізують діяльність шлунково-кишкового тракту і допомагають у боротьбі з паразитами, що живуть в селезінці і печінці. Також він багатий кальцієм, тому зміцнює кістки, нормалізує діяльність нервової системи за рахунок великого вмісту вітамінів групи В. Сир фета, склад якого простий, але в той же час дуже калорійний. Це відбувається тому, що він витримується близько трьох місяців. Жирність його може бути різною: від 30 до 60 відсотків. Залежно від цього різною буде і калорійність, але в середньому вона становить 264 ккал. Купуючи сир фета, калорійність якого досить висока, треба пам'ятати, що він не підійде для дієт. З цієї ж причини рекомендується з обережністю їсти його людям з надмірною вагою.

Рецепти страв

Розглянемо страви з сиром фета: що таке особливе можна приготувати, щоб всі його смакові якості розкрилися максимально повно. Самий відомий рецепт з цим сиром – це "Грецький салат". Страва подобається багатьом людям саме тим, що в його склад входить сир фета, калорійність якого робить цей салат дуже ситний. У рецепт входять такі інгредієнти: фета, огірки, помідори, солодкий перець, зелений салат, маслини, цибуля і оливкове масло. Спосіб приготування: на тарілку кладуть листя салату, а на них – всі компоненти, порізані великими кубиками, зверху поливають маслом і лимонним соком.
Ніжними і оригінальними виходять курячі котлети з зеленню і сиром фета. Для фаршу треба подрібнити в блендері на низькій швидкості 400 гр філе курки, 200 гр шпинату, 150 гр сиру фета і 2 столових ложки борошна. Вийде ніжний фарш. Ложкою викладаємо в борошно, формуємо кульки і обсмажуємо в олії. Такі котлети будуть хорошим доповненням до будь-якого гарніру. Перловка з фетою. Окремо варимо перлову кашу. Коли вона настоїться, додаємо заправку. Вона готується з наступних інгредієнтів: 350 гр помідорів чері, пучок кропу, чайна ложка лимонної цедри, сіль, перець за смаком, 180 гр сиру фета, 3 ст. ложки оливкової олії. Все перемішати і дати настоятися. Також сир можна вживати як самостійне блюдо. В цьому випадку його подають з вином, хлібом і виноградом.