Як вибрати форми для сиру?

Сир є давньої їжею. Існує легенда, що процес виготовлення сиру був виявлений випадково арабським торговцем, який зберігав молоко в контейнері разом з шлунком тварини. Незабаром молоко перетворилося на сир. Найбільш ранні сири були дуже кислими і солоними, подібними по текстурі з сільським сиром або сиром фета. В даний час прилавки сучасних магазинів пропонують широкий асортимент сирів на будь-який смак і розмір.

Готуємо вдома

Виготовлення сиру поширене у всьому світі. Зараз кожен, опанувавши певну технологію, може приготувати цей продукт. Головне - це наявність хорошого молока, відповідного інвентарю і правильно підібраної форми для сиру.


Ще років 5 тому було проблематично знайти підходящий варіант. Зараз же вибір форм різноманітний. Вони різні за розміром і дуже зручні при використанні.
І, можливо, мрія будь-якого сировара – мати професійну форму. Але ціни таких виробів досить великі, і не по кишені кожному. І якщо врахувати той факт, що приготування домашнього сиру допомагає істотно знизити витрати, то покупка дорогих форм нелогічна.

Форми для сиру своїми руками

Зробити подібні форми можна самостійно. Раніше сир пресували у дерев'яних виробах, але нині на зміну прийшов пластик, що істотно полегшує завдання. Для виготовлення форми для домашнього сиру можна використовувати пластмасове відерце об'ємом в півлітра. За допомогою голки потрібно зробити в ньому дірки. Також відмінно підійдуть форми з нержавійки. Краще підготувати відразу кілька ємностей. Якщо ставити ці формочки одна в іншу і потім міняти місцями, то в них виходить відмінний самопрессующийся сир. Альтернативою професійної форми для сиру може бути друшляк або фруктомойка.

Різноманітність в магазинах

Для тих, хто вирішив придбати форми для сиру в магазинах, існує величезний вибір. Тут все залежить від уподобань господині. Виріб може бути квадратним, круглим, і металевим і дерев'яним. Форми для преса необхідно вибирати тільки виконані з використанням нержавіючої сталі або з пластика підвищеної міцності. З допомогою таких форм виготовляють більш тверді сорти сирів. Для м'яких відмінно підійдуть форми з пластику. В процесі приготування в таких формах відсутній тиск, і сир ущільнюється під власною вагою, що не зобов'язує купувати виріб з щільного матеріалу. Геометричну форму можна вибирати різну. Вибір не вплине на якість кінцевого продукту. А ось на час приготування сиру впливає розмір форми. У виробі меншого розміру ущільнення і дозрівання сиру буде відбуватися набагато швидше. Те, який у підсумку вийде сир, залежить від багатьох факторів, таких як хороше молоко, правильно підібрана форма для приготування сиру, вага преса, час дозрівання, спеції і прянощі. Але головним фактором є ставлення, з яким готується цей продукт. Адже тільки сир, приготований з любов'ю, виходить смачним.