Язики з баклажанів на зиму: популярні рецепти з фото

Язики з баклажанів на зиму – це пікантна закуска, яку ви можете приготувати в сезон овочів будинку, і зберегти врожай для своєї родини у вигляді смачної і корисної домашньої консервації. Закуска отримала свою назву через асоціації гострого салатику з гострим язиком тещі, тому всім господиня з гумором така заготовка доведеться за смаком і буде про що пожартувати, сидячи за обіднім столом.

Швидко і просто ви можете приготувати язики з баклажанів на зиму, рецепти включають такі овочі, як томати, болгарський перець, цибулю та моркву, крім головного компонента – синеньких, тому консервація являє собою повноцінний овочевий салат, пікантність якому надають часник і пекучий перчик.

Язики з баклажанів на зиму

Неперевершений рецепт, як приготувати язики з баклажанів на зиму зовсім не вимагає від вас особливих кулінарних навичок, достатньо лише дотримуватися наших порад. Для початку вирушимо на ринок, щоб закупити всі необхідні інгредієнти для нашої зимової консервації. Нам знадобиться чотири кілограми баклажанів, по десять штук середніх соковитих томатів і червоних солодких перців. Перець важливо вибрати м'ясистий, а томати повинні бути стиглі та соковиті, щоб томатна заливка вийшла смачною. Оскільки наш «язичок» повинен бути гострим, то не обійтися без червоного перцю, на задану кількість інгредієнтів знадобиться 3-5 пекучих перчиком, а також п'ять великих головок часнику. Природно, треба також приготувати маринад, для цього знадобиться склянка олії рафінованої, 150 мл оцту столового, близько склянки цукру і пару ложок кам'яної солі.








Тепер, коли ви запаслися всіма необхідними інгредієнтами, можна готувати язики з баклажанів на зиму смачно . Почнемо ми, звичайно, з підготовки інгредієнтів, адже коли мова йде про баклажанчиках без попередньої підготовки нам не обійтися. Нам необхідно ретельно промити плоди і зрізати плодоніжку, овочі нарізати кружечками. Далі нам знадобиться велика миска, куди слід скласти кружечки і присипати їх крупною сіллю.

Коли ми готуємо салат з баклажанів та інші види зимової консервації, завжди використовуємо лише звичайну кам'яну сіль, йодована або екстра сіль не підійде для приготування заготовок.

Якщо пропустити підготовчий етап, коли ви готуєте язики з баклажанів на зиму швидко , то овочі можуть зберегти свою специфічну гіркоту, а після того, як скибочки полежать, присипані сіллю, гіркоту вийде разом з соком. Через пів години необхідно промити шматочки синеньких проточною водою і залишити на друшляку, щоб рідина стекла з овочів.



У цей час треба підготувати інші інгредієнти: очистити п'ять головок часнику. До речі, завжди після переробки часнику на руках залишається їдкий запах, але якщо після всіх домашніх справ вам необхідно відправитися в гості чи по справах, то ми розповімо вам один простий секрет, як позбутися цього часникового запаху. Для усунення їдкого запаху ви можете використовувати лимонний сік, треба потерти пальці скибочкою лимона, для цих же цілей використовують сіль і соду. Але ця порада вам знадобиться після, а зараз ми продовжимо приготування гострих баклажанів .

Болгарський перець очистити від насіння, промити, гострий перець ви також можете очистити від насіння, щоб закуска вийшла менш гострою.

З томатів слід зняти шкірку, для цього нам знадобиться окріп, а шкірку плодів необхідно надрізати хрест-навхрест, потім залити їх окропом на одну хвилину. Далі томати викласти в миску з холодною водою. Після таких маніпуляцій шкірка з нього легко очиститься. Тепер, коли всі інгредієнти для заливки у нас готові, їх треба перекрутити на м'ясорубці. До овочевої маси додати сіль і цукор, влити рослинне масло і столовий оцет, перемішати.








Продовжуємо вивчати рецепт язики з баклажанів на зиму : тепер ми викладемо всі скибочки баклажанчиков в казанок і заллємо їх підготовленим томатно-часниковим маринадом. Поставити казанок на повільний вогонь, тушкувати овочі протягом півгодини. До моменту закінчення приготування у вас повинні бути готові баночки для консервації. Ми рекомендуємо використовувати для такого салату баночки 05-07 літра. Їх слід промити, а потім простерилізувати на пару. Кришки обов'язково прокип'ятити близько п'яти хвилин.

Язики з баклажанів на зиму: рецепти

У вас не виникне ніяких труднощів, коли ви будете готувати язики з баклажанів на зиму, з фото інструкцією, яка детально розповість про кожному етапі приготування смачної домашньої консервації. Ви можете закрити баночки з салатом залізними кришками або капроновими, але в другому випадку зберігати такі заготовки бажано в холодильнику або холодному погребі. Якщо ж ви закатаете баночки залізними кришками, то термін зберігання такої консервації збільшиться.



Салатик буде готовий вже через пару тижнів і ви можете зняти першу пробу, і в будь-який час у вас під рукою буде смачна домашня заготовка, яка ідеально доповнить і обід, і вечеря, а гості зрадіють такій закуски на святковому столі. Подаючи на стіл, вам залишилося тільки полити салат рослинним маслом і присипати рубаним зеленим луком.

Є й інші рецепти: язики з баклажанів на зиму все одно виходять пікантними і ароматними, і відрізняються ці варіанти приготування лише способом переробки синеньких і додатковими інгредієнтами, які можна додати в салат, в тому числі, у вас може вийти салат з кабачків і синеньких, що нагадує лечо.