Заварне тісто для еклерів: покроковий рецепт

Заварне тісто для еклерів можна готувати по-різному. У даній статті ми представимо декілька доступних і простих рецептів, за допомогою яких ви зможете самостійно зробити дуже смачну основу для солодких тістечок або солоних закусок.

Як приготувати заварне тісто для еклерів? (рецепт покроково)

Щоб зробити до святкового або простому обіднього столу смачні і солодкі тістечка, не потрібно великої кількості дорогих продуктів і вільного часу.




Отже, для заварного тіста нам знадобляться наступні компоненти:

вода відстояна профільтрована - повний стакан

борошно високосортна - повний стакан;

яйця сільські (загальною вагою близько 250 г) - 5 шт.;

сіль не надто велика йодована - 1/2 десертної ложки;

олія несолоне вершкове максимально свіже - близько 100 р.

Заміс основи на кухонній плиті

Заварне тісто для еклерів не дарма носить свою назву. Адже щоб його замішати, всі інгредієнти потрібно обов'язково проварити на плиті деякий час. Для цього необхідно поставити на слабкий вогонь каструлю з товстим дном, а потім влити в неї відстояну воду, викласти вершкове масло і всипати йодовану сіль. Далі слід дочекатися, щоб вершкове масло повністю розтопився, і прокип'ятити все інгредієнти протягом трьох хвилин.




Після того як всі описані дії будуть здійснені, у вируючу маслянисту рідину необхідно всипати високосортну борошно і ретельно її перемішати великою ложкою. В результаті цього ви повинні отримати м'яку основу однорідної консистенції.

Завершальний етап в приготуванні заварного тіста

Термічно обробивши заварне тісто для еклерів на плиті, його слід зняти з вогню, а потім остудити до 60-70 градусів. Це необхідно для того, щоб після додавання курячих сільських яєць вони не згорнулися, а рівномірно розподілилися по всій основі. Перевірити температуру тіста можна і за допомогою градусника, і просто опустивши в нього палець. Якщо вам не дуже гаряче, то можна сміливо додавати сільські яйця. Причому вводити даний інгредієнт рекомендується не відразу, а по черзі. Таким чином, розбивши в тісто одне яйце, його необхідно перемішати ложкою так, щоб воно повністю розподілилося по тесту. Далі слід ввести друге, третє і четверте. Перед викладенням п'ятого яйця потрібно звернути свою увагу на консистенцію основи. Якщо вона занадто рідка, то додавати згаданий продукт не варто. Якщо заварне тісто для еклерів залишається густим, то яйце треба ввести. Після ретельного перемішування всіх компонентів, у вас повинна утворитися досить в'язка основа.

Процес формування заварних виробів

Після того як заварне тісто для еклерів, фото яких ви можете побачити у цій статті, буде добре замішана, можна сміливо приступити до формування виробів. Для цього потрібно взяти великий аркуш, вистелити його пекарської папером, а потім викласти основу за допомогою звичайної столової ложки. При цьому не обов'язково стежити за тим, щоб у вас вийшли однакові і рівні кульки. Адже під впливом термічної обробки вони все одно піднімуться і стануть красивими.

Випічка еклерів в духовій шафі

Представлений рецепт заварного тіста для еклерів можна використовувати не тільки для того, щоб зробити смачні та красиві торти, але і для приготування ароматної закуски. Сформувавши вироби, деко слід тут же поставити в розігріту духовку. Випікати їх рекомендується протягом 25-30 хвилин при температурі 180 градусів. Слід зазначити, що в процесі термічної обробки відкривати кришку духової шафи вкрай небажано. Якщо знехтувати даними радою, то всі вироби можуть просто осісти і залишитися всередині клеклими. Після того як тісто буде випечено належним чином, його необхідно акуратно зняти з пекарської папери і повністю остудити. Надалі вироби слід використовувати за прямим призначенням.

Заварне тісто для еклерів: готуємо вдома разом

Про те, як зробити таку основу на кухонній плиті, ми розповіли вище. Однак готувати еклери можна і в мультиварці. Для цього нам знадобиться:

вода відстояна профільтрована - 180 мл;

борошно високосортна - 230 г;

яйця сільські великі - 4 шт.;

сіль не надто велика йодована - 1/2 маленької ложки;

олія несолоне вершкове максимально свіже - близько 80 р.

Приготування заварний основи в мультиварці

Еклери з заварного тіста завжди виходять дуже ніжними та смачними. Щоб зробити такі тістечка, не слід докладати особливих зусиль. Адже готуються вони досить легко і просто. Принцип створення заварного тіста у мультиварці практично такий же, як було наведено вище. Але якщо ви не знаєте, як необхідно справлятися з таким пристроєм, ми розповімо про це прямо зараз. Отже, в чашу мультиварки слід влити всю профільтровану воду, всипати сіль і додати максимально свіже вершкове масло. Включивши режим випічки, необхідно дочекатися, поки вершкове масло не розтане і всі продукти не закиплять. Далі у вируючу маслянисту масу потрібно всипати світлу борошно і ретельно все перемішати до утворення однорідної грудки. Його слід перекласти в глибоку чашу і залишити на деякий час в стороні. Після того як основа злегка охолоне, до неї потрібно розбити по черзі сільські яйця. В результаті перемішування цих компонентів, у вас повинна утворитися в'язка маса, яка добре відривається, якщо її підняти, зачерпнувши ложкою.

Процес формування і випікання виробів в духовці

Як слід правильно випікати заварне тісто для еклерів? Рецепт в мультиварці не рекомендує використовувати це згадане пристрій. Це пов'язано не з тим, що в ньому основа погано приготується, а з тим, що в одній ємності у вас поміститься лише кілька виробів. Отже, взявши великий лист, його треба вистелити пекарської папером. Далі необхідно набрати в'язке заварне тісто в кулінарний шприц і видавити його у вигляді товстої смужки довжиною 8-10 сантиметрів. Сформувавши еклери, їх слід помістити в духову шафу, який потрібно заздалегідь розігріти до температури 180 градусів. Випікати тісто необхідно близько півгодини. За цей час воно має добре піднятися і злегка підрум'янитися.

Як використовувати випечені вироби в кулінарії?

Як було сказано вище, еклери з заварного тіста можна використовувати і для приготування смачних солодких тістечок, і для створення солоних закусок. Для першої страви бажано використовувати довгасті вироби, які необхідно злегка надрізати збоку. Через отримане отвір у еклер можна ввести будь-який крем, використовуючи для цього кулінарний шприц. Так, ідеальним варіантом стане білкова або заварна начинка, яка дуже часто використовується для приготування різних тортів. Після того як всі тістечка будуть сформовані мають чином, їх необхідно прикрасити, застосовуючи для цього пудру з цукру, глазур з порошку какао або розтопленого шоколаду. Подавати готові тістечка до столу рекомендується разом з чаєм. Що стосується солоних закусок, то для них краще брати кулясті випечені вироби. Їх слід розрізати навпіл так, щоб у підсумку у вас утворилися своєрідні кошики. Надалі їх можна заповнити чорною або червоною ікрою, салат з крабових паличок, майонезом, змішаним з часником, сиром і зеленню та іншими інгредієнтами.

Підведемо підсумки

Тепер вам відомо, як можна самостійно приготувати заварне тісто, використовуючи для цього прості і досить доступні продукти. Як ви могли помітити, нічого складного в цьому немає. Таким чином, якщо ви хочете в домашніх умовах зробити смачний десерт або ситну закуску, то можна сміливо скористатися одним з вищепредставленних рецептів.