Добрі поради » Рецепти » Як маринувати сливи?

Як маринувати сливи?

30-11-2015, 08:15
3 220
0
В кінці літа і восени дбайливим господаркам не до нудьги, адже це активний час заготівель на зиму. При цьому багато людей шукають рецепти цікавіше, дозволяють побачити звичний асортимент плодоовочевої в новому амплуа. Якщо ви вперше цікавитеся, як маринувати сливи, вітаємо: вас чекає дивовижне і приємне кулінарне відкриття!

У приготуванні злив таким способом головне – встигнути вчасно їх прибрати на зберігання. Інакше солодкий, а потім пряно-кислуватий смак здасться настільки спокусливо, що на зиму-то нічого і не залишиться! Мариновані сливи – це унікальний продукт, який використовується як:

  • компонент різних салатів;

  • гарнір до курки або м'яса;

  • начинка для фаршированих качок;

  • закуска до міцних алкогольних напоїв.


  • При цьому сливи готуються швидко, без додавання складних і екзотичних інгредієнтів.

    Які сорти слив підходять для маринування?


    Як маринувати сливи?
    При виборі потрібно враховувати, що фрукт в процесі приготування піддається тепловій обробці. Тому м'які сорти відразу виключаємо: вони тріснуть в окропі. Залишаються тверді:

  • кабардинская рання (кругла синя з дрібної кісточкою);

  • угорка (подовжена з м'якоттю жовтого кольору);

  • волоть (синя з сухуватою м'якоттю);

  • тернівка (дрібна зливу);

  • угорка (темно-фіолетові плоди з соковитою м'якоттю) і ін.


  • В принципі, всі сорти синьою сливи придатні для маринування.

    Склади для маринування злив


    Не менш сорти важливий і склад маринаду. Навіть при існуванні десятків рецептів він обов'язково повинен включати:

  • оцет столовий;

  • цукор;

  • сіль;

  • спеції.


  • Останній компонент відіграє особливу роль у маринуванні злив, так як надає неповторний відтінок смаку. Тому прянощі потрібно особливо обережно компонувати і додавати, суворо дотримуючись рецептури. І, звичайно, не забудьте добре простерилізувати банки для консервування, щоб праця не пропала марно.

    Мариновані сливи: покроковий рецепт


    Перш ніж приступати до маринування слив, фрукти потрібно підготувати. Даний етап полягає в ретельному промиванні плодів, видалити кісточки (за бажанням) і надрізанні кожної сливи в декількох місцях для кращого вбирання маринаду.

    Інгредієнти:


    2 кг синьою сливи;
    350 г цукру;
    1/2 Ч. л. солі;
    2 невеликих корінця імбиру;
    паличка кориці;
    6-7 шт гвоздики;
    1/2 Ч. л. ванільного цукру;
    350 мл столового оцту;
    350 мл сухого білого вина.

    Приготування:



  • Добре промиваємо сливи, відриваємо хвостики.

  • У невелику каструлю складаємо подрібнений корінь імбиру, гвоздику, цукровий пісок, ванілін і сіль.

  • Заливаємо столовий оцет і біле вино, ставимо на невеликий вогонь.

  • Після закипання сиропу проварюємо його ще 15 хвилин, потім дістаємо всі спеції.

  • В окремій каструлі кип'ятимо фільтровану воду і кидаємо в неї на пару хвилин сливи, попередньо проколовши їх зубочисткою.

  • Розкладаємо сливи в банки, додаємо маринад, закриваємо кришками.

  • Сливи готові через 2-3 тижні.


  • Слива, маринована з часником


    Як маринувати сливи?

    Крім приготування сливи, маринованої на зиму, є рецепти, які підходять для вживання фруктів відразу після приготування. Наприклад, сливи в маринаді з часником.

    Інгредієнти:


    700 г синіх злив;
    400 мл кип'яченої фільтрованої води;
    50 мл столового оцту;
    2 головки часнику;
    3-4 шт лаврового листа;
    сіль (за смаком);
    200 г цукру;
    6 горошин чорного перцю;
    4 шт гвоздики.

    Приготування:



  • Промиті сливи надрізаємо і виймаємо кісточки.

  • Часник очищаємо і ріжемо зубочки навпіл.

  • Вкладаємо в кожен фрукт по половинці часнику.

  • В стерилізовані банки засипаємо гвоздику, лавровий лист і чорний перець.

  • Викладаємо сливи в банки.

  • У каструлі змішуємо цукровий пісок, воду і оцет, кип'ятимо, солимо.

  • Заливаємо сиропом сливи, наполягаємо близько 20-25 хвилин, зливаємо назад в каструлю.

  • Кип'ятимо маринад 5 хвилин, знову наливаємо в банки і закрити кришками. Перевернуті догори дригом банки залишаємо остигати.


  • Цей рецепт можна використовувати і для «швидкого» страви. Тобто банки не влаштовувати, а, коли вони охолонуть, щільно закручувати герметичними кришками і їсти відразу після того, як сливи охололи.

    Сливи мариновані закусочні


    Як маринувати сливи?

    Тим, хто дуже любить прянощі і спеції, буде цікавий рецепт маринаду для слив з анісом.

    Інгредієнти:


    400 р твердих злив;
    2 ст. фільтрованої води;
    5 ст. л. яблучного (або столового) оцту;
    200 г цукру;
    по 4 горошини чорного і запашного перцю;
    4 аркуша сушеної лаврушки;
    4 невеликі гвоздики;
    3 ст. л. коньяку;
    1 шт анісу.

    Приготування:



  • У невелику каструлю наливаємо воду і додаємо в неї цукровий пісок і яблучний оцет.

  • Коли суміш закипить, додаємо перці і аніс.

  • Кип'ятимо до тих пір, поки суміш трохи не загусне.

  • Потім додаємо коньяк і знімаємо з вогню.

  • Промиті сливи складаємо в окрему каструлю і перекладаємо лаврушкой і злегка розім'ятої гвоздикою.

  • Маринад вливаємо під фрукти і наполягаємо 3 години.

  • В цей час 2 рази зливаємо сироп і після кип'ятіння знову заливаємо їм сливи.

  • Востаннє розкладені по банкам сливи заливаємо маринадом і закриваємо кришками.


  • Цей рецепт також хороший тим, що сливи можна використовувати у стравах відразу після приготування.

    Сливи мариновані до м'яса


    До м'ясних страв, особливо до птиці, просто дивовижно підходить гарнір з хрустких слив, маринованих в меді.

    Інгредієнти:


    600 г слив (краще брати пружну угорку);
    1 невелика паличка кориці;
    5-6 шт гвоздики;
    400 г рідкого меду.

    Приготування:



  • Сливи промиваємо і просушуємо.

  • Спеції подрібнюємо в кавомолці.

  • У банки викладаємо сливи, пересипаючи їх гвоздикою з корицею.

  • Заливаємо фрукти медом, закочує банки або закриваємо герметичними кришками.

  • Щоб сливи просочилися медом, банки після закривання треба покатати по підлозі.


  • Зверніть увагу на те, що сливи в такому маринаді зберігаються тільки в холодильнику, і всього 3-4 місяці.

    Зливу угорка маринована: рецепт


    Якщо ви і ваші домочадці - шанувальники маринованих слив, то спробуйте рецепт консервованої угорки.

    Інгредієнти:


    4-45 кг угорки;
    2-25 кг цукру;
    700 мл оцту;
    5 г лаврового листа;
    5 г перцю чорного горошку;
    2 ст. л. солі;
    5 л води.

    Приготування:



  • Промиваємо сливи, наколюємо їх виделкою або зубочисткою.

  • В емальовану каструлю або таз наливаємо відфільтровану воду і додаємо цукровий пісок, сіль, лаврушку і перець. Ставимо на вогонь.

  • Коли суміш закипить, вливаємо оцет і варимо 5 хвилин.

  • Заливаємо маринадом сливи.

  • Раз на день протягом 5 діб зціджуємо сливи, кип'ятимо сироп і знову вливаємо в фрукти.

  • Потім розкладаємо сливи в банки, вливаємо гарячий маринад і закриваємо кришками.




  • У кожної господині є шанс обрати свій рецепт, подсказивающий, як маринувати сливи. Адже в кожному варіанті є певна родзинка, яка перетворює фрукт у вишуканий інгредієнт страв. Крім того, сливи в маринаді можна їсти окремо – букет їх смак нікого не залишить байдужим і напевно навіє спогади про щедрих літніх і осінніх днях.

    Схожі добрі поради по темі
    Пиріжки зі сливами на сирному тісті в домашніх умовах
    Пиріжки зі сливами на сирному тісті в домашніх умовах
    Ця випічка займе не більше півгодини! ПИРІЖКИ З СЛИВАМИ
    Варення «Слива в шоколаді»
    Варення «Слива в шоколаді»
    Вперше пробувала це варення у своєї подруги. Скажу чесно, відразу не повірила, що вона його сама приготувала. Вже дуже воно незвичайне і смачне.
    Як готувати ткемалі з сливи?
    Як готувати ткемалі з сливи?
    Ткемалі – традиційний грузинський соус з кислих слив. Без нього не обходиться практично жодне застілля в цих краях. Зробити такий соус дуже просто.
    Як приготувати мариновані сливи? Рецепти традиційні та оригінальні (з гірчицею, часником)
    Як приготувати мариновані сливи? Рецепти традиційні та оригінальні (з гірчицею, часником)
    Запропоновані страви часто використовуються для твору сезонних заготівель з використанням доступних продуктів. При цьому мариновані сливи рецепт з
    Мариновані кабачки на зиму. Популярні варіанти на будь-який смак
    Мариновані кабачки на зиму. Популярні варіанти на будь-який смак
    Мариновані кабачки на зиму набувають трохи кислуватий, ніжний смак. Такі заготовки можна зробити швидко, адже тут немає необхідності попередньо
    Вино з сливи домашнього приготування
    Вино з сливи домашнього приготування
    Вино з сливи: що необхідно для того, щоб приготувати таке вино в домашніх умовах, як його готувати і які основні правила слід дотримуватися.