Як приготувати лосятину, щоб вона була м'якою?

Для справжньої господині немає нічого неможливого, вона любить балувати домашніх і гостей несподіваними стравами, від яких всі приходять в захват. Проте немає межі досконалості, і іноді виникають питання, наприклад: як приготувати лосятину, щоб вона була м'якою. Адже хочеться, щоб такий делікатес вийшов на вищому рівні.

Поради по приготуванню

Смак лосятини схожий на баранину, а кулінарні якості можна співвіднести з яловичиною або телятиною. Але необхідно знати, що м'ясо лося відноситься до червоного м'яса і є більш жорстким, а також має специфічний запах, від якого багато хто воліє позбутися до готування.
Щоб приготоване блюдо Вас не розчарувала, зверніть увагу на такі маленькі хитрощі:

Ніколи не беріть тушку старої особини. Віддавайте перевагу молодим самкам, їх м'ясо ніжне і смачне, або тварині у віці від 1 року до 3 років;

М'ясо лося, що мешкає на півночі менш смачне, ніж особини, яка живе на півдні;

Лосятина в мультиварці буде соковитіше і апетитніше, якщо взяти тушку тварини, що мешкає в лісах, а не близько багнистих боліт.

Правильне приготування цього делікатесу багато в чому залежить від першого етапу – очищення і промивання м'яса. Робіть все це ретельно, не забудьте відрізати шкірку, видалити плівки і сухожилля, а далі дійте як при обробленні корови. Найбільш смачними є губи лося і вирізка, також у їжу вживають:

Печінка;

Мова;

Ниркову частину;

М'якоть задніх ніг;

М'ясо зі спини.

Велике значення має маринад, саме він перетворює жорсткий шашлик з лосятини на ласий і ніжний делікатес. Залежно від смакових уподобань, для маринаду можна використовувати сік квашеної капусти , розсіл або оцет. Гурмани додають вино, можна взяти біле або червоне.
Для терпкого аромату і смаку кладуть коріння петрушку, цибулю, часник, селеру, пастернак, морква. Можна покласти і ягоди, які привнесуть свою солодку нотку у страву. Обов'язково додайте зелень і спеції: чорний, білий, рожевий перець та ін Але не забудьте, що сіль не потрібна, так як м'ясо лося містить велику кількість своїх природних солей.
В маринаді дичину слід вимочувати 4-5 днів і тільки потім можна приступати до приготування різноманітних кулінарних шедеврів. Ще невеликий секрет: якщо м'ясо розрізати на шматочки, то весь процес прискориться.

Що можна приготувати з лосятини?

Страви з лосятини дозволяють експериментувати, так можна приготувати смажену лосятину, тушковане м'ясо з овочевим гарніром і травами, смажена, котлети. М'ясо цієї тварини використовують як начинку для пирогів або пельменів, а також запікають в духовій шафі з салом і часником.
Якщо у Вас є бажання приготувати відварну лосятину, то не слід вирізати з неї кістки. Додайте до м'яса, лавровий лист, часник, часник, перець, моркву і тушкуйте до повної готовності.
Великою популярністю користуються губи лося, а готувати їх дуже просто. У воду до губ слід додати спеції і варити 3-4 години до готовності. До столу подавати можна як у гарячому, так і холодному вигляді з будь-яким гарніром.

А щоб приготувати котлети з лосятини попередньо потрібно зробити фарш. Для цього розбираємо м'ясо, ріжемо його на шматочки і додаємо до нього сало або свинину, а також картоплину, яка позбавить Ваше блюдо від зайвого жиру. Далі білий хліб вимочуємо в молоці, кладемо сире яйце, цибуля, часник, спеції.
Фарш ретельно перемішуємо, можна використовувати електроприлади, але справжня господиня все робить своїми руками, адже так вийде набагато смачніше. Тепер потрібно сформувати котлети і обсмажити їх на розпеченій сковорідці. А до столу страву чудово подавати з гострим або кислими соусами, гарнір може бути будь – яким- картопля, каші, квасоля.

Правильно приготовлена лосятина підкорить Вас і Ваших гостей своїм незабутнім смаком, а також стане справжньою окрасою столу. Найголовніше, не забудьте застосувати всі маленькі секрети і готувати з любов'ю будь вибране блюдо. Приємного апетиту!