Мідії в вершково-часниковому соусі з сиром

Мідії користуються величезною популярністю в усьому світі завдяки високим смаковим якостям і великим вмістом корисних речовин. Дієтичне м'ясо цих морепродуктів наповнено вітамінами, мікроелементами та незамінними амінокислотами. Крім того, смачні, корисні страви з них, наприклад, мідії в вершково-часниковому соусі з сиром, ще і досить прості в приготуванні.

Попередня підготовка молюсків

Перед тим як приступити до приготування страви, необхідно підготувати морепродукти. Незалежно від того, в якому вигляді буде готуватися молюск, його потрібно ретельно вимити. Очищати раковини від піску, водоростей і наростів потрібно перед готуванням. Краще всього користуватися твердою щіткою. Після цього мідії кладуть у киплячу підсолену воду, накривають кришкою і варять близько 5 хвилин, періодично струшуючи. Раковини повинні розкритися. Якщо з якихось молюском цього не сталося, його краще викинути.
Після варіння м'ясо легко витягується з раковин. Якщо ви використовуєте варено-заморожені мідії, очищати і попередньо варити їх не потрібно.

Приготування мідій

Існує безліч рецептів приготування мідій, адже їх можна варити, запікати, маринувати. Цей молюск чудово поєднується з будь-якими продуктами. І, мабуть, самими смачними мідії виходять в поєднанні з різноманітними соусами. Ці вишукані страви прикрасять будь меню.

Мідії в вершково-часниковому соусі з сиром

Ніжне м'ясо мідії, просочене вершками або сметаною, має приголомшливий смак. Цей простий рецепт передбачає запікання молюсків в духовці разом з раковинами.

Інгредієнти:

мідії (з раковин не витягувати) – 300 г;

сир (будь-який твердий сорт) – 100 р.

Для соусу:

цибуля – 1 шт.;

часник – 2 зубчики;

вино (сухе біле) – 100 мл;

олія (бажано оливкова) – 1 ст. л.;

вершкове масло;

кріп або петрушка;

сіль, перець – на свій розсуд.

Приготування:

Спочатку потрібно зайнятися вершково-часниковим соусом. Рецепт досить простий.

Розігрійте на сковороді вершкове масло, змішайте з оливковою.

Наріжте дрібно цибулю і смажте, поки овоч не придбає легкий золотистий відтінок.

Влийте в сковороду вино і тушкуйте близько 2 хвилин до випаровування.

Додайте вершки і доведіть до кипіння, не забуваючи помішувати.

Наприкінці посоліть, додайте чорний перець за смаком, зелень і видавлений часник. Перемішайте, накрийте кришкою і зніміть з вогню.

Ароматний вершково-часниковий соус приготовлений!

Займемося приготуванням основного блюда.

Промийте черепашки молюсків і протріть паперовим рушником.

Викладіть раковини на деко, залийте кожну приготованим соусом. Випікайте 10 хвилин в духовці при t 200°C, накривши фольгою. Потім посипте тертим сиром і знову поставте в духовку на 5 хвилин - вже без фольги, щоб утворилася хрустка сирна скоринка.

Готову закуску викладіть на велике плоске блюдо. Можна додатково прикрасити її листям салату. Мідії в вершково-часниковому соусі з сиром чудово підуть під біле вино.
Рецепт можна спростити, використовуючи молюски заморожені без раковин.

Мідії в сметанному соусі

Вершки можна замінити сметаною, а самі мідії - посмажити на сковороді.

Інгредієнти:

мідії – 300-400 г (в замороженому вигляді);

цибуля – 1 шт.;

сметана – 150 г;

олія рослинна, сіль, перець.

Приготування:

Злегка обсмажте на сковороді з олією нарізану півкільцями цибулю.

Відправте до овочу завчасно розморожений морепродукт, обсмажуйте близько 5 хвилин.

Приправте сіллю і перцем, додайте сметану, перемішайте.

Протушкувати блюдо (достатньо кількох хвилин).

Приготовлені таким способом мідії краще всього подавати до спагетті.

Мідії в томатно-часниковому соусі

Не менш смачними мідії виходять в поєднанні з томатами.

Інгредієнти:

мідії – 300 г;

часник – 1 зубчик;

масло (бажано взяти оливкова) – 1 ст. л.;

вино (сухе біле) – 100 мл;

помідор – 3 шт.;

чебрець, розмарин – по 1 гілочці;

сіль, мелений перець – на свій розсуд.

Приготування:

Наріжте помідори і подрібніть їх блендером.

Перекладіть томатне пюре в невелику каструлю і проваріть.

Проварену пасту перетріть через сито, додайте сіль, спеції.

У сковороді нагрійте масло з гілочками зелені, додайте нарізаний пластинками часник.

Влийте в сковороду вино. Трохи стушкуйте.

Висипте мідії, смажте кілька хвилин до повного випаровування спиртного.

Влийте в сковороду томатну підливу, тушкуйте близько 5 хвилин.

Подавайте окремо в якості гарячої закуски або зі спагеті.

На замітку: вибір мідій

Щоб блюдо вийшло справді смачним, потрібно знати, як правильно вибрати молюск. У магазинах зараз можна знайти мідії в найрізноманітніших видах: живі, заморожені і варено-заморожені, очищені і в раковинах. Вибір потрібно робити в залежності від того, як саме ви хочете їх приготувати. Найбільш бажано брати живі мідії, проте необхідно пам'ятати, що продукт відноситься до швидкопсувних. Слід звертати увагу на цілісність раковини, її запах. Крім того, молюск не повинен бути занадто важким. Якщо не хочете возитися з очищенням мідій, беріть варено-заморожені.


Таке пікантне блюдо, як мідії у вершковому або томатному соусі, не потребує особливих кулінарних навичок і довгого часу для приготування. Але воно обов'язково порадує своїм вишуканим тонким смаком і додасть особливий – екзотичний і в той же час елегантний – шарм будь-якої трапези.