Як є мідії, як їх чистити і готувати

Мідія, цей смачний і корисний молюск, що живе в морі, на скелястих обривах, підводних каменях і волнорезах. Доступність і нескладність видобутку обумовлює популярність страв з нього у всіх приморських містах. Хто з одеських, сочинських або ялтинських хлопчаків не ласував мідіями, пожаренними на аркуші заліза? Технологія приготування такого вкрай проста, черепашки просто висипаються на нагріту поверхню. Відкрилися - можна їсти.




Мідії - санітари моря Найголовніше, про що потрібно пам'ятати, це про санітарно-гігієнічної стороні справи. Морські молюски відіграють важливу роль в екосистемі будь акваторії, вони її чистять. Тому на питання про те, як їсти мідії, будь пацан з приморського міста відповість - вареними, смаженими, печеними, в загальному, якими завгодно, тільки не сирими. Є ще й поняття свіжості. Як правило, піддаються термообробці молюски прямо в раковині. Якщо при цьому стулки не відкрилися, то мідію їсти не можна, вона мертва. У живого молюска мускул, тобто його їстівна частина, при згортання білка розширюється, відкриваючи вміст. Втім, можна вчинити і інакше - відкрити раковину ножем, енергійно натиснувши на її задню частину. Такий спосіб дозволяє ретельно промити внутрішність від піску, який потрапляє туди під час штормів, а також отримати водорості, які не шкідливі, але не всім подобаються як за смаком, так і за виглядом. Але термообробка в будь-якому випадку необхідна.




Як чистити мідії Перед кожним, хто жодного разу не їв цих морських мешканців, після того, як він зібрав або купив їх, виникає питання про те, як чистити мідії. Найкращі раковини - ті, що побільше. Але й у них є свій недолік, інші молюски, поменше, часто селяться на їх поверхні. Іноді це навіть красиво, дрібні черепашки приліплюються до великим, надаючи їм химерний вигляд, але перед приготуванням все зайве слід зішкребти ножем. Далі потрібно відкрити раковину, для чого між стулками вставляється ніж. Робити це потрібно обережно, щоб не поранитися ні про лезо, ні об гострі краї стулок. Якщо всередині у двох-трьох перших примірників пісок і водорості не виявлені, то відкривати інші немає необхідності, це відбудеться при варінні саме. Але якщо ці сторонні включення мають місце, то до очищення слід поставитися ретельно. Як є мідії, якщо на зубах скрипить дрібний кремінь? Як готувати мідії Мідії в мушлях і приготований з них плов завжди виглядають апетитно, і на смак хороші. При цьому кулінарний рецепт дуже простий. У казані на соняшниковій олії обсмажуються нарізану цибулю і моркву, потім засипається рис і наливається вода. Перець, лавровий лист і сіль - за смаком. Можна додати томат-пасту. Після цього почищені раковини впроваджуються в крупу і варяться в ній. Після відкривання в них потрапляє мал. У процесі варіння стулки злегка стискуються, і виникає дуже цікава композиція - м'ясо молюска з пряною розвареної крупою. Є таке блюдо потрібно руками і прямо з раковини, тому слід подбати про можливості сполоснути пальці. У разі ж, якщо в магазині куплений вже почищену і відварений продукт, то питання про те, як їсти мідії, має простий, але ємний відповідь: так як завгодно. Можна використовувати в салатах, варити плов, маринувати і так далі. З чим є мідії Знавцям застільного етикету, хто задумався про те, як їсти мідії, можна дати просту пораду: як зручніше. Якщо вони подані в раковинах, то їх беруть руками, а якщо вони очищені, то виделкою. Іноді стулки використовують як ложок, це дуже зручно, до того ж посуду мити менше. Ті, хто вміють користуватися паличками, мають можливість блиснути своїми навичками. Загалом, повний простір для застосування будь-яких столових приладів. В якості напою рекомендується стаканчик-другий пива.