Як приготувати мідії в домашніх умовах

Мідії - двостулкові молюски, які мешкають в чистих океанських водах. З недавніх пір існують спеціальні ферми з розведення цих молюсків. Перш ніж відповісти на питання: «Що приготувати з мідій?», варто відзначити, що страви з них не призначені для тривалого зберігання. Вже на наступний день вони можуть зіпсуватися, втративши колишні смакові якості.




Як приготувати мідії Якщо ви придбали молюсків у неочищеному вигляді, то для початку треба провести обробку. Для цього кладемо молюсків в глибоку тарілку з холодною водою. Беремо гострий ніж і акуратно зчищають бруд. Не забудьте також видалити «бороду», що стирчала із стулок. Як приготувати мідії - питання другорядне. Набагато важливіше знати, які саме молюски вважаються якісними і годяться для вживання в їжу. Якщо раковини закриті досить щільно, то перед вами якісний продукт. Якщо ж вони не закриваються або мають які-небудь ушкодження, то їх доведеться викинути. Для приготування мідій не потрібно багато води, оскільки вони самі виділяють вологу. Суп з мідій Необхідні інгредієнти:

2 зубчики часнику.

1 кг мідій (зазвичай в пачці їх 900 р).

Сік лимона.

Одна цибулина.

Вершкове олія.

Пучок петрушки.

50 г сухарів.

4 ст. л. вершків.

100 мл білого вина.

Приготування Очищаємо мідії, поміщаємо в каструлю з товстим дном і заливаємо водою (вона повинна покрити їх цілком). Ставимо на вогонь і чекаємо моменту кипіння. Після цього стулки, як правило, відкриваються. Нам потрібно злити воду, процідити і кип'ятити, поки не залишиться обсяг 900 мл. Кожну мушлю «раздеваем», видаляємо сміття і позбавляємося від нерозкритих мідій. Вони нам не знадобляться. У невелику сковороду кладемо вершкове масло. На ньому ми будемо обсмажити подрібнену цибулю і часник, пропущений через спеціальний прес. Знову переходимо до каструлі. У ній треба з'єднати обсмажені цибулю і часник, хлібні крихти і уварений бульйон. Сюди ж додаємо сік лимона (приблизно 1 ст. л.) і сухе вино.




Все це має закипіти. Кладемо м'ясо мідій. Знімаємо каструлю з вогню і даємо постояти 5 хвилин. Завершальним етапом стане додавання вершків і подрібненої петрушки. Залишилося розлити наш супчик по тарілках і подати до столу. Бажаємо вам приємного апетиту! Мідії з лимоном Список продуктів: - один лимон; - сухі спеції; - 500 г мідій; - петрушка; - рослинна (нерафінована) олія; - сіль. Як приготувати мідії з лимоном: 1. Куплені в магазині мідії викладаємо в каструлю з підсоленою водою. Розморожувати їх не потрібно. Чекаємо, поки вода закипить, а потім кип'ятимо протягом 1 хвилини. Відкидаємо вміст каструлі на друшляк. 2. Розрізаємо лимон на дві половинки. Одну з них - на четвертинки. 3. Викладаємо мідії в глибоку миску, а зверху поливаємо соком, вичавленим з половини лимона. Додаємо сіль і улюблені спеції. Заправляємо рослинною олією. Прикрашаємо подрібненою петрушкою і четвертинками лимона. Не рекомендується подавати страву до столу відразу після приготування. Воно має настоятися не менше 2 годин. Тепер вам відомо, як приготувати мідії. Цей процес не забирає багато часу, а страви виходять смачними і надзвичайно смачними.