Страви з мідій: рецепти з докладним описом

Мідії – це непросто делікатес. Це ще і дуже корисний продукт, який містить високоякісний натуральний білок. За змістом амінокислот мідії можна прирівняти до курячим яйцям. Крім цього у складі даного продукту є близько 30 мікроелементів і мінералів. З цієї причини так важливо зберегти поживну цінність мідій в процесі їх приготування. У противному випадку продукт буде корисна для організму. Існують різні страви з мідій. Це і салати, і рагу, і супи, і плови. Їх можна коптити, смажити на багатті, у клярі, варити, маринувати і, звичайно ж, солити. Отже, як приготувати страви з мідій.

Як правильно вибрати продукт

Щоб блюдо вийшло смачним, необхідно вибрати правильно мідії. Як стверджують фахівці, цей продукт у свіжому вигляді повинен пахнути морем. Якщо ж присутній неприємний душок або сторонній запах, то мідії зіпсовані. Стулки раковин у молюсків повинні бути щільно закриті. Заморожені мідії зазвичай мають світло-жовтим відтінком. Це вказує на якість продукту. При цьому на поверхні льоду не повинно бути тріщин. Якщо подібні дефект все ж таки присутня, то це вказує на те, що молюски вже були розморожені. А це дуже погано позначається на властивостях продукту. Також слід врахувати, що дрібні молюски не такі соковиті і смачні, як великі. Тільки правильно вибравши продукт, можна приготувати смачні страви з мідій.

«Мідії по-каталонськи»

Подібні страви з очищених мідій, можуть стати оригінальною закускою для святкового столу. До того ж вони виходять легкими, ніжними і дієтичними. Для приготування знадобиться:

Очищені мідії – від 300 до 400 грам.

Томати – 2 штуки.

Ріпчасту цибулю, бажано солодкий – 1/2 штуки.

Свіжий базилік – 7 листочків.

Сіль.

Чорний перець.

Лимон – 1 штука.

Олія оливкова – кілька столових ложок.

Процес приготування

Отже, як приготувати оригінальні страви з мідій, не витративши багато часу. Для початку необхідні ретельно вимити помідори і порізати їх досить тонкими скибочками, а потім розкласти рівним шаром на порційні тарілки. Цибулю слід очистити від лушпиння і порізати півкільцями. Цей продукт коштує викласти рівним шаром поверх томатів і злегка посолити. Якщо ж у вас немає солодкого лука, то можна взяти звичайний. Його необхідно вимочити у воді або ж обшпарити окропом.




Базилік також потрібно вимити, а потім, подрібнивши, викласти на блюдо. В окремій ємності слід змішати оливкова олія і сік лимона. До подібного складу варто додати чорний перець, бажано мелений. Страви з мідій майже готові. Залишається підготувати основний компонент. Мідії необхідно добре вимити і обов'язково очистити. Після цього продукт варто помістити в каструлю і помістити її на вогонь, бажано на середній. Коли раковини поступово почнуть розкриватися, варто щільно закрити ємність. При цьому вогонь слід зменшити. Вариться молюски мають ще хвилин 10. Якщо ж страви з мідії, рецепти яких просто унікальні, готуються з заморожених морепродуктів, то мідії для початку потрібно помістити в сковороду і тушкувати протягом 7 хвилин. Робити це варто тільки після розморожування. Готові мідії слід покласти на підстилку з овочів і полити сумішшю масла і лимонного соку. Страва обов'язково повинно постояти.

Мідії з часником

Приготування страв з мідії забирає небагато часу. Ними можна пригостити непроханого гостя або ж використовувати як закуску для святкового столу. Свіжі мідії можна запекти з петрушкою і часником в раковинах. Для цього знадобиться:

Свіжі мідії – 2 кілограми.

Масло вершкове – 180 грам.

Подрібнений часник – 6 зубчиків.

Крихти свіжого хліба – 50 грам.

Свіжа дрібно порубана петрушка – столова ложка.

Сік від одного лимона.

Хліб житній – для сервірування.

Як запікати мідії

Перед тим як почати приготування страви з мідії, рецепти яких може освоїти навіть недосвідчена господиня, слід підготувати продукти. Раковини молюсків необхідно пошкребти щіткою, а потім промити в холодній воді. Також слід видалити відколоті шматочки. Підготовлені мідії варто скласти в глибоку каструлю і поставити на сильний вогонь. Варити молюски потрібно протягом декількох хвилин, поки не почнуть розкриватися раковини. Після цього каструлю варто зняти з вогню. Розкрилися раковини слід відразу видалити із загальної маси. Готові молюски необхідно розділити на кілька частин. Половину мідій потрібно залишити з раковинами, а другу очистити. Після цього раковини з м'ясом варто розкласти рівним шаром в жароміцну ємність. В сотейнику невеликого розміру необхідно розтопити шматочок вершкового масла, додати в нього часник, попередньо подрібнений, а також сік лимона, петрушку і хлібні крихти. Всі компоненти потрібно змішати, а потім посипати отриманою сумішшю мідії. Форму варто помістити під розігрітий гриль. Страви з мідій заморожених буде готові дуже швидко. Коли воно стане золотистого кольору, можна вийняти форму і подати з житнім хлібом.

Молюски по-флотськи

Для приготування цієї страви знадобиться:

20 мідій.

50 грам масла вершкового.

Пучок петрушки.

Цибуля.

Білий перець.

Біле вино.

Етапи приготування

Для початку слід вичистити раковини молюсків і промити в проточній воді. Потрібно покласти В сотейник шматочок масла і розтопити його. Цибулю необхідно почистити і порізати. Продукт слід викласти в розігріте масло і обсмажити. Сюди ж варто влити біле вино і викласти мідії. Коли раковини почнуть розкриватися, слід додати петрушку і перець. Ємність з мідіями необхідно закрити і готувати далі на великому вогні. На тарілку слід викласти молюски і полити їх соусом.

Молюски по-корейськи

Які ще можна приготувати страви із заморожених мідій. Рецепти приготування даних молюсків дуже схожі. Однак навіть незначно відміну дозволяє приготувати дуже смачне і неповторне блюдо, наприклад, мідії по-корейськи. Вам знадобиться:

Молюски заморожені без раковин – 500 грам.

Морква – 1 штука.

Цибуля ріпчаста – три штуки.

Соус соєвий – 6 столових ложок.

Лимон – 1 штука.

Щіпка солі.

На кінчику ножа мелений мускатний горіх.

За шепотке червоного і чорного перцю.

Мелений коріандр – за смаком.

Як маринувати

Для початку слід розморозити і ретельно промити мідії. Очищені молюски необхідно відварити. На це йде не більше трьох хвилин. Після цього м'ясо мідій слід відкинути на друшляк. Цибулю очистити, а потім промити і порізати півкільцями. Овоч потрібно збризнути соком лимона, ретельно перемішати і залишити хвилин на 10. Морква також потрібно очистити, промити і подрібнити на тертці для моркви по-корейськи. Тепер можна приготувати заправку. У глибоку миску слід влити соєвий соус і додати до нього спеції і сік лимона. Усе ретельно слід змішати і поставити ємність на вогонь. Продукти слід підігріти, але не доводити до кипіння. В отриманий соус потрібно додати цибулю, моркву і, звичайно ж, мідії. Все потрібно перемішати і поставити на пару годин в холодильник. На цьому приготування оригінального блюда з м'яса мідії завершено.

Молюски «Блю-чіз»

Для приготування цієї страви знадобиться:

Свіжі мідії – 500 грам.

Вершки, бажано жирні – 50 мілілітрів.

Сир «Дор Блю» - 50 грам.

Масло, бажано оливкова – 20 грам.

Цибуля порей – 30 грам.

Сухе вино біле – 30 мілілітрів.

Мелений чорний перець – за смаком.

Як приготувати мідії «Блю-чіз»

Для початку слід подрібнити цибулю порей. Для цього овоч необхідно нарізати невеликими кільцями товщиною від 3 до 4 міліметрів. При необхідності мідії слід зачистити від поверхневого каменю. Якщо є нитки биссуса, то їх варто видалити. Після цього молюсків потрібно ретельно вимити під проточною водою. В каструлю, бажано з дуже товстими стінами, потрібно викласти вершкове масло і обсмажити на ньому цибулю порей. Після цього в ємність необхідно додати перець, вершки, сир «Дор Блю», вино і мідії. Каструлю закрити щільно кришкою. Вміст має добре протушкувати. Для цього потрібно 5 хвилин. У процесі гасіння каструлю потрібно періодично струшувати. Так продукти будуть перемішуватися. В страву не варто додавати сіль, так як в мідіях всередині є морська вода. Ті молюски, які не розкрилися, слід викинути. Вживати їх в їжу не можна.

На закінчення

Сьогодні існують оригінальні страви з мідій і креветок. Таке поєднання володіє приголомшливим смаком. При бажанні мідії можна приготувати окремо. Готових молюсків можна подавати до столу як самостійне блюдо або ж в поєднанні з гарніром. Мідії можна зробити з зеленню, овочами, рибою, м'ясом, фруктами, макаронами, картоплею і з рисом. Ці молюски дуже ніжні, солодко-солоні і приємні на смак. До того ж мідії є низькокалорійним продуктом. На 100 грам м'яса молюсків припадає лише 80 ккал. Вживати мідії можна в будь-якій кількості.