Стебла селери: користь і рецепти приготування. Що приготувати з стебел селери?

Селера - справжній подарунок людині від природи. Він входить в число тих рослин, які відмінно поєднують в собі чудові смакові якості і безмежну користь для здоров'я.

Калорійність і склад

Калорійність селери на 100 грам становить всього 16 ккал. У ньому міститься великий відсоток води і різні вітаміни і мінерали: натрій, калій, фосфор і кальцій, а також вітаміни А, С, К, В6 і РР. З цієї причини його часто використовують для боротьби з зайвим жиром. А вживання в їжу сприяє виведенню токсинів і шлаків. Крім цього стебла селери, завдяки своїм хімічним складом, усувають порушення в процесі травлення.

Селера в кулінарії

Що приготувати з стебел селери? Дуже багато. Стебла використовуються в салатах, супах, а також і других стравах. Стебловий селера чудово поєднується з овочами, м'ясом і птицею, а також фруктами. Маючи трохи солонуватий смак, він може певною мірою замінити сіль. Стебло селери, рецепти з його допомогою ви неодмінно отримаєте, у страви додають приблизно за 10 хвилин до закінчення готування. Так його ніжна текстура практично повністю зберігається. Якщо стебла трохи зів'яли, то відновити їх допоможе холод. Просто покладіть зелень в холодну воду, а контейнер помістіть в холодильник.

Салат із стебел селери: рецепти

Салат із селери може стати відмінною альтернативою традиційним літнім салатів, особливо в зимовий час. Низька вартість даного овоча і хороша смакова сполучуваність дозволяють господині виявити безмежну фантазію в процесі приготування. Ми підібрали найбільш цікаві смакові поєднання. Насолоджуйтесь!

Салат з курки з селерою

Для приготування страви вам будуть потрібні:

селера - стебло (1 шт);

куряча грудка (450 г);

сметана (120г);

арахіс (40 г);

грейпфрут;

чайна ложка цедри лимона;

перець і сіль.

Цей салат зі стеблом селери дуже простий у приготуванні. Відваріть філе і порізати на невеликі кубики. Стебло наріжте тонкими пластинками. З грейпфрута зніміть шкірку і білу оболонку, оскільки вона буде гірчити. Потім розділіть фрукт на часточки, з яких також необхідно зняти тонку плівку, і тільки після цього поріжте на кубики. З'єднайте інгредієнти. Наступного готується заправка. У сметану покладіть цедру, поперчіть і посоліть за смаком, а потім ретельно збийте. Заправлене при подачі блюдо потрібно посипати злегка підсушене на сковороді арахісом.

Салат з курки, пармезану і селери

Підготуйте:

пармезан (140 г);

селера (2 стебла);

філе курки (2 шт);

яблуко з твердою м'якоттю (1 шт);

мед (3 ложки);

гірчицю (2 чайні ложки);

оливкова олія.

Відваріть грудку і поріжте її тонкими скибочками. Очищене від шкірки яблуко і стебло селери наріжте соломкою. Викладіть їх на центр тарілки у вигляді гірки, а курку і скибочки сиру розподіліть навколо. Приготуйте заправку. Змішайте мед і гірчицю, перемішайте. Поступово додаючи до суміші олія, доведіть її до необхідної консистенції. Полийте салат, і можна запрошувати до столу.

Салат з цибулі-порею і селери

Приготуйте наступний набір продуктів:

майонез (100г);

селера (5 стебел);

яйця варені (4 шт);

цибулю-порей (2 стебла);

часник 3 зубки);

сіль.

Яйця потріть на крупній тертці. Порей і селера наріжте півкільцями. З'єднайте інгредієнти і заправити все майонезом. Попередньо покладіть в нього ретельно подрібнений часник.

Селера з кукурудзою

Вам будуть потрібні:

кукурудза (600г);

селера (200г);

маслини (50г);

петрушка;

качан салату.

Для заправки:

часник (зубчик);

оливкова олія (5 ложок);

бульйон яловичий (4 ложки);

винний оцет (3 ложки);

мед (чайна ложка);

гірчиця (чайна ложка);

сіль.

Зелень петрушки треба дрібно нашаткувати. Селера нарізати тонкими пластинками. Маслини також ріжемо на половинки, а листя салату просто рвемо руками. З'єднуємо продукти і додаємо до зелені кукурудзу. Змішайте всі інгредієнти для заправки і додайте подрібнений за допомогою преса часник. Злегка збийте суміш віночком і полийте салат зверху. Перш чим подавати блюдо, дайте йому постояти 15 хвилин. Салат із стебел селери, рецепти якого ви тільки що прочитали, відноситься до дієтичних страв. Включений в щоденне меню, він допоможе досить швидко розпрощатися із зайвими сантиметрами на талії.

Стебла селери: рецепти приготування перших і других страв

Овоч хороший не тільки в салатах. Неодмінно оціните всі його можливості, скориставшись нашими рецептами.

Крем-суп з грінками і селерою

Щоб приготувати супчик, візьміть:

селера (5 стебел);

картопля (2 шт);

яйце (1 шт);

вершки (250 мл);

сік лимона (ложка);

олія вершкове (чайна ложка);

білий хліб (3 шматки).

Приготування:

Довільно нарізати стебла селери і протушкувати їх, використовуючи вершкове масло.

Нарізану брусочками картоплю відваріть.

Змішайте овочі в блендері і додайте вершки. Приправте суп перцем і сіллю, а потім доведіть до кипіння.

Приготуйте грінки. Для цього умочіть шматочки хліба у збите яйце, підсушіть в духовці і поріжте кубиками.

Перед подачею покладете в суп грінки і додайте лимонний сік за смаком.

Запіканка з гарбуза і селери

Ще один чудовий рецепт. Візьміть:

селера - стебла (3 шт);

м'якоть гарбуза (1 кг);

перець солодкий (2 шт);

моркву (1 шт);

сир (200 г);

сметану (2 ложки);

соєвий соус (3 ложки).

Приготування:

Візьміть глибоку сковороду. Покладіть в неї порізані кубиками моркву і селеру і протушкувати з додавання невеликої кількості води.

Додайте до овочів скибочки гарбуза, солодкого перцю. Приправте суміш соусом і сметаною. Перемішайте і спробуйте. Оскільки соєвий соус спочатку солоний, то досолювати блюдо, швидше за все, не доведеться.

Коли овочі стануть м'якими, перекладіть суміш у форму для запікання. Посипте тертим сиром і поставте в духовку на 30 хвилин.

Яловичина з селерою

М'ясо також відмінно поєднується з цим овочем. Приготуйте наступний набір інгредієнтів:

яловичина (700 г);

селера (3 стебла);

петрушка;

цибуля (2 голівки);

олія рослинне (200 мл);

сіль і перець.

Приготування:

М'ясо порізати на шматочки, приправити перцем і обсмажити.

Додати шматочки селери і цибулю півкільцями. Потім влити воду і продовжувати готування на повільному вогні.

Перед подачею посипати м'ясо петрушкою. До універсальної частини овоча можна віднести саме стебло селери. Рецепти, де він використовується, численні. Завдяки своєї соковитості стебло може застосовуватися як в супах і других стравах, так і в напоях.

Смузі з селери і моркви

Рецепт вітамінного напою дуже простий. Візьміть:

яблуко (1 шт);

стебло селери (3 шт);

мед;

моркву (1 шт).

Приготування:

Яблуко і моркву очистити від шкірки.

Потім порізати фрукти і селеру довільними шматочками і збити за допомогою блендера. Повинно вийти пишне пюре.

При необхідності смузі можна підсолодити медом.

Користь і шкода черешкової селери

Щоб рослина дійсно принесло користь, необхідно враховувати деякі тонкощі. В процесі вибору звертайте увагу на зовнішній вигляд. Стебла селери повинні бути свіжими і пружними, з яскравим зеленим кольором і приємним ароматом. Але якщо листя занадто м'які, то рослина вже перезрелое і в їжу не годиться. Але в чому ж користь стебла селери, крім його вміння боротися із зайвими кілограмами? Рослина містить величезну кількість магнію і заліза, компонентів, здатних уповільнювати розвиток онкології, а також і зупиняти перебіг самої хвороби. Крім цього стебла селери, рецепти приготування яких можна подивитися вище, допомагають нормалізувати рівень цукру крові, що дуже важливо для хворих на цукровий діабет. Медики рекомендують включати це ароматне рослина в щоденне меню. До всього іншого стебла селери здатні знижувати артеріальний тиск і позитивно впливають на емоційний стан людини. Щоденне вживання рослини в їжу допомагає впоратися зі стресами, перевтомою і напругою нервової системи. Підвищений вміст вітаміну С в стеблах селери зміцнює захист імунної системи, паралельно захищаючи організм від шкідливого впливу. Але особливо зловживати пряним овочем не варто. Інакше ефект буде зворотним. Недозрілий або перезріле селера дуже шкідливий. Його заборонено подавати літнім людям. Варто відмовитися від вживання рослини тим, хто недавно переніс тривалу хворобу. Не рекомендований овоч при загостренні хвороб сечостатевої системи, виразці дванадцятипалої кишки і шлунка. Харчуйтеся смачно і правильно, будьте здорові і приємного апетиту!