Рецепт лечо з болгарського перцю. Кращі рецепти лечо з болгарського перцю на зиму

Рецепт приготування лечо знають багато господинь. Адже така заготовка користується величезною популярністю в нашій країні. Однак слід зазначити, що сьогодні існує досить багато способів того, як можна зробити згаданий салат в домашніх умовах. Ми наведемо лише деякі з них.

Загальні відомості про угорську страву

Перш ніж представити покроковий рецепт з лечо болгарського перцю, слід сказати пару слів про сам продукт. Напевно багато хто пам'ятає ті часи, коли на прилавках магазинів почали вперше продавати дуже смачні і ароматні соуси з шматочками овочів. Після деякого часу господині почали активно робити такі заготовки самостійно.




Як відомо, лечо - це національне блюдо Угорщини. Однак такий салат припав до смаку не тільки жителям названого держави, але й інших країн. Сьогодні лечо настільки поширене у наших співвітчизників, що без нього вже важко уявити собі ситний і смачний обід.

Покроковий рецепт лечо з болгарського перцю

Як правило, основними компонентами даної страви виступають стиглі і м'ясисті помідори, а також солодкий болгарський перець. Крім них, у такий соус нерідко додають і інші овочі. Щоб закуска вийшла дійсно смачною і ароматною, для її приготування слід обов'язково підготувати запашні спеції. Отже, рецепт лечо з болгарського перцю вимагає використання наступних компонентів:

моркви соковитою великою - близько 1 кг;

перцю болгарського будь-якого кольору - близько 3 кг;

м'ясистих помідорів свіжих - біля 1 кг;

олії дезодорованої олії - 250 мл;

оцту столового (бажано купувати 6%) - близько 100 мл;

цукру не дуже великого - 400 г;

солі морської або кухонної - використовувати за смаком (близько 2-25 великих ложок).

Обробка інгредієнтів

Представлений рецепт приготування лечо є самим простим і легким. Для нього потрібно придбати стандартний набір продуктів, які слід спочатку добре помити і почистити, а потім подрібнити. Помідори необхідно збити в блендері, моркву натерти на великій тертці, а солодкий перець нарізати соломкою або півкільцями.

Варимо на плиті смачне і ароматне лечо

Який ви знаєте найпростіший рецепт лечо? Помідори і перець - це основні інгредієнти даного соусу. Якщо ви використовуєте тільки їх, то це і буде класичний варіант приготування. Для того щоб поліпшити смакові якості такої заготовки, ми рекомендуємо додатково використовувати соковиту моркву. Таким чином, для приготування зимової закуски слід взяти велику металеву тару і влити в неї всю томатну масу, зроблену за допомогою блендера або м'ясорубки. Довівши її до кипіння, посуд необхідно викласти соковиту натерту моркву і соломку болгарського перцю. Змішавши всі інгредієнти, до них додати цукровий пісок, олію дезодоровану олію, а також кухонну сіль. Всі компоненти слід тушкувати на малому вогні протягом півгодини. Після цього до них необхідно додати столовий оцет і знову прокип'ятити 3-5 хвилин.

Консервуємо соус на зиму

Рецепт смачного лечо (на зиму), яке може зберігатися в злегка прохолодному приміщенні близько півроку, передбачає використання 750-грамових скляних баночок. Їх необхідно простерилізувати над парою, а потім заповнити киплячій овочевий масою. Після цього ємності потрібно відразу ж герметично закрити і перевернути. У такому положенні баночки слід витримати до повного охолодження (близько 15-20 годин), а потім прибрати в підвал, льох або холодильник. До речі, деякі господині зберігають такі заготовки і при кімнатній температурі. У цьому випадку їх бажано вживати в їжу за 3-5 місяців.

Простий, але дуже смачний салат: рецепти на зиму

Перець (лечо з таким овочем виходить дуже смачним і ароматним) для приготування зимового салату можна використовувати будь-якого кольору. Головне, щоб він був максимально свіжим. Що стосується помідорів, то даний інгредієнт можна і не купувати. Адже деякі господині використовують замість нього звичайну томатну пасту. Отже, для простого, але дуже смачного салату на зиму, нам знадобляться такі продукти:

соковита морква велика - близько 1 кг;

перець будь-якого кольору болгарський - близько 1 кг;

паста томатна ароматна - приблизно 500 г;

олія дезодорована олія рослинна - приблизно 500 мл;

баклажани не надто великі - 3-5 шт.;

вода фільтрована - 1 л;

цибулини гіркі великі - близько 1 кг;

столовий оцет (бажано купувати 6%) - близько 100 мл;

цукор не дуже великий - 250 г;

сіль морська або кухонна - використовувати за смаком (близько 2-25 великих ложок).

Підготовка інгредієнтів

Рецепт смачного лечо (на зиму) повинен включати в себе безліч різноманітних інгредієнтів. Але перш ніж піддавати їх термічній обробці, кожен продукт слід помити, почистити і подрібнити. Для початку потрібно нашаткувати солодкий перець на середні шматочки, а потім натерти моркву на тертці, порізати гіркі цибулини і баклажани нарізати на кубики. До речі, якщо останній інгредієнт гірчить, то його краще заздалегідь вимочити в холодній солоній воді. Тільки після пророблених дій можна сміливо приступити до варінні інгредієнтів на плиті.

Термічна обробка на плиті

Лечо з цибулею, рецепт якого ми розглядаємо, слід варити на плиті з додаванням звичайної питної води. Адже помідори для цього салату ми вирішили не використовувати, як відомо, саме цей інгредієнт дає сік, в якому і готуються овочі. Отже, щоб зробити заготовку, необхідно влити профільтровану воду у велику тару, а потім всипати туди ж болгарський перець, натерту моркву і гіркі цибулини. Варити названі продукти бажано близько 1/4 години. По закінченні зазначеного часу до інгредієнтів слід додати кубики баклажанів, томатну пасту, цукор, дезодорована олія і сіль. Загасивши продукти ще близько 20 хвилин, до них влити столовий оцет. Спробувати закуску на смак, після чого можна додатково додати ті чи інші спеції. Якщо ж вас все влаштовує, то інгредієнти необхідно черговий раз перемішати, прокип'ятити близько трьох хвилин, а потім приступити до викладення в ємності.

Завершальний етап у створенні угорської страви

Рецепт лечо з болгарського перцю, моркви, цибулі і томатної пасти рекомендує використовувати для консервації пів-літрові або 750-грамові баночки. Їх необхідно заздалегідь простерилізувати разом з металевими кришками. Якщо цього не зробити, то ваш салат досить швидко зіпсується, і його неможливо буде вживати в їжу. Після того як ємності будуть підготовлені, їх слід заповнити киплячій закускою і відразу закатати. Перевернути банки, витримати їх в такому положенні близько доби. За цей час салат повністю охолоне, і його можна буде прибрати в льох, комору чи підпідлогу. Слід зазначити, що представлений рецепт смачного лечо користується особливою популярністю серед тих, хто любить наваристі і ароматні закуски разом з ріпчастою цибулею. Вживати даний продукт можна з будь-другим і першим блюдом.

Робимо даний лечо з кабачками

Як бачите, існують різні домашні рецепти лечо. Однак найбільш смачним вважається та закуска, для приготування якої були використані кабачки, а також перлова крупа. Щоб зробити справжній угорський салат в домашніх умовах, нам знадобляться такі продукти:

соковита морква велика - близько 1 кг;

перець болгарський будь-якого кольору - близько 1 кг;

томати м'ясистих сортів стиглі - 1 кг;

олія дезодорована олія - 300 мл;

перловка - 2/3 склянки;

кабачки не дуже великі молоді - 3-5 шт.;

часник свіжий - 1 середня головка;

цибулини гіркі великі - близько 1 кг;

столовий оцет (бажано купувати 6%) - близько 100 мл;

цукор не дуже великий - 250 г;

сіль морська або кухонна - використовувати за смаком (близько 2-25 великих ложок).

Підготовка компонентів

Що необхідно зробити, щоб реалізувати представлений рецепт? Лечо болгарське слід починати готувати з відварювання перлової крупи. Для цього її необхідно перебрати, добре сполоснути в друшляку, а потім відварити в звичайній воді до повної м'якості. Далі можна сміливо приступити до обробки овочів. Їх необхідно помити, почистити, а потім подрібнити. Моркву потрібно натерти на тертці (великий), помідори - збити в кашку (в блендері), цибулини - порубати ножем, кабачки нарізати соломкою, а солодкий перець розділити на не дуже широкі півкільця.

Готуємо лечо на плиті

Після того як овочі будуть подрібнені, слід приступити до їх термічній обробці. Для цього необхідно влити томатну кашку у велику тару, а потім додати до неї цибулини, моркву і солодкий перець. Готувати дані інгредієнти бажано близько 1/4 години. Після цього в ту ж посуд необхідно додати нарізані кабачки, заздалегідь відварену перловку, дезодорована олія, кухонну сіль і цукор. Перемішавши продукти, їх слід продовжити тушкувати протягом 20 хвилин. На завершення до соусу необхідно додати столовий оцет і роздавлені зубчики часнику. В такому складі овочі потрібно готувати в тому ж режимі ще близько 3-6 хвилин.

Як правильно влаштовувати салат?

Після того як лечо з перловою крупою і кабачками буде повністю готове, його слід у гарячому вигляді розкласти по пів-літровим або 750-грамовим банкам. Однак до цього ємності слід ретельно простерилізувати над парою. Що стосується металевих кришок, то їх потрібно лише прокип'ятити у воді протягом 8-12 хвилин. Герметично засукавши лечо з болгарським перцем, кабачками і перловою крупою, заготовки необхідно перевернути, а потім накрити щільним ковдрочкою або старим пуховиком. У такому положенні банки бажано витримати протягом доби, а потім прибрати в холодильник, погріб або підпідлогу. Слід зазначити, що вживати такий салат слід лише через 3-5 тижнів після безпосереднього приготування. Адже якщо відкрити банку з закускою трохи раніше, то цілком ймовірно, що вона здасться вам прісної і не дуже смачною. Це пов'язано з тим, що овочі ще не до кінця просочилися ароматними спеціями.

Як і з чим вживати?

Лечо домашнього приготування добре вживати разом з шматочком свіжого хліба. Хоча деякі любителі зимових закусок воліють подавати таку страву до столу разом з гарніром або супами. У будь-якому випадку зимова заготівля послужить відмінним доповненням до будь обідньої трапези.