Тюфтелі в соусі - рецепт приготування

Тефтелі – це універсальне блюдо. Можна скільки завгодно експериментувати з його приготуванням. Наприклад, наповнити м'ясні кульки травами, панірувальними сухарями, часником, горішками, цибулею і т. д. Їх можна зробити маленькими (на один укус) або побільше, готувати на парі, випікати, варити в супах і навіть смажити на відкритому вогні. У цій статті ми поговоримо про тому, як зробити тюфтелі в соусі.

Тефтелі в томатному соусі. Інгредієнти

Для приготування цієї страви потрібні наступні інгредієнти:

часник — чотири зубчики;

перець гострий — одна ложка (чайна);

пасату — 300 грамів, або томатний сік – 400 грамів;

цибуля — одна штука;

петрушка — чотири ложки (столові);

мускатний горіх — половина чайної ложки;

фарш — 500 грамів;

панірувальні сухарі — 50 грамів;

яйце — одна штука;

оливкова олія – за смаком.

Тефтелі в томатному соусі. Спосіб приготування

Тепер перейдемо безпосередньо до питання про те, як робити тюфтельки.

Насамперед, необхідно приготувати томатний соус. Для цього потрібно нагріти на сковорідці столову ложку оливкової олії і обсмажити на ньому два зубчики часнику і чайну ложку гострого перцю.

Далі слід додати піджарку пасат або томатний сік і варити до тих пір, поки суміш не стане густіше. Відповідну консистенцію соусу кожен може визначити для себе сам.

Після цього потрібно дрібно нарізати цибулину і пару зубчиків часнику і обсмажити при сильній температурі до прозорості.

Потім необхідно зайнятися фаршем. Можна взяти комбінований, з яловичиною та свининою. Його потрібно змішати з дрібно нарубаної петрушкою, мускатним горіхом, панірувальними сухарями, яйцем, обсмаженою цибулею і часником.

Далі слід сформувати з підготовленого фаршу м'ясні кульки. Зазвичай їх роблять завбільшки з волоський горіх.

Після цього майбутні тюфтелі в соусі потрібно прибрати в холодильник на півгодини. Це зробить їх більш соковитими і дозволить отримати рум'яну і смачну скоринку.

Потім м'ясні кульки необхідно обсмажити на сильному вогні. При цьому слід намагатися, щоб вони під час приготування перебували на пристойній відстані один від одного. Крім того, їх не потрібно постійно рухати і помішувати. Перш ніж перевернути, необхідно почекати кілька хвилин, поки не з'явиться скориночка. Ця хитрість дозволить запечатати сік всередині кожної тюфтельки. Час обсмажування зовні – 10 хвилин. Після цього їх слід потримати на вогні ще шість-вісім хвилин, щоб вони просмажаться зсередини.

Далі м'ясні кульки необхідно скласти в сковороду, залити томатним соусом і прогріти кілька хвилин.

Тепер ви знаєте, як приготувати тефтелі в томатному соусі. Процес створення страви не займе у вас багато часу, а результат порадує чудовим смаком і ароматом.

Тефтелі з рисом. Інгредієнти

Для приготування страви знадобляться:

фарш – 500 грамів;

морква – одна штука;

ріпчаста цибуля – одна штука;

рис (круглозерний) - один стакан;

яйця курячі – дві штуки;

томатна паста – дві ложки (столові);

сметана – дві ложки (столові);

соняшникова олія – чотири ложки (столові);

перець чорний мелений, петрушка, сіль, кріп – за смаком;

борошно для обвалювання.

Тефтелі з рисом. Спосіб приготування

Спочатку рис промити і поставити на невеликий вогонь. На один стакан крупи потрібно взяти дві склянки води і варити десять-п'ятнадцять хвилин до напівготовності.

Потім слід очистити моркву і цибулю подрібнити їх на крупній тертці і обсмажити в невеликій сковорідці на соняшниковій олії.

Далі необхідно змішати в окремій мисці фарш, овочі та рис. Туди ж слід додати перець, цибулю і сіль.

Після цього з отриманої маси сформувати кульки, обваляти їх у борошні, щільно укласти на сковороду з соняшниковою олією.

Потім у глибокій ємності необхідно змішати сметану і томатну пасту розвести їх склянкою води або бульйону.

Далі слід залити приготовленим соусом тефтелі до самого верху.

Потім потрібно закрити сковорідку кришкою і поставити на маленький вогонь тушкуватися на сорок хвилин.

Під час приготування томатна підлива повинна вбратися в тефтелі, надати їм ніжний смак, загуснути і зменшиться кількість.

Після цього тефтелі з рисом в соусі остаточно приготуються. Їх подають до столу гарячими, посипаними дрібно нарубаною зеленню.

Тефтелі у вершковому соусі. Інгредієнти

Дуже популярною стравою є тюфтелі в соусі. Рецепти створення цієї страви дивно різноманітні. Зараз ви дізнаєтеся про те, як приготувати м'ясні кульки під вершковим соусом. Інгредієнти:

м'ясний фарш - 500 грамів;

ріпчаста цибуля – дві штуки;

білий хліб (підсушений) – два-три шматочка;

яйце – одна штука;

вершки - 200 мл;

борошно – три ложки (столові);

сіль, перець чорний мелений;

коньяк – 50 мілілітрів.

Тефтелі у вершковому соусі. Спосіб приготування

Для початку хліб необхідно замочити в молоці або воді. Далі його слід з допомогою блендера змішати з яйцем і дрібно нарізаною цибулею.

Після цього суміш потрібно додати фарш, сіль, перець і знову все ретельно перемішати у блендері.

Потім м'ясну масу необхідно закрити харчовою плівкою і відправити в холодильник на двадцять хвилин.

У цей час слід нарізати очищений ріпчасту цибулю півкільцями.

Після закінчення зазначеного часу фарш, з якого ми будемо робити тюфтелі в соусі, треба витягти з холодильника. Далі з нього необхідно сформувати кульки діаметром два-три сантиметри. Після цього кожен з них слід гарненько обваляти в борошні.

За мірою ліплення тефтелі потрібно викладати акуратними рядами на обробну дошку. Коли до закінчення процесу залишиться сім або вісім хвилин, слід поставити на вогонь велику сковороду і розігріти на ній вершкове масло.

Потім на ньому слід обсмажити до рум'яного кольору нарізану ріпчасту цибулю.

Далі овоч необхідно витягти з сковорідки, а в ароматизоване їм масло покласти тефтелі.

Після цього наші напівфабрикати потрібно обсмажити на помірному вогні до рум'яної скоринки, влити в них коньяк і дати йому поступово випаруватися.

Тепер можна приступити до приготування соусу. Це важливий етап у створенні страви. Від нього залежить, наскільки смачними і ароматними вийдуть наші тюфтелі в соусі. Рецепт свідчить, що спочатку потрібно викласти обсмажену ріпчасту цибулю в чашу блендера і змішати з 50-70 мл вершків.

Потім необхідно збити продукти до отримання пишною і однорідної маси.

Далі в готували тефтелі необхідно додати одну столову ложку борошна і дати їй просмажиться протягом тридцяти секунд.

Після цього м'ясні кульки потрібно залити вершковим соусом з блендера і змішати з рештою вершками.

Тепер продукти в сковорідці слід довести до кипіння, почекати, поки соус злегка загусне, зняти готову страву з вогню.

Якщо ви слідували всім нашим рекомендаціям, у вас повинні вийти чудові тюфтелі в соусі. Їх можна подавати практично з будь-яким гарніром – пастою, рисом, гречкою, картоплею. Гарячі м'ясні кульки з ароматною підливою оцінять всі члени вашої родини.

Тефтелі в мультиварці. Інгредієнти

Сучасні побутові прилади дозволяють господині заощадити масу часу на приготування їжі. В цьому відношенні мультиварка – незамінна річ на кухні. На питання про те, як робити тюфтельки в ній, відповідь очевидна – майже все зробить за вас сама. Інгредієнти:

фарш м'ясний — 500 грамів;

цибуля ріпчаста — 2 штуки;

рис (варений) — півсклянки;

яйце - одна штука;

томатна паста – за смаком;

борошно – дві ложки (столові);

сметана – дві ложки (столові).

Тюфтелі в соусі в мультиварці. Спосіб приготування

Для початку спеції, сіль, яйце, відварений рис, цибулю і фарш потрібно змішати і сформувати з них м'ясні кульки.

Потім їх необхідно закласти в чашу мультиварки.

Далі слід приготувати соус – поєднати в одній ємності воду, борошно, сметану і томатну пасту.

Після цього їм потрібно повністю залити тефтелі.

Тепер мультиварку необхідно включити в режимі «Гасіння». На приготування страви піде одну годину.

Після цього ви можете спокійно займатися своїми справами - соковиті тюфтельки після закінчення зазначеного часу вам забезпечені. Приємного апетиту!