Курячий шлунок: рецепт приготування гуляшу з гарніром

Курячий шлунок, рецепт приготування якого розглянуто трохи нижче, може подаватися до столу і як холодна закуска, і в якості смачного гуляшу, і використовуватися у вигляді основного інгредієнта в ситному салаті. Проте варто відзначити, що в будь-якому випадку таке м'ясо слід обов'язково відварювати не менше півтора годин.




Курячі шлуночки з вермішеллю в томатному соусі Необхідні інгредієнти:

стиглі помідори – чотири великих штуки;

свіжа зелень – один великий пучок;

курячі шлунки – один кілограм;

цибулини з зеленню – дві великі;

сіль йодована – одна повна ложечка;

макарони з твердих сортів пшениці – половина пачки;

перець і інші прянощі – за смаком;

морква свіжа – дві великих;

олія рослинне – сорок мілілітрів;

томатна паста – одна велика ложка.

Курячий шлунок: рецепт приготування страви Обробка м'яса У процесі придбання субпродукту слід обов'язково пам'ятати, що під час термічної обробки він значно зменшується в розмірах. У зв'язку з цим для приготування гуляшу на шість порцій рекомендується брати приблизно один кілограм шлуночків. Таким чином, м'ясо слід добре промити, видалити жовту плівку і знову ретельно сполоснути в гарячій воді. Далі курячі шлунки необхідно викласти в сотейник, додати туди трохи води і поставити на сильний вогонь. Після закінчення п'ятнадцяти хвилин субпродукти потрібно викласти в глибоку тарілку, остудити на повітрі, а потім нашаткувати соломкою. Така процедура потрібна для того, щоб було набагато легше нарізати м'ясо. Адже в сирому вигляді зробити це досить-таки проблематично.




Курячий шлунок: рецепт приготування гуляшу в томатному соусі Обробка овочів Дві великі цибулини з зеленню, свіжу моркву і стиглі томати потрібно помити і почистити, а потім нарізати на невеликі кубики. Також слід сполоснути під холодною водою зелень і дрібно порубати ножем. Як готувати шлуночки в томатному соусі: термічна обробка страви Відварену і нарізаний субпродукт необхідно знову викласти в сотейник з бульйоном і поставити на середній вогонь. Далі до шлуночків потрібно відразу ж додати нашатковані овочі, сіль, прянощі і рослинне олія. Таким чином, м'ясо слід спочатку обсмажити, а потім долити до нього пару склянок питної води, закрити кришкою і тушкувати протягом півтора годин, періодично додаючи необхідну кількість рідини. За десять хвилин до готовності гуляшу його потрібно полити томатною пастою і зеленню. Курячий шлунок: рецепт приготування гарнір до гуляшу Щоб блюдо вийшло більш ситним, до нього обов'язково необхідно зробити гарнір. Для цього слід відварити в солоній воді півпачки вермішелі, відкинути їх на друшляк, сполоснути в холодній воді, викласти в сотейник до гуляшу і добре перемішати. Правильна подача до столу Після того як вермішель стане гарячою в сотейнику, її разом з курячими шлунками необхідно викласти на порційну тарілку, а зверху обсипати рубаною зеленню або тертим сиром.