Російське блюдо горошница. Рецепт в мультиварці

Деякі господині вже стикалися з подібною назвою страви, ну а деякі і уявлення не мають, що це таке. Горошница в якості гарніру була відома ще в часи, коли на Русі не з'явився ще картоплю. Її подавали до столу і в селянських хатах, і в княжих хоромах. Ситуація змінилася з завезенням бульб. Коли їх розсмакували, відпала будь-яка потреба в тривалому готуванні блюда з гороху (адже картопля готується досить швидко), старовинна страва стали підзабувати. Сьогодні, коли російська кухня відчуває певний емоційний підйом, а на багатьох кухнях з'явилися чарівні електронні помічники, знову повертається горошница. Рецепт в мультиварці для даної страви виконати легко і просто – одне суцільне задоволення. Спробуємо і ми?

Горошница. Рецепт в мультиварці «найпростіший»

Інгредієнти:

пачка сухого гороху (400 грамів),

пара цибулин,

трохи олії,

курячий бульйон (можна замінити водою – для вегетаріанців),

спеції,

зелень,

сметана.

Важливо: перед приготуванням замочуємо горох в мисці з водою на ніч (12 годин). Після горох миємо й приступаємо до готування.

На режимі «Смаження» або «Випічка» пасеруємо цибулю на пісному маслі. Коли він буде майже готовим, додаємо трохи спецій (підійдуть звичайні хмелі-сунелі, наприклад, – з ними виходить чудово).

Через кілька хвилин помішування додаємо розмочений горох і заливаємо його курячим бульйоном (або водою, якщо готується пісне страву).

Включаємо мультиварку в режим «Гасіння» на 1 годину. Після закінчення терміну готова горошница. Рецепт в мультиварці не вимагає якихось особливих кулінарних знань. Цим він і приваблює: впорається будь-яка господиня.

Подаємо до столу порційно, посипавши зеленню і присмачивши сметаною.

Рецепт горошници в мультиварці "Редмонд"

Ще швидше готується це блюдо, якщо у вас в господарстві є мультиварка-скороварка. Вся принадність приготування в цьому кухонному приладі полягає в тому, що горошница готується без попереднього замочування гороху! А процес відбувається з парою під тиском і досить швидко: зазвичай півгодини цілком достатньо. Так що попередньо замочуємо горох не, а кладемо його в пристрій прямо з пачки. Інгредієнти: півкіло гороху колотого сухого, кілька цибулин, стебло селери, одна свиняча рулька невелика (грамів на 300), пара морквин, лаврове листя і спеції, пара ложок олії, зелень для присипки при подачі на стіл і сметана.

Приготування

У режимі «Смаження» або «Випічка» пасеруємо порізану цибулю. Потім – моркву обсмажуємо хвилин 7. Овочі перекладаємо на тарілку.

В чаші обсмажуємо рульку з усіх боків. Потім заливаємо її водою і перемикаємо режим «Варка» або «Суп». Варимо приблизно 2 години до тієї готовності, коли кістки будуть легко відділятися від м'яса. Потім гомілку виймаємо і перекладаємо на блюдо.

У бульйон засипаємо горох і варимо півгодини на пару під тиском.

Остигле м'ясо розберемо на волокна і перемішаємо разом з овочами і спеціями. Додамо все це до гороху і варимо ще 15 хвилин.

По готовності горошницу можна розім'яти товкачиком, але можна і так подавати, приправивши сметаною і посипавши свіжою рубаною зеленню.

З копченостями

Приблизно таким же способом готується і горошница з копченостями. Рецепт в мультиварці простий у своїй реалізації, головне – правильно виставити режим і час. Інгредієнти залишаємо ті ж, що і в попередньому рецепті, тільки замість рульки будемо використовувати копчені свинячі реберця або грудинку (300-400 грамів).

Приготування

Обсмажуємо овочі, як у попередньому випадку.

До них додаємо грудинку, нарізану тонкими скибочками (соломкою). Підрум'янюємо шматочки.

Засипаємо в чашу горох і спеції і вливаємо туди в два рази більше води, ніж гороху. Ставимо режим «Гасіння» на 1 годину (під кришкою). Через встановлений час готова наша горошница. Рецепт в мультиварці досить нескладний у виконанні, а виходить дуже смачно, особливо з копченостями.