Як в домашніх умовах зробити томатну пасту: кращий рецепт

Багатьох цікавить питання, як в домашніх умовах зробити томатну пасту. Якщо приготувати цей продукт із стиглих і соковитих плодів, то він стане незамінним інгредієнтом для створення смачних страв. Про секрети приготування пасти з помідорів ви дізнаєтеся з цієї статті.

Корисні властивості

Перш ніж дізнатися про те, як в домашніх умовах зробити томатну пасту, варто більше з'ясувати про властивості цього продукту. Він готується з термічно оброблених і протертих в кашоподібну масу стиглих помідорів. В процесі повільного нагрівання волога з овочів випаровується, а кількість сухої речовини, відповідно, збільшується. Крім помідорів в томатну пасту додаються перець, сіль і цукор. Цей соус дуже популярний. З ним тушкують м'ясо і овочі, частенько додають в різні підливи. А справжній наваристий український борщ і зовсім неможливо уявити без цього продукту. Щоб розповісти про те, як в домашніх умовах зробити томатну пасту, не знадобиться багато часу. Нижче викладені найкращі, перевірені часом рецепти.

Томатна паста. Рецепт класичний

Інгредієнти:

цукор - 100 грамів;

ріпчаста цибуля - 2 штуки;

томати - 3 кілограми;

сіль - за смаком;

оцет столовий - півсклянки.

Спосіб приготування:

Для початку помідори слід помити й поділити на дві половинки.

Потім в емальовану ємність потрібно помістити помідори, подрібнений і почищений цибулю і залити овочі половиною склянки води.

Після цього овочевої маси необхідно дати закипіти, відразу зменшити вогонь і тушкувати при невеликій температурі 15 хвилин.

Тепер, коли томати стали м'якими і дали сік, їх слід охолодити. Потім остиглі овочі протерти через сито.

Далі макуха (насіння, плодоніжки і шкурки) потрібно викинути. Решту масу слід знову поставити на вогонь і уварювати при мінімальній температурі.

Коли обсяг продукту зменшиться приблизно в п'ять разів, у нього потрібно додати сіль і цукор. Потім овочі, влити оцет, продукти ретельно перемішати і розкласти по заздалегідь простерилизованним банкам.

Далі ємності слід закатати кришками, укутати і остудити.

Так просто можна зробити томатну пасту в домашніх умовах. Банки з готовим соусом слід зберігати в прохолодному місці, наприклад, в коморі, і діставати звідти по мірі необхідності.

Томатна паста в духовці

Наші бабусі вважали за краще готувати соус з помідорів по-іншому. У старовинних рецептах зустрічається інформація про те, як зробити домашню томатну пасту в духовій шафі. Нижче будуть розкриті секрети приготування страви подібним способом. Інгредієнти:

томати - 4 кілограми;

коріандр (мелений) - 1 чайна ложка;

кориця (мелена) - 1 чайна ложка;

кам'яна сіль - 4 столові ложки;

чорний перець (мелений) - 1 чайна ложка;

суцвіття гвоздики - 10-15 штук;

зелень - кріп, петрушка, базилік і селеру.

Спосіб приготування:

Насамперед помідори необхідно вимити, обрізати зіпсовані місця і помістити в об'ємне сито, яке, в свою чергу, слід встановити на ємність з киплячою водою.

Потім оброблені паром томати потрібно протерти, макуха відкласти в сторону, а пюре помістити у форму з високими бортиками і поставити нудитися в духовку при температурі 200 градусів приблизно на 25 години. Пасту слід періодично помішувати і перевіряти на густоту.

У самому кінці приготування необхідно додати спеції і зелень. Пучок з кропом, петрушкою, базиліком і селерою слід помістити в ємність з підготовкою стравою.

Після цього потрібно ще протягом півгодини тримати овочі на вогні, після чого видалити зелень і розкласти готову томатну пасту з чистим ємкостей, закрити кришками і тримати під теплим покривалом до повного охолодження.

Тепер ви знаєте, як в домашніх умовах зробити томатну пасту. Завдяки рецептами, викладених у цій статті, ароматний смак стиглих і соковитих плодів радуватиме вас цілий рік.

Чим корисний сік з томатів?

З якісної томатної пасти можна приготувати сік, який за смаковими якостями нітрохи не поступається своєму свіжовичавленому аналогу. Відомо, що продукти з помідорів містить масу корисних для людського організму речовин: калій, магній, залізо, кальцій. В томатах присутні вітаміни групи В і С, благотворно впливають на нервову систему, а також на стан нігтів і волосся. Дізнатися про те, як зробити сік з томатної пасти, буде корисно людям, що страждають від цукрового діабету або зайвої ваги, так як у цього напою дуже низька калорійність (в 100 грамах всього 23 кілокалорії).

Спосіб приготування соку з томатної пасти

Отже, для тих, у кого немає часу готувати свіжий напій, пропонуємо швидкий і простий у виконанні рецепт томатного соку.

Для початку в склянці води слід перемішати 200 мілілітрів води і 4-5 ложок томатної пасти.

Потім до отриманої рідини потрібно додати улюблені приправи. Томатний сік відмінно поєднується з майораном, розмарином і чебрецем.

Після цього всі інгредієнти слід ще раз старанно перемішати. Сік готовий!

Напій з помідор особливо хороший в охолодженому вигляді.

Кетчуп, приготований з томатної пасти

Томатна паста, зроблена з натуральних продуктів - відмінна сировина для приготування більш складних страв. Багатьом цікаво, як зробити кетчуп з томатної пасти. Спосіб приготування цього соусу передбачає використання наступних інгредієнтів:

олія рослинне - 1-2 столові ложки;

паста томатна - 500 грамів;

коріандр - 1/2 чайної ложки;

девятипроцентний оцет - 2-4 столові ложки;

цукор - 3-4 столові ложки;

червоний перець - 1/2 чайної ложки;

зелень (кріп, кінза тощо) - за смаком;

чорний перець - 1/2 чайної ложки;

часник - 5-6 зубчиків;

сіль - 1 столова ложка;

цибуля - 1-2 штуки.

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно помити і почистити овочі. Потім часник слід видавити через землянку, а цибулю подрібнити і обсмажити 2-3 хвилини при середній температурі.

Після цього в сковорідку з цибулею необхідно влити томатну пасту. Продукти потрібно гарненько розмішати і додати кип'ячену воду для отримання кетчупу потрібної густоти і консистенції.

Тепер страву слід посолити, влити в нього оцет і додати цукор. Потім, періодично помішуючи, масу необхідно довести до кипіння.

Далі в кетчуп необхідно додати часник, перець, коріандр і дрібно порізану зелень. Добре перемішані інгредієнти слід потримати під закритою кришкою на слабкому вогні ще дві хвилини.

Кетчуп готовий! Його можна подавати як у холодному, так і в гарячому вигляді. Прочитавши цю статтю, ви дізналися про те, як в домашніх умовах зробити томатну пасту. Приготований з натуральних помідорів, цей продукт стане дуже корисним доповненням до вашого повсякденного раціону. Приємного апетиту!