Розглянемо детальний рецепт азу по-татарськи з яловичини і свинини

Сьогодні ми представимо вашій увазі докладний рецепт азу по-татарськи. Як правило, дане блюдо готується виключно з яловичини або баранини. Проте нерідко такий обід роблять і зі свіжої свинини без великої кількості сала. Розглянемо кілька варіантів приготування цього блюда більш докладно.

Класичний рецепт азу по-татарськи з застосуванням яловичини

Як правило, азу вміє робити практично кожна господиня. Проте бувають і такі новачки в кулінарній справі, які поняття не мають, як слід готувати представлене блюдо. Саме для них ми вирішили докладно описати цей процес у цій статті.




Отже, класичний рецепт азу по-татарськи вимагає застосування наступних компонентів:

яловичина максимально молода і свіжа - близько 400 м;

цибулини солодкі великі - 2 шт.;

олія вершкове натуральне - близько 50 г (можна замінити дезодорованим рослинним);

огірок середній солоний - 3 шт.;

бульйон м'ясний (баранячий або яловичий) - неповний стакан;

паста томатна - 3 ложки великі (можна замінити свіжими помідорами);

сіль морська, подрібнений перець, приправи будь-які, які підходять до м'яса - застосовувати на розсуд;

високосортний борошно світла - 4 великі ложки.

Підготовка компонентів (м'яса і овочів)

Класичне азу, рецепт з фото якого представлені в даній статті, слід починати готувати з обробки м'яса. Яловичину потрібно сполоснути в теплій воді, зрізати всі плівки, а потім нашаткувати на середні кубики. Далі необхідно цибулини почистити і нарізати їх на півкільця. Що стосується маринованих огірків, то їх слід дуже дрібно порубати ножем.

Обжарка яловичини на сковороді

Представлений рецепт азу по-татарськи вимагає ретельної обжарювання м'ясного інгредієнта на вершковому маслі. Тільки так можна отримати ситне і дуже смачне блюдо, яке припаде до смаку всім домочадцям. Отже, розжаривши сковороду з кулінарним жиром, в нього слід покласти нашатковану яловичину, яку рекомендується заздалегідь обсипати світлою мукою. Після того як м'ясні шматочки злегка підсмажаться, до них необхідно додати півкільця цибулі і аналогічним чином піддати їх термічній обробці.

Гасіння страви на плиті

Як приготувати азу з молодою і свіжою яловичини? Після того як м'ясо з цибулею гарненько обсмажаться, до них слід влити м'ясний бульйон, викласти подрібнені мариновані огірки, а також всипати сіль, приправи і перець. Також до страви необхідно додати томатну пасту. Перемішавши компоненти, їх слід гасити близько півгодини. За цей час бульйон частково випарується, зробивши ваш обід ще більш смачним і наваристим.

Подаємо до столу ситне татарська страва з яловичини

Після того як м'ясо стане м'яким, його слід розкласти по тарілках, а поруч розташувати якийсь гарнір. До речі, деякі гурмани віддають перевагу вживати таку страву без картоплі, рису та інших інгредієнтів, тільки разом з шматочком хліба.

Покроковий рецепт азу з свинини

Смачне і ситне азу можна готувати не тільки з використанням яловичини, але і з застосуванням свинини. Для такого обіду нам знадобиться:

свинина без сала - близько 400 м;

олія дезодорована - 50 мл;

цибулина велика ріпчаста - 1 шт.;

стиглі томати свіжі - 2 шт.;

сметана густа - 4 ложки великі;

сіль морська, подрібнений перець, приправи будь-які, які підходять до м'яса - застосовувати на розсуд;

огірки мариновані - 2 шт.

Підготовка інгредієнтів

Щоб зробити смачне азу з свинини, слід заздалегідь підготувати основні продукти. Для цього потрібно сполоснути м'ясної інгредієнт, а потім зрізати з нього всі плівки і нашаткувати на досить великі кубики. Далі необхідно нарізати цибулини на півкільця, а мариновані огірки - просто порубати ножем. Що стосується свіжих томатів, то їх слід піддати бланшуванні, прибрати шкірку, а потім подрібнити у блендері.

Процес смаження

Азу в мультиварці, рецепт якого ми розглядаємо, виходить дуже смачним і ароматним. Щоб приготувати такий обід, слід попередньо обсмажити свинину. Для цього в чашу пристрою необхідно влити дезодорована олія, а потім викласти до нього шматочки м'яса, а після випаровування всієї вологи - обсмажити в програмі випічки до золотистого стану. Далі до свинини потрібно всипати півкільця цибулі і повторити термічну обробку.

Процес гасіння

Щоб отримати справжнє азу з свинини, м'ясний продукт слід не тільки обсмажувати, але і тушкувати разом з ароматними овочами. Після того як інгредієнти почервоніють, до них потрібно викласти кашку зі свіжих томатів, сіль, приправи, перець і густу сметану. Перемішавши компоненти, їх необхідно гасити в однойменному режимі близько півгодини. Якщо ви боитесть, що під час термічної обробки продукти пригорять, то до них можна додатково влити половину склянки м'ясного бульйону або звичайної води.

Завершальний етап

Загасивши м'ясний продукт з овочами, його слід спробувати на смак. Якщо свинина стала м'якою, то її можна сміливо розподіляти по тарілках. Подавати готовий страва з м'яса бажано без гарніру. Однак його потрібно рясно обсипати свіжої рубаною зеленню і подати домочадцям разом з скибочкою свіжого хліба або татарської коржі. Приємного апетиту!

Підведемо підсумки

Тепер вам відомі спобличчя приготування азу з яловичини і свинини. Якщо дані сорти основного продукту вас не влаштовують, то їх можна легко замінити курячими або индюшачьими грудками, а також бараниною, м'ясом качки або гусака.