Готуємо пиріжки з м'ясом в духовці. Рецепти приготування

Чоловіки дуже люблять їсти пиріжки з м'ясом з-за їх ситності. З'їв кілька - і півдня можна про харчуванні не думати, тому їх часто беруть на роботу для перекусу. Наші господині давно вже навчилися того, як готувати пиріжки з м'ясом в духовці, і успішно годують ними своїх улюблених чоловіків. У цій статті ми наведемо кілька рецептів приготування смачного і ситного страви. До того ж, не забувайте, що не може бути нічого краще, ніж страви рідної російської кухні.

Рецепт № 1: пиріжки з дріжджового тесту

Подібні пиріжки готують і в інших країнах, але там вони мають деякі національні особливості, так що сьогодні розглянемо тільки свої. До речі, не потрібно боятися фрази "дріжджове тісто". Воно готується просто і легко, головна умова - дотримання всіх кроків, зазначених у рецепті. І позитивний результат гарантований. Отже, починаємо випікати пиріжки з м'ясом у духовці. Для цього нам знадобляться наступні інгредієнти (рецепт приготування тесту буде нижче): м'ясний фарш або м'ясо - 05 кг, одна велика цибулина, рослинне олія, перець чорний, сіль. М'ясо відварюємо цілком до готовності (поклавши його в воду, яка закипіла) з лавровим листом, але без солі. Тим часом дрібно нарізаємо цибулю, обсмажуємо в олії соняшниковій до невеликого зарум'янювання. Перекручуємо на м'ясорубці остигле м'ясо, додаємо цибулю, отриманий фарш перчимо, солимо. У разі використання готового фаршу його потрібно обсмажити з цибулею до готовності.

Готуємо тісто для печених пиріжків

Необхідні інгредієнти для цього: 05 кг борошна, масла вершкового - 80 грам, дріжджів пресованих - 30 грам, сухих - 10 грам, яєць - три штуки, олії рослинного - три столові ложки цукрового піску - дві столові ложки і чайну ложку солі. Підігріваємо для опари молоко (десь до 40 градусів), додаємо одну столову ложку борошна, така ж кількість цукрового піску, додаємо дріжджі, попередньо раскрошенние. Все перемішуємо, накриваємо чистим рушником ємність і на 30-45 хвилин залишаємо в теплі. В результаті опара покриється пухирцями, збільшиться її обсяг. Тепер просіваємо три склянки борошна, і додаємо її в опару, солимо, вливаємо олію, трохи збиваємо два яйця, також кладемо в ємність. Розтоплюємо олія вершкове, вливаємо його, але не у гарячому вигляді, все ретельно перемішуємо. Присипаємо стіл борошном, на нього викладаємо наше тісто, вимішуємо його, додаючи поступово борошно, поки воно не стане пружним і не перестане липнути до рук. Процес вимішування повинен тривати десять хвилин, після чого змащуємо стіл і руки рослинним оліям, тісто ділимо на дві частини. Одну частину відправляємо на зберігання в тепло, а з другої формуємо ковбаску, ножем поділяємо її на шматочки однакового розміру, розкочуємо качалкою в коржик кожен шматочок. Продовжуємо готувати пиріжки з м'ясом в духовці.

Рецепт № 1 продовження

На коржі викладаємо м'ясну начинку і формуємо пиріжки. Маючи певний досвід, робити це будете швидко. Тепер потрібно покласти пиріжки на деко. Застеляємо його пергаментом, кулінарні напівфабрикати кладемо швом вниз, на деякій відстані один від одного, надаємо час для расслойки (приблизно півгодини при кімнатній температурі). За цей час пиріжки повинні збільшитися в об'ємі (приблизно у два рази). Тим часом розігріваємо духовку до температури 200 градусів, обмазуємо майбутню смакоту яєчним жовтком, приготованим з трьох яєць, і відправляємо деко в духовку. Готуємо печені пиріжки з м'ясом 20 хвилин. Поки випікається перша партія, формуємо другу з залишився тесту. Гаряче блюдо необхідно охпадить перед вживанням. Робимо це на решітці.

Рецепт № 2 підготовчий етап

Є й інший рецепт повітряних, ніжних та запашних пиріжків. До слова сказати, начинка може бути не тільки м'яса, але й з капусти, картоплі, яєць з рисом, а також солодка. Нам знадобляться: фарш м'ясний - 07 кг, яйця - 2 штуки, молоко - 05 літра, сухі дріжджі - 11 грам, олія вершкове - 100 грам борошно - один кілограм цибуля ріпчаста - дві головки, цукровий пісок - три столові ложки, сіль - щіпка для тіста, кріп, перець і сіль. Готуємо тісто для печених пиріжків. Змішуємо тепле молоко з дріжджами, половиною склянки борошна і цукром. Ставимо на 20 хвилин у тепле місце. Змішуємо розтоплене вершкове масло зі злегка збитим яйцем і з уже готової дріжджовий сумішшю. Потихеньку додаємо борошно і починаємо замішувати тісто. Робимо це до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук. Потім викладаємо в змащену олією миску і відправляємо на півтори години в тепле місце - доходити.

Готуємо пиріжки

Починаємо випікати печені пиріжки з м'ясом. Рецепт передбачає наступні дії: обсмажуємо на розігрітому рослинному маслі дрібно нарізаний ріпчасту цибулю до тих пір, поки він не стане прозорим, потім додаємо фарш м'ясний і обсмажуємо до готовності, розминаючи при цьому фарш виделкою. Буквально за п'ять хвилин до готовності приправляємо за смаком кропом, перцем і сіллю. Ліпимо звичайним способом пиріжки з начинкою, збиваємо, але не сильно, яйце, що залишилося, змащуємо їм наших красенів, залишаємо на 20 хвилин, щоб підійшли ще. Розігріваємо до 220 градусів духовку, відправляємо в неї завантажений деко. Смажимо приблизно 20 хвилин, до рум'яного кольору. Пиріжки з м'ясом в духовці готові.