Латте: рецепт в домашніх умовах

Кава вже давно - не просто ароматний і підбадьорливий напій. Це символ затишку і особливого настрою. Причому неповторну атмосферу створює тільки свіжозварену каву, але ніяк не розчинний (він-то якраз асоціюється з суєтою, тривожністю і поганим сном). У різних країнах є свої улюблені варіанти цього напою: капучино, американо, еспресо. Латте, рецепт якого наведений нижче, придуманий в Італії, однак особливу популярність придбав за її межами. Нащадки великих римлян воліють пити міцний чорний кава без спотворюють смак добавок. А, як відомо, рецепт приготування латте в якості основного інгредієнта містить молоко.

Варіанти

Улюблений багатьма вид напою створюється з'єднанням кави і молока. На просторах Європи практично завжди для його приготування варять еспресо. Італійський латте (класичний рецепт) передбачає використання мокко (сорт арабіки), какао або гарячого шоколаду, а також добре розігрітого молока. Іноді в якості основи напою використовується американо. Одна частина еспресо, три частини молока і густа молочна пінка — ось найбільш популярний сьогодні склад латте. Рецепт також може включати різноманітні сиропи, шоколадну стружку, спеції. Цікаві варіанти латте готуються на основі чаю: наприклад, африканський вид напою передбачає використання ройбуша.

Потрійне задоволення

Не всі знають, що напій, який найчастіше значиться в меню як латте, готується не за класичним рецептом. Кава, що складається з трьох шарів, у високому прозорому келиху часто з соломинкою — це особливий різновид італійського шедевра. Точне його назва — латте макіато. Принципова відмінність від класики в послідовності закладання інгредієнтів. Кава латте подається в чашці, і для його створення молоко вливають у еспресо. Макіато завжди підноситься в скляному бокалі, щоб продемонструвати шари. Під час його приготування все робиться навпаки — кава вливають у молоко.




Спочатку макіато створювався як напій для дітей: молоко нейтралізує шкідливий для організму дитини вплив кофеїну. Проте він досить швидко набув популярності і у дорослих, в тому числі і завдяки ефектному зовнішньому вигляду.

Латте: класичний рецепт

Отже, як же приготувати вдома ніжний напій, улюблений дорослими і дітьми? Для класичного варіанту знадобиться (для однієї порції):

мелена кава — приблизно 8 г (кількості повинно вистачити для приготування приблизно 30 мл еспрессо);

молоко — 125 мл (півсклянки).

Спочатку необхідно зварити каву звичайним способом і налити його в чашку. Потім потрібно підігріти молоко до кипіння доводити не варто, достатньо температури в 70-75oС. Далі його збивають за допомогою капучинатора або в блендері. Отриману піну викладають на каву. Цукор краще додавати в еспрессо до того, як буде влито молоко.




Рецепт латте в кавомашині мало чим відрізняється від приготування без спеціальних пристроїв. Також спочатку вариться еспресо, потім збивається молоко і інгредієнти з'єднуються. Єдиний нюанс — це густа піна (і, звичайно, практично повна автоматизація процесу). В домашніх умовах без спеціального обладнання (наприклад, того ж капучинатора) досягти тієї консистенції, яку створюють професійні бариста, досить складно, однак смак ніжного і ароматного напою в цілому не страждає від цього.

Макіато: рецепт латте в домашніх умовах

Співвідношення 1:3 (кава:молоко) характерно саме для латте макіато. Готується він багато в чому аналогічно класичним варіантом напою. Спочатку вариться еспресо. Потім збивається в досить круту піну тепле молоко. Відмінності, як уже говорилося, починаються на етапі змішування. Молоко перекладають у високий прозорий келих (бажано попередньо підігріти). І тільки потім додають каву. Для того щоб утворилися шари, еспресо необхідно обережно вливати тонкою цівкою. Завдяки різній щільності складових напій розшаровується. На дні залишається молоко, посередині виявляється кави, а нагорі — пінка. Напій часто прикрашають малюнками з сиропу чи просто шоколадною крихтою, какао.

Запорука успіху

Пишна молочна пінка — один з невід'ємних атрибутів латте. Як вже було сказано, найпростіше її отримати, якщо використовувати спеціальне обладнання. Однак професійна техніка — це тільки половина успіху. Важливо правильно вибрати молоко. Воно має бути цілісним, не знежиреним. У цьому випадку піна, збита за допомогою блендера або спеціальних пристроїв, буде більш щільною і не зможе розтанути занадто швидко. Причому чим більше величина жирності, тим міцніше буде піна. Крім того, велике значення відіграє температура молока. Чим вона вища, тим більш стабільною виходить піна. Легко помітити, що напій це не дієтичний. Італійці воліють латте, рецепт якого самі і придумали пити тільки вранці. Так високі, на їхню думку, його підбадьорливі і поживні властивості. Втім, справжніх цінителів кави з інших куточків світу це не зупиняє. Латте користується попитом і під час ділових обідів, і навіть вечорами, коли всі затишні заклади заповнюються веселими компаніями і закоханими парами.

Відтінки смаку

Рецепт латте в домашніх умовах можна доповнювати різними інгредієнтами. Дітям сподобаються сиропи: шоколадний, карамельний або фруктовий. Дорослі з задоволенням спробують латте з додаванням алкоголю. Цікавий варіант — холодний кави. Для нього використовують морозиво замість молока. Прекрасно поєднується напій і з ірландським кремом. Аріш крим вливається в молоко перед додаванням кави. Він опускається на дно келиха і макіато виходить складається з чотирьох шарів. Словом, латте (рецепт класичний або макіато) можна доповнювати будь-якими інгредієнтами по своєму смаку. Шоколад, горіхи, збиті вершки, різноманітні лікери, спеції і сиропи подарують улюбленого напою нові смакові відтінки, допоможуть побачити інші грані кавового насолоди.