Останнім часом відкрилося безліч кав'ярень, де сервірують якісний, приголомшливо смачну каву. Ще 20 років тому мало хто з нас міг побалувати себе гідною арабікою: основу для напою постачали не найкращу, і багато дізналися його справжній смак порівняно недавно. Тим не менш, історія кави налічує тисячі років, правда, всього лише кілька століть тому люди відійшли від звичної рецептури і стали вносити різноманітність: додавати молоко, вершки, підсолоджувачі та інші доповнення, які перетворювали смак. Без сумніву, кожному приємно випити чашечку-другу каву, сидячи на дивані в затишному кафе, але не кожен день нам представляється така можливість. Ось тому варто запастися рецептом чарівної пробуджує рідини і готувати каву у себе вдома. Благо зараз навіть в невеликому місті можна легко знайти спеціалізовані магазини, де продають не тільки великі і дорогі кава-машини, але і інші пристосування для варіння. А вже різноманітності пропонованих сортів можна тільки позаздрити. Головне-не розгубитися і методом проб і, можливо, помилок вибрати той, що вам до смаку. Рецепт кави латте вам, безумовно, сподобається, а приготування не займе багато часу.
Все, що ви повинні знати про каву латте
Для початку візьміть арабіку вашого улюбленого сорту, потрібно перемолоти кілька ложечок обсмажених зерен в кавомолці. Фахівці стверджують, що найкраще це виходить за допомогою ручного млина, хоча і електрична теж зробить відмінний порошок. Далі слід запастися молоком, краще всього 3-4% жирності, але якщо ви скрупульозно вважаєте калорії, то можна взяти і знежирене. Кава латте у своїй суті - це поєднання, власне, кава, обжігающе гарячого молока і молочної пінки, збитою до бульбашок. Адже не дарма по-італійськи "кава латте" означає "кава з молоком". До речі, якщо хтось із вас виявиться в Італії - будьте пильні, замовляючи у кафе коротко "латте", замість підбадьорливого напою вам принесуть гаряче або холодне молоко, адже саме слово і означає "молоко", так що краще дати вказівку офіціантові, використовуючи повне найменування бажаного напою. Він ідеальний для тих, хто хоче підбадьоритися, адже містить у своєму складі найчистіший еспресо - приблизно одну третину, а все інше - це молоко і молочна пінка. Зазвичай інгредієнти сервіруються у високі стакани з товстими стінками. В кафе його часто люблять прикрашати тонкими смужками карамелі, яка лише злегка впливає на смак. А зараз давайте займемося напоєм: спершу варимо самий справжній еспресо. Якщо ви використовуєте кавоварку, то у вас це займе всього пару хвилин, тим більше що в багатьох сучасних моделях є спеціальний режим "Еспресо", варто лише натиснути кнопку, і напій готовий навіть без вашої участі. Якщо подібних пристосувань в будинку немає, то каву можна приготувати на плиті - в турці, або, на худий кінець, в маленькій каструльці: для цього до невеликої кількості води (приблизно 50-70 мл) додаємо 1 чайну ложку попередньо змеленої кави і доводимо до легкого кипіння на повільному вогні. Знімаємо з плити. Вдихніть приголомшливий ранковий, підбадьорливий аромат - у вас повинен вийти міцний чорний напій. Після можна процідити його від гущі через дрібне ситечко. Тепер підготуємо молоко. 1 склянку доводимо до кипіння, але не кип'ятимо, і переливаємо в спеціальне пристосування (його все ж необхідно придбати в магазині) - кава-прес. Це потрібно для того, щоб легко зробити з молока пінну шапочку для майбутнього кави латте. Поршень, який знаходиться в середині, допоможе нам у цьому. Водимо ручку вгору та вниз, збиваючи гаряче вміст до отримання необхідного обсягу пінки. От і готово, залишилося сервірувати.
Латте (кава): подаємо, як в ресторані
Можливо, ви помічали, що кава латте в закладах подають у спеціальних високих келихах з товстого скла. Краще придбати подібний або ж взяти кухоль відповідного розміру. Для завершення приготування напою вам необхідно вилити приготований еспресо, а потім обережно, не пошкоджуючи утворилася молочну пінку, і молоко. В ідеалі у вас повинні вийти шари - кава, молоко, красива капелюшок зверху. Її можна прикрасити корицею, посипати шоколадом або какао. Професійні бариста малюють на молочній пінці чудові візерунки, є навіть спеціальний напрям в кулінарному мистецтві - латте-арт. Без необхідних навичок і знання технології у вас це навряд чи вийде. Але, можливо, варто спробувати? От і готово, тепер ви можете порадувати себе улюбленим напоєм. А варіюючи поєднання інгредієнтів, отримати його міцніше або, навпаки слабкіше. Щоб урізноманітнити смак, можна використовувати сиропи - карамельний, ванільний та інші (ті, що є під рукою). Або добвить трохи цукру за смаком. Приготування кави лате не так вже й важко. Так чи інакше, при дотриманні нехитрої технології у вас гарантовано вийде не гірше, а, хто знає, може навіть краще, ніж у самих знаменитих італійських кава-шопах.
