Як приготувати філе пангасіуса: рецепти приготування

Дана риба чудово підходить для приготування з неї різних страв: супів, юшки, запіканок і т. д. Але одними з найбільш поширених і популярних страв є смажена і запечена риба. До того ж купити її, і за прийнятною ціною, проблеми немає. Тому господині і готують з неї часто щось смачне і корисне. Зараз і ми почнемо освоювати філе пангасіуса. Рецепт приготування, як вже зрозуміло, не один, от і спробуємо готувати по-різному. А будемо подавати з відварною картоплею і зеленню.

Рецепт № 1: запікаємо пангасіуса у фользі

Інгредієнти : філе риби - 05 кг, морква - одна штука, ріпчаста цибуля - одна цибулина, приправа для риби, твердий сир - 70 г, щіпка солі. Дана риба, яку ще називають морським мовою, досить жирна, але іноді, наприклад у вихідні, можна і приготувати. Тим більше що багато часу на це не знадобиться. Ну що ж, будемо готувати філе пангасіуса. Рецепт запікання у фользі

Дістаємо рибку з морозильника, нехай при кімнатній температурі розтане. Розрізаємо на п'ять частин. Нарізаємо півкільцями цибулю, а моркву натираємо на тертці.

Розгортаємо алюмінієву фольгу, викладаємо на неї цибулю. Він буде першим шаром.

Зверху кладемо філе, присипаємо спеціями і солимо.

Викладаємо моркву.

Натираємо сир і кладемо його останнім шаром.

Защипуємо алюмінієві мішечки зверху, при цьому намагаємося зробити так, щоб фольга не стосувалася сиру.

Включаємо духовку, розігріваємо до 180 градусів і відправляємо в неї загорнуту рибу, покладену на деко.

Запікаємо її 40 хвилин при цій же температурі.

Дістаємо з духовки, даємо кілька хвилин постояти і акуратно розгортаємо. Дуже смачне філе пангасіуса (рецепт - в духовці і алюмінієвій фользі) готове. Перекладаємо на блюдо з овочами і подаємо на стіл.

Рецепт № 2: знову в духовці

Необхідні інгредієнти : один кілограм рибного філе, морква - дві штуки, яйця курячі - два штуки, цибуля - три голівки, борошно - 200 грам олія вершкове - дві великі ложки, майонез - одна столова ложка, мелений чорний перець, рибна приправа сіль.




А тепер приготування філе пангасіуса. Рецепт запікання, але складніше першого:

Нарізаємо кільцями очищений цибуля ріпчаста, моркву тремо на крупній тертці. Віночком збиваємо яйця, потім додаємо в них сіль. Натираємо сир на крупній тертці. Філе нашої риби нарізаємо порційними шматочками, обвалюємо в борошні, потім в суміші з яєць - і на сковорідку, обсмажувати до рум'яної і золотистої скоринки.

Готуємо форму для запікання, змастити вершковим оліям або жиром. Викладаємо на дно частину цибулі, рибне філе, обсмажене, і залишок лука.

На самий верх визначаємо морквину, змащуємо весь поверхневий шар майонезом, посипаємо приправою, скроплюємо водою і відправляємо в духовку, попередньо розігріту до температури 160-180 градусів. Випікаємо 25 хвилин, буквально за 2-3 хвилини до готовності присипаємо сиром.

Рецепт № 3: пангасіус в клярі

Блюдо, приготоване описаним нижче способом, виходить смачним, до того ж не особливо-то і складним. Інгредієнти : риба - 05 кг, яйця - три штуки, молоко - 200 мг, олія, борошно - 200 г, чорний мелений перець, спеції, сіль. Приступаємо до готування філе пангасіуса. Рецепт - смажити в клярі:

Розморожуємо наше філе, нарізаємо його порційними шматочками, перчимо, солимо, додаємо спеції і залишаємо на 30 хвилин маринуватися.

Готуємо кляр, для чого молоко збиваємо з яйцями і сіллю, додаємо борошно і до отримання однорідної маси розмішуємо.

Наливаємо олія у сковорідку, намагаємося, щоб його було більше, як у фритюрі, сильно розігріваємо його і викладаємо в нього шматочки філе, попередньо вмочивши їх у кляр.

Смажимо пангасіуса до утворення золотистої гарної скоринки.

Рецепт № 4: готуємо пангасіуса з грибами

Якщо в стандартний рецепт приготування додати гриби, то ви будете по-справжньому вражені вишуканим смаком. Таке блюдо підійде не тільки для звичайного сімейного вечері, а займе гідне місце на святковому застіллі. Необхідні інгредієнти : 05 кг філе, печериці - 300 г, твердий сир - 100 грам цибуля ріпчаста - одна цибулина, перець, сіль, дві столові ложки рослинної олії і рукав для випікання. Готуємо філе пангасіуса, рецепт приготування - з грибами в духовці:

Натираємо рибу спеціями і сіллю, маринуємо 30 хвилин в холодильнику.

Гриби, помиті і очищені, нарізаємо тонкими пластинками.

Цибулину очищаємо і нарізаємо тоненькими півкільцями.

Кладемо печериці в сковорідку з розігрітою олією і обсмажуємо їх до випаровування рідини. Потім додаємо цибулю і ще 5-7 хвилин смажимо.

Кладемо в рукав філе риби, цибулю з грибами і сир, попередньо натертий. Відправляємо на 30 хвилин у духовку, розігріту до 200-220 градусів. Потім даємо хвилин 15-20 дійти, розкриваємо рукав і подаємо на стіл.

Рецепт № 5: філе пангасіуса в мультиварці

Дане блюдо ідеально підійде для легкого вечері. А скориночка з сиру добре підкреслить смак філе, яке просякнуте сметаною. Для прянощі можна додати сухі трави або свіжу зелень. Інгредієнти : 05 кг риби, одна цибулина, одна морква, 150 грам 10% сметани, 100 грам російського сиру, зелень, сіль. Будемо готувати філе пангасіуса в мультиварці. Рецепти є різні, вибираємо один з них:

Розморожуємо рибу, промиваємо проточною водою, суворо холодної, і паперовими серветками висушуємо.

Дрібно нарізаємо цибулю і зелень, на тертку крупно натираємо моркву.

Змащуємо каструлю мультиварки вершковим або рослинним оліям, викладаємо в неї філе, солимо його і перчимо, посипаємо морквою, цибулею і зеленню.

Поливаємо сметаною і вмикаємо пристрій на режим випікання. Через 20 хвилин посипаємо блюдо натертим сиром. Готуємо ще 15 хвилин і подаємо до столу. Приємного апетиту!