Загадкова риба пангасіус

Риба пангасіус є найважливішою частиною в'єтнамського експорту, до цього його розводили виключно для домашнього харчування. Ця річкова риба може виростати до трьох метрів в довжину. Існує кілька видів пангасіуса, найпоширенішими можна назвати ча і баса. М'ясо останньої набагато жирніше і вона росте повільніше, ніж ча. Але тим не менш у В'єтнамі вирощуються для продажу обидва цих виду, 90% світового виробництва пангасіуса припадає саме на цю країну. Розведення не припиняється цілий рік, риба пангасіус невибагливі і живиться практично всім. Коли вона виростає до розміру дорослої обличчяни, її відловлюють, і вона вирушає на рибзавод, де з неї знімають шкіру, зрізають філе.




Як визначити якість У роздрібному продажі ви завжди зможете знайти філе цієї риби. Між іншим, філе, що поставляється в країни Євросоюзу, виглядає набагато привабливіше, ніж те, яке надходить на російський ринок. Головна відмінність у кількості жиру на тушці, на європейському пангасиусе його практично немає. Однак цей жир добре виводить холестерин з організму. Але не це головне при виборі риби. В першу чергу варто звернути увагу на колір філе, він найбільш яскраво опише, в яких умовах вирощувалася риба. Білий колір філе говорить про найбільш якісної риби, рожеве - теж непогано, а ось філе червоного або жовтого кольору краще не купувати. Варто риба пангасіус досить дешево, тому позиціонується як їжа економ-класу. І це не заважає їй залишатися популярною, особливо в України.




Як приготувати рибу пангасіус Якщо ви вирішили приготувати страву з пангасіуса, перш філе потрібно розморозити. Тільки не варто вдаватися до швидких методів, використовуючи мікрохвильову піч або гарячу воду. У риби ніжне м'ясо, і краще дати йому розтопити при кімнатній температурі, після чого висушити серветкою і тоді починати готувати. Високоякісне філе можна з успіхом приготувати на пару або підсмажити. Можна зварити смачну юшку, але пам'ятайте, що варити її слід не більше 8 хвилин, інакше вона розвалиться. Риба пангасіус, рецепти приготування якої не відрізняються складністю, цінується не тільки за смак, але і за корисні властивості. Наприклад, її радять вживати людям із захворюваннями опорно-рухового апарату, а також ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Рибна запіканка з овочами і грибами На один кілограм філе пангасіуса візьміть по одній штучці моркви і ріпчастої цибулі, 200 г печериць, стільки ж сиру і томатної пасти. Спочатку варто підготувати овочі з грибами, моркву та печериці наріжте невеликими пластинками і обсмажте на соняшниковій олії без запаху, додайте цибулю і пасеруйте до тих пір, поки цибуля не стане прозорим. Посоліть і поперчіть, додайте томатну пасту, тримайте на вогні ще хвилини 2-3 і дайте суміші охолонути. Рибу необхідно розморозити, помити і обсушити. Потім наріжте філе на середні за розміром шматочки і покладіть їх у форму для випічки або на деко, посипте сіллю і збризніть лимонним соком. На рибу викладіть овочеву шубку і посипте тертим сиром, можна прикрасити зеленню. Розігрійте духовку до 200 градусів, поставте туди запіканку і випікайте не більше 40 хвилин. Наріжте на порції і можна подавати.