Цвітна капуста по-корейськи: рецепти приготування

Цвітна капуста по-корейськи виходить дуже смачною і ароматною. Робити таку закуску до святкового столу можна різними способами. Деякі господині вживають її відразу ж після приготування, а інші консервують і відкривають баночку тільки взимку. У будь-якому випадку, який би з рецептів ви не обрали, у вас обов'язково вийде пікантне і соковите закусочне блюдо, яке припаде до смаку всім членам вашої сім'ї.

Цвітна капуста по-корейськи: рецепти приготування

Зробити таку ароматну закуску до святкового столу під силу кожному. Головне – дотримувати всі правила рецепта. Так як же готується цвітна капуста по-корейськи? Рецепт цієї страви вимагає використання наступних компонентів:

моркви свіжої великої – 2 шт.;

капусти цвітної – приблизно 500 г;

олії – близько 4 великих ложок;

води питної – не більше 4 великих ложок;

солі кухонної великої – 2 десертні ложки;

цукру світлого – близько 15 великих ложок;

лимонного соку свіжого – 30 мл;

перцю гострого - 1 шт.;

кінзи, кропу, зеленої цибулі – за смаком;

часнику свіжого - 2 зубчики;

коріандру молотого - 1 десертна ложка.

Попередня обробка інгредієнтів

Цвітна капуста по-корейськи виходить смачною як із застосуванням свіжого овоча, так і з використанням замороженого продукту. Перш ніж приступити до приготування такої закуски, слід обробити всі компоненти. Качан капусти розбивають на суцвіття, а потім ретельно їх миють, зрізуючи все непотрібні частини. Після цього приступають до підготовки моркви. Її очищають від шкірки і подрібнюють на корейській тертці. Що стосується свіжої зелені, то її споліскують і дрібно рубають ножем. Точно так само роблять і з гострим перцем. До речі, якщо у вас є проблеми зі шлунком, то останній компонент краще не використовувати. Також окремо необхідно почистити зубчики часнику і розчавити їх за допомогою преса.

Термічна обробка капусти і приготування розсолу

Щоб цвітна капуста по-корейськи вийшла максимально соковитою, її слід попередньо відварити в підсоленій воді. Для цього оброблений овоч викладають у киплячу рідину і варять до повної м'якості. Якщо для приготування ароматної закуски ви використовуєте маленькі суцвіття, то час такої термічної обробки може скласти 3-4 хвилини.




Після описаних дій капусту відкидають на друшляк і зливають весь відвар. Залишивши в мисці 4-5 великих ложок цього бульйону, в нього додають свіжий лимонний сік (можна оцет), а також всипають цукор і сіль. Всі інгредієнти перемішують і доводять до кипіння, щоб спеції повністю розтанули. Спробувавши відвар на смак, необхідно визначити, чи вистачає в ньому солі, цукру і гостроти.

Формування закуски і її подача до столу

Як робиться цвітна капуста по-корейськи? Рецепти приготування такої страви вимагають використання глибокої посуду. У неї викладають відварену цвітну капусту, а також свіжу моркву, натерту на тертці. Після цього всі інгредієнти заливають гарячим відваром, а потім додають часник, зелень, гострий перець і коріандр. Гарненько перемішавши салат, його викладають в контейнер, закривають кришкою і ставлять у холодильник. Давши настоятися хоча закуски б пару годин, її підносять до столу разом з м'ясом або гарніром.

Цвітна капуста по-корейськи: рецепт на зиму

З усіх існуючих корейських рецептів проста засолювання цвітної капусти з морквою є самим доступним варіантом приготування пікантного страви. При бажанні в розсіл можна додати різні спеції, в тому числі гостру корейську приправу. Так як же інгредієнти слід підготувати, щоб вийшла смачна маринована цвітна капуста по-корейськи? Для реалізації розглянутого страви нам знадобиться:

цвітна капуста свіжа або морожена – близько 1 кг;

вода питна – 26 л;

сіль поварена – близько 80 г;

оцет харчовий натуральний – 80 мл;

корейська приправа гостра – 1 десертна ложка;

морква свіжа, соковита – 2 великі шт.

Обробляємо овочі

Приготування кольорової капусти по-корейськи на зиму не забирає багато часу. Для початку необхідно підготувати овочі. Цвітну капусту поділяють на дрібні суцвіття і ретельно їх миють. Потім овочі заливають солоною водою і залишають у такому вигляді на кілька годин. Тим часом приступають до обробки моркви. Її чистять і натирають на корейській тертці.

Робимо маринад

Для приготування маринаду використовують глибоку каструлю. В неї вливають звичайну воду, додають сіль і цукор. Отриманий розчин доводять до кипіння і варять близько 3 хвилин. Після цього його знімають з плити, додають столовий оцет.

Процес закачування

Поки готується маринад, у великій тарі з'єднують цвітну капусту і моркву, а потім ретельно їх перемішують. Після цього овочі викладають у невеликі стерилізовані баночки і відразу ж заливають киплячим розсолом. Прикривши ємності кришками, їх залишають у такому положенні на цілу годину. Потім маринад знову зливають в каструлю і кип'ятять. Описані дії повторюють 2 або 3 рази. При цьому в останній раз в розсіл додають корейську приправу. Знову розлив маринад по банках з овочами, їх відразу ж закривають стерилізованими кришками. У такому вигляді закуску витримують при кімнатній температурі близько 2 днів, після чого відправляють в підвал або комору.

Як вживати?

Правильно приготовлена цвітна капуста по-корейськи виходить пікантною і смачною. Перш ніж приступити до вживання такої закуски, її слід витримати в темному місці не менше двох тижнів. За цей час кольорова капуста з морквою стануть м'якими і максимально смачними. Їх можна подавати до столу, як разом з розсолом, так і без нього.

Підведемо підсумки

Як бачите, зробити гостру і смачну закуску з цвітної капусти та моркви не так вже й складно. Якщо ви скористалися першим варіантом приготування даного страви, то його можна вживати по закінченні декількох годин. Що стосується другого рецепта, то він призначається для тих, хто заготовляє пікантний салат на зиму. Але в будь-якому випадку і та і інша закуски виходять дуже смачними і ідеально підходять для святкового застілля.