Рецепт карельських хвірток з житнього борошна

Рецепт карельських хвірток не вимагає використання дорогих продуктів. Але, незважаючи на це, такі пиріжки виходять дуже ситними і смачними. Готувати їх можна з різною начинкою. Ми розповімо вам про те, як робити хвіртки з картоплею, сиром і рисовою кашею.

Покроковий рецепт карельських хвірток (як їх роблять?)

Існує кілька варіантів приготування такої випічки. Хтось робить хвіртки на основі житнього борошна, а хтось додатково використовують пшеничну. Також слід зазначити, що тісто для пиріжків можна місити на воді, кефірі або кисляку.




Отже, для приготування смачних карельських виробів нам знадобиться:

кефір середньої жирності – 1 повний стакан;

сода харчова – кілька щіпок;

пшеничне борошно просеянная - 1 повний стакан;

борошно житнє – 1 повний стакан;

кухонна сіль дрібна – 1 десертна ложка тісто і стільки ж в начинку;

картопляні бульби - 5 шт. (для начинки);

вершкове масло – близько 50 м (для начинки);

молоко максимальної жирності – близько 100 мл (для начинки);

куряче яйце середня – 1 шт. (для начинки).

Приготування кефіру тесту

Представлений рецепт карельських хвірток добре використовувати, якщо вам хочеться приготувати щось дуже смачне і швидке. Для початку необхідно замісити тісто. Кефір середньої жирності трохи розігрівають на вогні, а потім гасять в ньому харчову соду. Після цього до напою поступово всипають просіяне пшеничне і житнє борошно. Інтенсивно заважаючи всі інгредієнти руками, отримують досить густе тісто не повинно прилипати до пальців). Щоб воно стало потрібної консистенції, його обертають харчовою плівкою і залишають при кімнатній температурі на 20-30 хвилин.

Приготування картопляної начинки

Рецепт карельських хвірток з картоплею користується величезною популярністю у кулінарів. Такі пиріжки виходять дуже смачними і поживними. Перш ніж сформувати їх, слід приготувати начинку. Для цього картопляні бульби очищають від шкірки, а потім викладають в киплячу солону воду і варять протягом 30 хвилин. Після того як овочі стануть м'якими, з них весь відвар зливають і потім додають куряче яйце, розтоплене вершкове масло і гаряче молоко. Всі інгредієнти ретельно мнуть товкачиком до утворення повітряного і однорідного пюре без грудочок.

Формуємо карельські вироби

Як слід формувати карельські пиріжки (хвіртки)? Рецепт таких виробів передбачає використання великої обробної дошки і скалки. Готове тісто розділяють на однакові шматочки, присипають борошном і розкачують в тонкі коржі. Після цього у центр виробів викладають тепле картопляне пюре і гарненько втоптують його ложкою. Далі краї коржа красиво загортають на територію, формуючи овальний пиріжок з відкритим верхом.

Випікаємо пиріжки з картоплею в духовці

Після того як всі пиріжки будуть сформовані, їх викладають на деко з пекарської папером. Слід зазначити, що представлений рецепт карельських хвірток передбачає використання не тільки вищеназваних інгредієнтів, але й інших продуктів, призначених для змащування напівфабрикатів. Для цього куряче яйце добре збивають виделкою, а потім додають кілька великих ложок сметани. Отриманою масою змащують всі пиріжки і тут же відправляють в духовку. Випікати такі вироби при температурі 200 градусів бажано протягом 25 хвилин. Після того як хвіртки стануть рум'яними, їх виймають і в гарячому вигляді змащують свіжим вершковим маслом.

Робимо смачні карельські пиріжки з солодким сиром

Тепер вам відомий рецепт карельських хвірток з житнього борошна з картоплею. Якщо ви хочете отримати солодкі вироби до чаю, то рекомендуємо готувати їх з використанням сиру. Але про все по порядку. Отже, рецепт карельських хвірток з сиром передбачає застосування:

кисляку жирної – 1 повної склянки;

соди харчової – кілька щіпок;

пшеничного борошна просіяної – 1/2 склянки;

борошна житнього – 15 склянки;

кухонної солі дрібної – 1 десертна ложка;

жирного сиру грубозернистого – близько 3 склянок (для начинки);

яйця дрібного – 2 шт. (для начинки);

вершкового масла – близько 50 м (для змащування);

цукру великого – близько 4 великих ложок (для начинки);

ароматного ваніліну – пучки (для начинки).

Робимо житнє тісто

Як слід робити карельські хвіртки? Домашні рецепти таких виробів можуть передбачати застосування абсолютно різних продуктів. Для приготування тесту ми вирішили використовувати кисляк. Її трохи підігрівають на слабкому вогні (до теплого стану), а потім додають трохи соди, пшеничне і житнє борошно. Перемішавши всі компоненти, отримують досить густе тісто. Його поміщають в поліетиленовий пакет і утримують у такому стані близько півгодини.

Готуємо сирну начинку

Солодка начинка для карельських пиріжків готується легко і просто. Жирний грубозернистий сир викладають у велику миску, а потім додають великий цукор, ванілін і збиті яйця. Всі продукти добре заважають до отримання однорідної маси. Якщо є бажання, то в таку начинку можна додатково додати пропарений родзинки без кісточок.

Формуємо і випікаємо в духовці

Як роблять карельські хвіртки з житнього борошна? Рецепти таких виробів досить схожі один з одним. Підготовлене тісто розділяють на рівні шматочки, а потім розкочують в тонкі коржі. Потім в їх центр викладають за 1-2 великої ложки сирної начинки. Після цього вільні краї красиво загортають на територію, формуючи рівний напівкруглий пиріжок. Акуратно виклавши всі напівфабрикати на деко з пекарським папером, їх рясно змащують розтопленим вершковим маслом. Після цього карельські пиріжки відправляють в духовку і випікати протягом півгодини. Як тільки хвіртки підрум'яняться, їх виймають і знову змазують, але вже свіжим вершковим маслом.

Робимо смачні хвіртки з рисовою кашею

Якщо ви не можете змусити свою дитину з'їсти рисову кашу, то пропонуємо подати її дещо інакше. Використовуючи дане блюдо в якості начинки для пиріжків, від нього не зможе відмовитися жоден малюк. Отже, для реалізації рецепту нам необхідні:

вода питна тепла – 1 повний стакан;

сода харчова – кілька щіпок;

пшеничне борошно просеянная – 1/2 склянки;

борошно житнє – 15 склянки;

кухонна сіль дрібна – 1 десертна ложка тісто і стільки ж в начинку;

круглий рис – близько 1 склянки (для начинки);

вершкове масло – близько 60 м (для начинки);

молоко жирне – 3 склянки (для начинки);

цукор великий – 1 велика ложка (для начинки).

Місимо тісто

Тісто для таких брам міситься легко і просто. В теплу питну воду додають соду, а також житнє і пшеничне борошно. Перемішавши компоненти, отримують густе тісто, які витримують в харчовій плівці близько 30 хвилин.

Готуємо рисову начинку

Для приготування рисової каші крупу ретельно перебирають і миють. Далі її викладають в кипляче жирне молоко, додають великий цукор і сіль, а потім варять на малому вогні близько 35 хвилин. В результаті таких дій отримують густу і развалистую рисову кашу. До неї додають вершкове масло, ретельно заважають і залишають під кришкою на 1/4 години.

Формуємо і випікаємо вироби

Формувати карельські хвіртки з рисовою кашею слід в точності так само, як було представлено у двох попередніх рецептах. Після того як напівфабрикати будуть готові, їх викладають на деко і змащують вершковим маслом. Далі всі вироби відправляють в духовку і випікають протягом 23-27 хвилин. За цей час карельські хвіртки повинні підрум'янитися і повністю приготуватися.

Як і з чим подавати до столу?

Подавати карельські хвіртки з картоплею, сиром або рисовою кашею до столу бажано тільки в теплому стані. Їх красиво викладають на плоске блюдо, змащують маслом і підносять членам сім'ї разом зі склянкою гарячого солодкого чаю.