Хвіртки карельські: рецепт з фото. Рецепт смачної начинки

Чи знаєте ви, як готувати хвіртки карельські? Рецепт цієї незвичайної і дуже смачною випічки ми розглянемо в матеріалах даної статті. З неї ви дізнаєтесь про те, як готуються такі вироби з пшоном, морквою і рисом.

Хвіртки карельські: рецепт з пшоном

Хвіртки з пшоном ідеально підходять в якості частування до чаю або на полуденок. Приготувати їх в домашніх умовах зовсім не складно. Щоб переконатися в цьому, необхідно зробити їх самостійно. Для цього нам знадобиться:

кисляк — близько 1 склянки;

вода питна — приблизно 1 склянка;

сода без гасіння – 1/2 десертної ложки;

сіль йодована — додавати за смаком;

борошно житнє — приблизно 200 м;

зварене пшоно — використовувати на розсуд;

масло хорошої якості вершкове — 50 г.

Робимо житнє тісто

Як слід готувати хвіртки карельські? Рецепт з фото вимагає інтенсивного замішування тіста. Для цього кисле молоко додають негашене соду і гарненько її заважають. Потім до молочного продукту вливають трохи води і солять. Отримавши однорідну рідку масу, до неї всипають просіяне борошно і заважають до тих пір, поки не утворюється густе тісто, не прилипающее до рук. Після цього основу скачують у ковбаску і нарізають рівними частинами.

Формуємо карельські пиріжки з пшоняною кашею

Як формуються хвіртки карельські? Рецепт вимагає використання великої качалки. Нею розгортають всі шматочки тіста в коржі, а потім в центр кожного вироби викладають вже зварене пшоно. Залишивши краю основи вільними, їх красиво загинають всередину. Після цього хвіртки викладають на деко, попередньо застеливши його пекарської папером. Відстань між усіма виробами повинна бути не менше 2 см.

Процес випічки виробів та подання їх до столу

Після того як карельські хвіртки будуть сформовані, їх відправляють в духовку і випікати близько 25 хвилин при температурі 200 градусів. Здійснивши термічну обробку, пиріжки з пшоном знову змащують вершковим маслом і подають до столу разом зі склянкою солодкого чаю.

Хвіртки карельські: рецепт з морквою і яйцем

Існує безліч способів приготування карельських пиріжків. Як робити такі виріб з пшоном, ми розповіли вище. Якщо ви бажаєте отримати більш оригінальну випічку, то пропонуємо начинити хвіртки відвареної морквою і яйцем. Але про все по порядку.




Отже, для реалізації представленого рецепту нам знадобляться:

кефір високої жирності – 1 стакан;

борошно біле – 1 стакан;

сода їдальня – неповна чайна ложка;

борошно темна - 1 склянка;

сіль поварена – повна чайна ложка;

морква велика – 4 шт.;

яйця курячі – 3 шт.;

цибулина велика – 1 шт.;

масло вершкове – 80 г;

сметана свіжа – 3 великі ложки (для змащування виробів).

Приготування густий основи

З чого починати готувати хвіртки карельські? Рецепт таких виробів рекомендує спочатку замісити тісто, а потім приступити до підготовки начинки. Кефір високої жирності трохи розігрівають на вогні, а потім гасять в ньому столову соду. Після цього до молочного напою додають кухонну сіль, темну і світлу борошно. Перемішавши всі компоненти, отримують досить густе тісто. Його накривають плівкою і залишають в стороні на 1/4 години.

Робимо морквяну начинку з яйцем

Тепер ви маєте уявлення про те, як готуються хвіртки карельські. Рецепт начинки для пиріжків може передбачати застосування різних компонентів. Ми вирішили використовувати моркву і яйця. Їх слід відварити в підсоленій воді, а потім остудити і почистити. Моркву потрібно натерти на великій тертці, а яйця – дрібно нашаткувати. Що стосується ріпчастої цибулі, то його очищають від шкірки, а потім нарізають кубиками. Після цього його викладають на сковороду, додають вершкове масло і добре обсмажують. Далі всі оброблені інгредієнти для начинки з'єднують в одному посуді і ретельно заважають.

Формуємо пиріжки карельські

Карельські хвіртки з морквою формуються досить просто. Тісто ділять на рівні шматочки, а потім розкочують на тонкі коржі. Після цього у центр кожного виробу кладуть морквяно-яєчну начинку і красиво защипують краї. Отримані напівфабрикати акуратно поміщають на змащений маслом деко і приступають до їх термічній обробці.

Випікаємо в духовці

Випікати карельські пиріжки в духовці не слід дуже довго. При температурі до 200 градусів хвіртки необхідно готувати близько 25-27 хвилин. За цей час тісто повністю пропечеться, стане рум'яним і дуже смачним. Дарувати такі вироби до столу бажано в гарячому вигляді разом зі склянкою солодкого чаю.

Робимо карельські пиріжки з рисом

З якою ще начинкою можна готувати хвіртки карельські? Рецепт з рисом являє собою найбільш популярне блюдо. Такі пиріжки виходять дуже ситними і смачними. Їх можна подавати на сніданок, і на полудень, і навіть на вечерю. Щоб реалізувати представлений рецепт, нам знадобиться:

житнє борошно – не менше 350 м;

пшеничне борошно – близько 150 г;

вода питна – приблизно 250 мл;

сіль поварена – повна десертна ложка;

рис круглий – близько 250 г;

молоко незбиране – приблизно 600 мл;

масло вершкове – 25 г;

цукор – застосовувати за смаком (для каші).

Місимо тісто

Для замісу основи ми вирішили використовувати питну воду. Її доводять до кипіння, а потім знімають з плити, солять, трохи охолоджують, додають житнє і пшеничне борошно. Активно змішавши всі інгредієнти, отримують досить круте тісто, не прилипающее до рук. Його накривають харчовою плівкою і залишають в теплі на 15-18 хвилин.

Приготування рисової каші

Щоб в домашніх умовах зробити карельські хвіртки з рисом, необхідно підготувати не тільки тісто, але і начинку. Для цього незбиране молоко ставлять на плиту і доводять до кипіння. Потім до нього всипають ретельно промитий рис, а також кухонну сіль і цукор за смаком. Регулярно перемішуючи інгредієнти, їх повільно варять на слабкому вогні до повного розварювання рисових крупинок. Отримавши густу і в'язку кашу, до неї додають вершкове масло і добре перемішують.

Як формувати хвіртки?

Карельські пиріжки з рисом формуються так само легко і просто, як і ті вироби, що були представлені вище. Готове тісто нарізати однаковими шматочками, а потім розкочують в тонкі коржі. У центр кожного вироби поміщають теплу рисову кашу і красиво защипують краї, залишаючи верхівку відкритою.

Випікаємо в духовці

Сформувавши всі хвіртки з кашею, їх розміщують на деко, змащене маслом, і відразу ж відправляють в розігріту духовку. При температурі 190 градусів карельські пиріжки з рисом готують протягом 30 хвилин (можна трохи менше). За цей час вироби повинні стати пухкими, рум'яними і дуже м'якими.

Підносимо до обіду

Після того як карельські хвіртки будуть випечені, їх виймають з духовки і викладають на тарілку. Для отримання більш соковитих і смачних виробів після термічної обробки їх слід змастити сумішшю з молока і розтопленого вершкового масла (50 мл на 50 м). Така обробка зробить хвіртки м'якими і ніжними. Приготувавши карельські пиріжки, їх подають до столу в ще теплому стані разом з гарячим і солодким чаєм.

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте, як робити хвіртки карельські. Рецепт їх приготування може включати в себе зовсім різні продукти. Крім пшоняної, морквяної і рисової начинки такі вироби нерідко готують з картопляним пюре, сиром і зеленню, сиром, ягодами і навіть варенням.