Курячий суп з грудки: рецепти

Більшість господинь, ймовірно, вміють готувати курячий суп з грудки. Це – один з найбільш простих і досить смачних варіантів першої страви до обіду.

Дієтична фантазія

У курячої тушки немає такої частини, з якої неможливо було б зварити суп. Для цього в пригоді стане практично все: шийки, ніжки, крильця і навіть потрухи. Але найкраще виходить саме курячий суп з грудки. Готується страва просто і відносно швидко. З інгредієнтів на робочому столі необхідно присутність наступних продуктів: для однієї курячої грудки потрібно півлітра води, 3 картоплини, цибулина, 1 морквина, чайна ложка солі (краще морської), пару лаврових листочків, мелений перець і трохи зелені.




Незалежно від того, який вибраний напівфабрикат, приготування такого супу завжди починається з бульйону. Для цього потрібно:

Грудку добре промити, укласти в глибоку каструлю і залити холодною чистою водою.

Ємність поставити на великий вогонь і довести до кипіння.

Зняти піну, покласти листочок лавра, зробити поменше полум'я і залишити м'ясо спокійно варитися.

Через півгодини грудинку вийняти, порізати на середні шматочки і покласти в каструлю.

Моркву і цибулю очистити, подрібнити будь-яким зручним способом і додати в киплячий бульйон.

Очищену картоплю порізати кубиками і теж відправити в киплячу масу.

Курячий суп з грудки буде готовий, як тільки картопля звариться. На це піде не більше десяти хвилин. В самому кінці страву можна поперчити, а зелень краще додавати прямо в тарілку.

Корисна основа

Куряче м'ясо дуже корисно, а грудка взагалі вважається найбільш дієтичної його частиною. Біле м'ясо завжди цінувалося набагато вище червоного. У старовину бульйон з нього навіть вважався лікувальним. Його готували для людей, ослаблених важкої хворобою. Як не дивно, але дієтичний продукт дійсно надавав сили і піднімав на ноги. Він справді смачний, в міру наваристий і дуже ситний. Навіть молоді мами роблять курячий суп з грудки для своїх малюків. Що ж у ньому такого? Чому саме ця частина курки так хороша? Вчені визначили, що грудка має у своєму складі дуже багато фосфору. Його навіть більше, що в багатьох морепродуктах або рибі. У білому м'ясі курки містяться особливі речовини, які сприяють відновленню кісткових тканин, що дуже допомагає при різних травмах і переломах. У ньому менше холестерину, ніж, наприклад, в ніжках. Крім того, відварне філе лікарі радять вживати в їжу тим, у кого є проблеми зі шлунком або кишечником. Сердечники теж можуть їсти без побоювання. До того ж, величезна кількість інших мінеральних речовин і вітамінів дозволяє вважати це м'ясо надзвичайно корисним для людського організму. Незважаючи на це, в ньому всього 20 кілокалорій (на 100 грам продукту). Цей факт взяла на озброєння та частина людей, яка стежить за своєю вагою.

Підходящий варіант

Як правило, супи варять з додаванням будь-яких круп. Цей варіант найбільш звичний для мешканців Росії та інших слов'янських країн. Одним з найпоширеніших вважається курячий суп рисовий з грудки. Рецепт його мало чим відрізняється від інших. Співвідношення продуктів повинно бути приблизно наступне: на 350 грам філе - 2 картоплини, 5 столових ложок рису, 1 морквина, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, трохи свіжої зелені і 2 плавлених сирка. Спосіб приготування:

З курячого філе приготувати бульйон. М'ясо вийняти на окрему тарілку.

Додати до нього рис разом з очищеними і подрібненими овочами.

Варену курку порізати скибочками і також покласти в каструлю. Продукти повинні варитися разом до тих пір, поки не буде готова картопля.

В самому кінці процесу додати тертий часник, сіль і сирки.

Виходить дуже апетитний і ароматний курячий суп з грудки. Рецепт сподобається тим, хто любить досить густі перші страви або супи-пюре.

Мінімум калорій

Дуже легко готується курячий суп з грудки з вермішеллю. Є навіть варіант, який дозволяє перетворити звичайне блюдо в низькокалорійну суміш. Набір продуктів для цього повинен бути майже стандартний: куряче філе, овочі (цибуля, морква, картопля), зелень, сіль, макаронні вироби. Послідовність приготування тут трохи змінюється:

Спочатку м'ясо треба залити водою і трохи (хвилин 10) підварити.

Відвар разом з жиром злити в раковину.

М'ясо заново залити свіжою водою і поставити на плиту.

У цей час можна зайнятися овочами. Моркву і картоплю нарізати досить крупно, а цибулю – тонкими кільцями.

Переконавшись, що м'ясо добре подварилось, засипати в каструлю овочі.

Почекавши деякий час (поки картопля приготується) викласти в киплячий суп, пасеровану цибулю і макарони. Найкраще підійде вермішель.

Через 5-6 хвилин можна засипати зелень і знімати каструлю з вогню. Такий суп відмінно підійде для дієтичного харчування. Він допоможе не тільки вилікуватися, але і схуднути.

Ніжність смаку

Для маленьких дітей курячий суп з грудки і картоплі зазвичай готують у вигляді пюре. Для такого способу знадобляться: 1 кілограм білого курячого м'яса, 1 морквина, цибулина і 5 картоплин. Крім цього, ще потрібен стебло цибулі-порею, коріння петрушки, селери і пастернаку, сіль, листочок лавра, перець і будь-яка зелень. Процес приготування починається як зазвичай:

Філе порізати на шматки і покласти в каструлю.

Туди ж відправити подрібнену моркву і цибулю разом з корінням.

Залити все водою, а потім поставити на вогонь. У самому кінці варіння бульйону додати перець, сіль і лаврушку.

Бульйон процідити, перелити в іншу ємність і знову поставити варитися.

Додати кубики картоплі і порей.

Готовий відвар знову процідити.

Овочі разом з м'ясом перекласти в блендер, посолити і не поспішаючи збити.

Поступово додаючи бульйон, перетворити суміш в однорідну масу.

Ароматне пюре викласти на тарілку і прикрасити зеленню. Суп у вигляді ніжного крему обов'язково сподобається маленьким дітям і людям старшого віку.

Техніка до послуг господині

У наші дні існує величезна кількість кухонної техніки, яка допомагає господині впоратися з важкою роботою. Взяти, приміром, мультиварку. Її можливості вражають уяву. Кращої помічниці в приготуванні їжі не варто й бажати. Знаючи, скільки часу і сил йде зазвичай на перші страви, навіть не віриться, як легко і швидко можна приготувати курячий суп з грудки в мультиварці. Для початку треба розкласти на робочому столі всі продукти. Знадобиться такий набір: 2 філе (шкіру попередньо зняти), цибулина, сіль, 1 морква, олія рослинна і будь-яка вермішель. Правила та етапи приготування:

Подрібнену цибулю покласти в чашу і обсмажити в маслі, встановивши режим «Смаження».

Туди ж покласти інші продукти, попередньо порізавши їх на свій розсуд, і залити все водою. Включити режим «Гасіння».

У самому кінці варіння додати спеції і макаронні вироби.

Розумна техніка дозволяє господарці на деякий час забути про роботу. Не потрібно стежити за тим, щоб кипляча маса не втекла, постійно регулюючи силу полум'я. З мультиваркою завжди спокійно, швидко і дуже чисто, що теж важливо.