З східної кухні: рецепт приготування лаваша

Існує кілька видів лаваша: вірменська, грузинська, узбецька та інші. Кожен з них ще й має по кілька рецептів. Один з найпопулярніших - вірменський, бездріжджовий. Такий тонкий млинець, по-перше, використовують замість хліба, а по-друге, це - важливий компонент закуски, коли потрібно щось швидко приготувати. Наприклад, лазанью або рулетики з начинкою з ковбаси, ікри, паштету, риби і т. д. Ось ми сьогодні і розглянемо рецепт приготування лаваша. До того ж не одного виду, а декількох.

Коротка інформація про лаваші

А що таке взагалі лаваш? Він представляє з себе білий прісний хліб, приготовлений у вигляді коржа, найчастіше - тонкою. Тісто для нього замішують на воді/кефірі, без застосування дріжджів. Виготовляється з борошна пшеничного і має найбільшу популярність серед народів Кавказу. З давньоасирійської мови слово "лаваш" перекладається як "замішувати". Готують його в тандирі - так називається піч. Будують її в землі, обмазуючи глиною стінки, хмиз і кізяк використовують в якості палива. Після того, як воно прогорить, млинці з тіста кріплять до стінок і знімають гачком з рукояткою. Це і є традиційний рецепт приготування лаваша. Виділяють два основних види такого хліба - грузинська та вірменська. Перший - досить пишний, його використовують для приготування піци. Другий же - дуже тонкий, з нього часто роблять рулети. Перш ніж ми докладно почнемо розглядати лаваш, рецепт приготування цієї страви, зазначимо ще деякі невеликі, але принципові відмінності. Щоб зробити вірменський хліб, потрібні: кисла закваска, борошно пшеничне, вода і сіль. Допускається використання кунжуту і маку. Іноді можуть додати олія вершкове і дріжджі. Випікають його дуже тонким, на сухій сковороді, без додавання жиру. В грузинський ж лаваш, крім води, борошна і солі, завжди кладуть і дріжджі. Випікають у духовці, олії також не додають. Підсумок - більше пишна коржик.

Рецепт приготування вірменського лаваша

Список необхідних продуктів: стакан води, половина кілограма борошна, дві чайні ложки дріжджів, половина чайної ложки солі, 50 грам масла вершкового. А тепер - вірменський лаваш, рецепт приготування. Трохи підігріваємо воду, додаємо в неї олія розм'якшене, дріжджі і сіль, потім борошно і замішуємо тісто, після чого на 60 хвилин прибираємо його в тепле місце. Ділимо наше тісто на кульки пятисантиметрового діаметра, залишаємо ще хвилин на 30. Розкачуємо кожен з кульок, вони повинні вийти трохи чи не прозорими, і викладаємо на сковорідку, розігрів її. Готується лаваш дуже швидко, тому, як тільки він побіліє, відразу ж перевертайте. Найчастіше для цього достатньо 15 секунд. Якщо бажаєте отримати м'який готовий продукт, збризніть водою з двох сторін. Ви дізналися рецепт приготування лаваша. По готовності, прибираємо його в пакет і накриваємо рушником.

Готуємо грузинський лаваш

Знадобляться наступні продукти: 350 г борошна, чайна ложка солі, 32 г свіжих дріжджів, 240 мл води, щіпка цукрового піску. Пропонуємо вам грузинський лаваш, рецепт приготування наступний. Підігріваємо воду і кладемо в неї дріжджі, трохи борошна і цукрового піску, добре перемішуємо і на 60 хвилин залишаємо в спокої. Просіваємо борошно, підсолюємо і додаємо опару, після чого замішуємо однорідне тісто. Ретельно його вимішуємо, прикриваємо рушником і на півгодини прибираємо. Посипаємо борошном деко, кладемо на нього розкачану тонкий коржик і на 30 хвилин відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 220 градусів. Як тільки рецепт приготування лаваша буде виконаний, скроплюємо водою і загортаємо в рушник. Їх-за цієї процедури наша коржик буде залишатися м'якою довгий час.

Готуємо ще один вірменський лаваш. Рецепт приготування

Існує далеко не один варіант того, як зробити подібний хліб. Пропонуємо вам ще один. Виконати його можна декількома способами: в спеціальній печі, духовці на деку, на сковорідці, обов'язково з антипригарним покриттям. При останньому варіанті все відбувається дуже швидко і просто. Одна умова - тесту після замісу необхідно дати трохи відстоятися. Необхідні інгредієнти: три склянки борошна, один стакан гарячої води, половина чайної ложки солі. Готуємо лаваш, рецепт приготування - далі. В гарячій воді розчиняємо сіль. У глибоку миску насипаємо борошно і по центру, поглиблення, вливаємо невеликими порціями воду. Тепер тісто вимішуємо руками до однорідного стану, поки воно не перестане прилипати до рук. Нехай відстоюється півгодини, накрите вологими серветками. Беремо суху сковорідку і розігріваємо на середньому вогні. Відщипуємо шматочок тіста розміром з куряче яйце, перетворюємо його, розгортаючи, в тонкий коржик і відправляємо на сковорідку. Після появи темних плям, пухирців перевертаємо на інший бік. Лопаткою знімаємо корж зі сковорідки і перекладаємо на дошку, само собою, дерев'яну, збризкуємо питної холодною водою і накриваємо чистим рушником. Повторюємо всю процедуру з рештою тестом і складаємо готову страву стопками. Куди далі можна застосувати наш лаваш? Рецепт приготування з начинкою з курки і плавленого сиру - один з таких варіантів.

Готуємо рулет з лаваша з куркою і сиром

Знадобляться такі продукти: два лаваша, чверть кілограма курячого філе, один плавлений сирок, три яйця, майже ціла упаковка майонезу, дві часточки часнику, соєвий соус, олія рослинна. Процес приготування. Починаємо з курячого філе. Моєму і смажимо/тушкуємо його на рослинному маслі. Остуджуємо і ріжемо дрібними шматочками. Круто зварені яйця очищаємо і на тертці натираємо. На 20 хвилин кладемо сирок в морозилку, після чого також натираємо на тертці. Чистимо, миємо й дрібно нарізаємо часник. До підготовлених продуктів додаємо майонез і соєвий соус. Все перемішуємо і рівномірно наносимо масу на лаваш. Потім згортаємо в рулет і відправляємо в холодильник хвилин на 60 щоб добре просочилося. Вийшов дуже смачний лаваш. Рецепт приготування з начинкою освоєний. Після закінчення часу дістаємо і нарізаємо порційними рулетиками.