Курячі стегенця: рецепт. Страви з курячих стегенець

Курячі стегенця (рецепт страви з ними ми опишемо далі) представляють собою універсальний м'ясний продукт. З нього можна готувати абсолютно будь обіди. Так, деякі господині варять з м'яса птиці супи, роблять другі страви, використовують як компоненти для салатів та ін. Сьогодні ми розповімо вам про те, як смачно посмажити такий продукт на сковороді, а також запекти його в духовці.

Смажені курячі стегенця: рецепт покрокового приготування

Якщо ви хочете швидко зробити смачний і ситний обід, то пропонуємо засмажити курячі окости на сковороді. Для цього нам знадобляться:

ріпчасті цибулини гіркі - 2 шт.;

часникові зубки - 2 великі шт.;

окости курячі (стегенця з гомілкою) - 3 шт.;

морквина великого розміру - 1 шт.;

вода питна - повний стакан;

олія соняшникова - 3 ложки великі;

перець мелений і сіль дрібна - використовувати за смаком.

Підготовка компонентів

Страви з курячого стегенця завжди виходять дуже ситними і смачними. Щоб переконатися в цьому, пропонуємо зробити їх самостійно. Перш ніж обсмажити м'ясної інгредієнт на сковороді, його слід гарненько промити, а потім обпалити все мають на шкірці волоски. Далі окосту потрібно розділити на гомілки і стегна. Так продукт приготується набагато швидше, ніж в цілому вигляді.




Що стосується репчатих цибулин і морквини, то їх слід почистити, а потім нашаткувати і натерти на тертці відповідно. Аналогічним чином необхідно вчинити і з зубчиками часнику.

Термічна обробка на сковороді

Як слід обсмажувати курячі стегенця? Рецепт приготування цієї страви вимагає використання чавунної сковороди. В неї слід викласти всі гомілки і стегенця, а потім влити трохи води і поставити на вогонь. В процесі такої варіння рідина повинна повністю випаруватися з посуду, зробивши м'ясо практично готовим. Далі до птиці слід додати олія, перець і сіль, а також натерту моркву і ріпчасту цибулю. Обсмажувати всі інгредієнти необхідно до появи апетитною скоринки. При цьому стегенця і гомілки слід регулярно перевертати, щоб вони не підгоріли.

Як слід правильно подавати гостям?

Страви з курячого стегенця робляться легко і просто. Після того як м'ясні вироби та овочі підсмажаться, їх слід присмачити натертим часником, зняти з плити і витримати під кришкою протягом декількох хвилин. Далі гарячу курячу гомілку або стегно необхідно помістити на тарілку, а поруч викласти якийсь гарнір. Подавати такий обід до столу рекомендується разом із зеленню, хлібом і підливою.

Готуємо фаршировані курячі стегенця в духовці

Якщо ви хочете зробити оригінальне блюдо в духовці, то пропонуємо скористатися наступним рецептом. Для нього вам знадобиться мінімум інгредієнтів і часу. Отже, нам потрібні:

ріпчасті цибулини гіркі - 2 шт.;

часникові зубки - 2 великі шт.;

цілісні окости курячі (стегенця з гомілкою) - 3 шт.;

морквина великого розміру - 1 шт.;

гриби свіжі - приблизно 200 м;

мед - 5 г;

олія соняшникова - 4 ложки великі;

перець мелений і сіль дрібна - використовувати за смаком.

Обробка інгредієнтів

Фаршировані курячі стегенця слід готувати з використанням охолодженого м'ясного продукту, чия шкіра буде максимально цілісної і підданої проколювання. Придбаний інгредієнт потрібно гарненько промити в прохолодній воді, а потім присмачити спеціями і залишити в стороні на кілька годин. По закінченні вказаного часу м'ясо окостів слід акуратно відокремити від шкірки, але не виймати. У підсумку ви повинні отримати своєрідні мішечки з м'якоттю і кісточкою всередині.

Робимо начинку

Приготування курячих стегенець в духовій шафі не забирає багато часу. І перш ніж їх туди помістити, слід окремо зробити ароматну начинку. Для цього необхідно нашаткувати свіжі гриби і цибулю, а потім натерти моркву на тертці. Далі всі інгредієнти потрібно помістити в сотейник і обсмажити на соняшниковій олії з додаванням перцю і солі.

Формуємо вироби

Як слід фарширувати курячі стегенця? Рецепт приготування цієї страви рекомендує використовувати найбільш прості і доступні продукти. Після того як начинка буде добре обсмажена в олії, її слід рівномірно викласти в той простір, який утворився внаслідок відділення шкірки окостів від м'якоті. Якщо є необхідність, то її можна додатково присмачити сіллю. Щоб грибна начинка не вийшла за межі окостів під час їх термічної обробки, шкірку слід зашити звичайними нитками або приколоти зубочистками.

Запікаємо в духовій шафі

Наповнивши курячий окорочок начинкою, поверхню слід натерти сумішшю з меду і розчавленого часнику. Завдяки цьому ви отримаєте не тільки дуже смачна, але і досить апетитне блюдо з підсмаженою скоринкою. Далі всі вироби потрібно помістити на змащене деко і відправити в духовку. Запікати при температурі 210 градусів бажано протягом цілої години. За цей час вся товща м'ясного продукту повністю приготується, а шкірка окостів красиво підрум'яниться, стане дуже смачною і хрусткою.

Правильно подаємо запрошеним гостям

Як бачите, готувати смачні курячі стегенця в духовій шафі не так довго і складно, як здається з самого початку. Після того як всі нафаршировані м'ясні вироби запекутся, їх необхідно акуратно зняти з листа і помістити на плоску тарілку. Зверху таке блюдо рекомендується покрити тонкою майонезній сіточкою. Подавати його до столу слід в якості повноцінного гарячого обіду. Причому грибна начинка може послужити в якості гарніру. Якщо ж вам хочеться поїсти більш ситно, то його краще приготувати окремо. Для цього відмінно підійде картопляне пюре, відварений рис, гречана каша та ін.

Підведемо підсумки

Купивши курячі окости і помістивши їх в морозильник, ви забезпечите себе смачним і ситним сировиною, яку можна в будь-який момент розморозити і використовувати для приготування різних страв. Це пов'язано з тим, що такий інгредієнт відмінно підходить для створення як супів, так і печені.