Курячі стегенця, запечені в гірчичному маринаді

Просте і одночасно святкове блюдо Запечені курячі стегенця або ніжки, мабуть, є самим простим стравою для святкового застілля. Ніжне м'ясо курчати порадує гостей своєю м'якістю і одночасно хрусткою скоринкою. Рекомендуємо вам використовувати для запікання саме курячі стегенця, так як ця частина птахи найбільш соковита. Але і тушка, яка використовується повністю, буде мати такий же чудовий смак і аромат. Спробуйте також застосувати пропонований рецепт для аналогічних страв з іншого м'яса - свинини, яловичини і будь-якої птиці. Способи, як смачно приготувати курячі стегенця, відрізняються один від одного різноманітністю приправ і різними видами попереднього маринування. Саме ці секрети перетворюють повсякденне блюдо в головне частування будь-якого торжества. Уміло поєднуючи кілька спецій, ви отримаєте чудовий результат!




Варіанти маринування м'яса курчати

Суха обробка. При цьому способі кожен шматочок натирається сіллю, перцем та іншими духмяними прянощами (часник, рубана свіжа зелень або різні сипучі суміші). Час маринування - від 1 до 10-12 годин.

Рідка обробка. Основа повинна містити майонез, сметану, оцет, рослинне олія, гірчицю або який-небудь соус. Не завадять, звичайно ж, спеції. При цьому способі м'ясо намазується сумішшю або занурюється в розчин на 2-3 години. Після цього сік, який виділяється при обробці, що зливається, і курячі стегенця і ніжки можна поміщати в духовку. При цьому способі часу на смаження потрібно менше.

Швидка обробка. Її відмінність від інших: м'ясо не «вилежуєься», а запікається відразу ж після натирання спеціями, соусами і маринадами.

Інгредієнти




- курячі стегенця - 10 шт.; - дві невеликі цибулини; - дві гілочки свіжого базиліка; - готова гірчиця - 3 стіл. ложки; - часник - 3 зубчики; - соєвий соус - 1 стіл. ложка; - оцет 9% - 2 стіл. ложки; - сіль; - рослинна олія - 2 стіл. ложки; - суміш мелених перців; - сушені спеції (паприка, часник, куркума). Приготування 1. Дрібно посікти часник і цибулю, змішати в блендері з базиліком. 2. Курячі стегенця потрібно підготувати до «шпигованию». Для цього ножем акуратно підняти шкірку і зробити надріз до кістки, але не наскрізь. Дійте не поспішаючи, так як м'ясо курчати дуже ніжне. Отримані кишеньки вкласти цибульно-часникову масу. 3. Обмазати м'ясо гірчицею та оцтом. Залишити маринуватися на 2-4 години. 4. Злив сік, розкласти курячі стегенця на деку, застеленому фольгою. Зверху посипати сумішшю перців і приправами. 5. Поставити запікати в духовку на 30-35 хвилин, встановивши температуру 240-250 про C. Зверху накривати фольгою не потрібно, інакше не вийде привабливою рум'яної скоринки. 6. Висунути деко і, перевертаючи шматочки, промазати їх з обох боків рослинним оліям і соєвим соусом. 7. Пекти ще 10 хвилин, додавши вогонь до 260 про C. Ідеальним гарніром може бути картопляне пюре або овочевий салат. Чудове м'ясо з відмінним смаком готово! Спробуйте! Можливо, це святкове блюдо стане улюбленим у ваших домочадців і гостей.