Біфштекс з яйцем: рецепт і поради по приготуванню

Біфштекс з яйцем являє собою дуже ситне і калорійне блюдо, яке добре подавати до столу в якості повноцінного гарячого обіду, а також використовувати для швидких перекусів. Як правило, робиться він з ніжного яловичого фаршу. Однак деякі кулінари готують біфштекс з яйцем і з цілісного шматка свинини. Сьогодні ми детально розглянемо і той, і інший варіант приготування. Який з них вибрати для подачі до сімейного столу - вирішувати тільки вам.

Біфштекс (рубаний) з яйцем: рецепт приготування

Напевно кожен з нас хоч раз в життя заходив в ресторан швидкого харчування і замовляв смачний і ароматний гамбургер. Слід зазначити, що саме такий виріб включає в себе яловичий біфштекс, який швидко і добре насичує організм і додає багато сил. Однак хочеться сказати, що в подібну котлетку нерідко додають різні смакові компоненти і ароматизатори. А такі речовини не найкращим чином впливають на наш організм. У зв'язку з цим рекомендуємо робити біфштекс з яйцем самостійно в домашніх умовах. Для цього нам знадобляться наступні інгредієнти:

яловичина свіжа, нежирна - близько 700 м;

солодка цибулина фіолетова - 5 шт.;

курячі яйця - 4 шт.;

рослинна олія без запаху - 4 великі ложки;

кріп і петрушка - півтора пучка;

кухонна сіль і подрібнений перець запашний - використовувати за власним розсудом.

Готуємо фарш

Рубаний біфштекс з яйцем виходить дуже ніжним і смачним. Насамперед слід підготувати основу. Для цього необхідно придбати свіжу і нежирну яловичину, яку потрібно гарненько сполоснути і видалити всі неїстівні елементи. Далі м'ясний продукт слід крупно нарізати, а потім подрібнити в м'ясорубці разом з двома головками фіолетового лука. Після цього обидва компоненти необхідно з'єднати, додати до них мелений перець і кухонну сіль, а також розбити пару яєць. В такому складі продукти слід ретельно перемішати до отримання однорідної в'язкої маси.

Формуємо котлетки

Приготування біфштекса з яйцем не забирає багато часу. Після того як яловичий фарш буде готовий, варто відразу ж приступити до формування наших котлеток. Для цього необхідно взяти в руки три великі ложки м'ясної основи, а потім сформувати з них рівний і круглий биточек. Для зручності можна скористатися поліетиленовою кришкою, призначеної для скляних банок. За аналогією необхідно сформувати і всі інші м'ясні биточки.

Термічна обробка на сковороді

Біфштекс з яйцем з фаршу слід готувати тільки на чавунній сковороді. Для цього в посуд потрібно влити трохи олії і гарненько його розігріти. Далі в неї необхідно викласти кілька биточків і обсмажити їх на середньому вогні до підрум'янення з двох сторін. При цьому вся товща фаршу повинна добре просмажиться (крові бути не повинно).

Приготування яєць

Біфштекс з яйцем, рецепт якого ми розглядаємо в даній статті, послужить відмінним обідом для всіх членів сім'ї. Після того як м'ясний виріб повністю приготується, необхідно приступити до обсмажуванню яєць. Для цього слід розігріти олію на сковороді, а потім акуратно розбити шкаралупу і вилити вміст яєчка таким чином, щоб жовток залишився в цілому вигляді. Посоливши і поперчив їх необхідно закрити кришку і готувати на сильному вогні близько 2 хвилин. При цьому весь білок повинен згорнутися, а жовток - залишитися сируватим.
Що стосується фіолетових цибулин, то їх слід почистити і нарізати на товсті кільця.

Правильно підносимо страву до столу

Як бачите, рубаний біфштекс з яйцем робиться дуже швидко і легко. Після того як всі інгредієнти будуть обсмажені, їх слід відразу ж подати до столу. Для цього на плоску тарілку необхідно викласти м'ясний виріб, а зверху покрити його отриманої яєчнею. Поруч слід розташувати кільця і фіолетового лука. Подавати такий обід до столу бажано разом з гострим кетчупом, а також хлібом та свіжою зеленню.

Цілісний біфштекс з яйцем: рецепт докладного приготування

Якщо ви не хочете робити фарш, а бажаєте швидко і смачно приготувати обід для всієї родини, то рекомендуємо зупинити свій вибір на бифштексе з цільного шматка свинини. При правильній термічній обробці такий виріб виходить дуже ніжним і соковитим. Отже, нам потрібні такі продукти, як:

свинина свіжа, нежирна - близько 700 м;

солодка цибулина фіолетова - 5 шт.;

курячі яйця свіжі - 2 шт.;

рослинна олія без запаху - 4 великі ложки;

кріп і петрушка - півтора пучка;

кухонна сіль і запашний перець - за смаком.

Підготовка свинини

Про те, як робиться біфштекс з яловичини з яйцем, ми розповіли вище. Зараз же хочеться розкрити вам кулінарний секрет того, як приготувати аналогічне блюдо з цільного шматка свинини. Насамперед, м'ясо необхідно сполоснути і нарізати на круглі і широкі пласти товщиною в два сантиметри. Щоб біфштекс з яйцем вийшов ніжним і соковитим, шматки м'ясного продукту рекомендується відбити ребристим молотком. Такі дії зашкодять волокна, зробивши свинину більш м'якою. Після цієї процедури, шматок м'яса необхідно присмачити перцем і сіллю, а потім залишити в стороні на півгодини.

Обжарка

Як приготувати біфштекс з яйцем по цьому рецепту на сковороді? Для цього в посуд слід влити достатню кількість олії, а потім дуже добре його розігріти. Далі в киплячий рослинний жир необхідно викласти відбиті шматки свинини і їх швидко обсмажити до появи коричневої скоринки. Після цього вогонь потрібно зменшити до мінімального значення і продовжити готування ще якийсь час. В процесі термічної обробки весь м'ясний шматок повинен придбати апетитну скоринку, а його товща - позбутися крові. Надалі свинину потрібно зняти зі сковороди і розкласти по порційних тарілках.

Готуємо омлет

Після того як біфштекс буде просмажений, слід приступити до приготування яєць. Їх необхідно розбити в глибоку посуд, а потім посолити, поперчити присмачити рубаною зеленню і злегка збити виделкою. Далі в сотейнику потрібно розігріти рослинне олія і вилити в нього всю яєчну масу. Зверху її рекомендується покрити кільцями фіолетової цибулі. У такому вигляді продукт слід готувати під кришкою протягом 4 хвилин. При цьому у вас повинен вийти смачний і пружний омлет, який необхідно нарізати на шматки завбільшки з порції приготованого м'яса.

Подача до столу

Після всіх описаних дій готову страву можна сміливо подавати до обіднього столу. Для цього свинячий біфштекс необхідно викласти на тарілку, а зверху нього помістити шматочок омлету. Присмачивши блюдо кетчупом або соусом, його можна подавати до столу разом із зеленню і сірим хлібом.

Готуємо страву в духовці

Мало хто знає про те, що біфштекс з яйцем з фаршу можна готувати не тільки на плиті, але і в духовій шафі. Для цього нам знадобляться ті ж інгредієнти, що і для попередніх рецептів. Що стосується м'яса, то краще всього підійде свинина. Постарайтеся вибрати в магазині нежирний шматок. Також нам потрібні яйця, цибулю (краще фіолетовий, але можна взяти і звичайний), перець, сіль і олія для обсмажування.

Процес приготування

Фарш для такої страви робиться в точності так само, як і в першому рецепті. М'ясо подрібнюється в м'ясорубці разом з цибулинами, а потім змішується з сіллю, збитим яйцем і перцем. З готового фаршу слід сформувати великі круглі биточки, а потім обсмажити їх на максимальному вогні (на рослинній олії до появи рум'яної скоринки. При цьому товща виробів може залишитися і сирий. Здійснивши термічну обробку на плиті, м'ясні биточки слід викласти у глибоку форму для запікання, а потім облити їх гарненько збитими яйцями, посипати спеціями і рубаною зеленню. Також всі вироби рекомендується покрити кільцями цибулі. У такому вигляді форму необхідно поставити в духовку і готувати при температурі 210 градусів Цельсія протягом півгодини. За цей час біфштекс з фаршу повинні стати максимально м'якими і смачними.

Сідаємо обідати!

Після того як м'ясні вироби запекутся в духовці під шаром яєць і цибулі, їх слід вийняти і розподілити по тарілках. Зверху біфштекс можна покрити натертим сиром, а також приправити гострим кетчупом. Подавати таку страву до столу рекомендується в гарячому вигляді разом з хлібом і яким-небудь солодким напоєм. До речі, деякі кулінари використовують готовий м'ясний виріб для приготування гамбургерів. Його просто поміщають в розрізану навпіл булочку разом з ароматним соусом з майонезу і спецій

Підведемо підсумки

Тепер вам відомо, як можна самостійно готувати біфштекс з яйцем. Слід зазначити, що нічого складного в цьому немає. До речі, в духовці можна запікати не тільки ті вироби, що сформовані з фаршу, але і ті, що зроблені з цільного шматка свинини. У будь-якому випадку страви з таких компонентів виходять дуже ситними, калорійними і поживними. Їх можна подавати до обіднього столу і в якості повноцінного гарячого страви, і у вигляді теплого фастфуду, яким добре перекусити, якщо ви не володієте достатнім для довгої трапези часом.