Цибулевий суп по-французьки: рецепт. Як приготувати французький цибулевий суп?

У Франції цибулевий суп здавна вважають делікатесом. Саме це блюдо поставило під сумнів французьку кухню в наших країнах. А справа все в тому, що згадка про це супі частенько траплялося в багатьох знайомих нам французьких творах. Люди, не маючи уявлення про його смакових якостях і спобличчях приготування, намагалися повторити цей шедевр, просто подрібнивши цибулю і додавши його в бульйон. Тому багато наших співвітчизників дивувалися, як «це» можна вважати делікатесом?




Насправді це дуже корисне і смачне блюдо, мало того, воно володіє прекрасною якістю - додає сил та енергії на весь день. Як і багато національні шедеври, цибулевий суп по-французьки має свою цікаву історію. Яку? Давайте розберемося.

Легенда про походження цибульного супу

У французького народу існує легенда, яка говорить про те, що вперше це блюдо було приготовлено самим Людовіком XV. В одну з пізніх ночей король сильно зголоднів, але не виявив у своєму гостинному будиночку нічого, крім цибулини, пляшки шампанського та олії. Від нічого робити Людовик змішав всі наявні інгредієнти і зварив їх. Ось так і вийшов перший цибулевий суп.

Коротка історія

Історія французького цибульного супу бере свій початок ще в давні часи. Це блюдо стало досить популярно в римську епоху правління. У той час «сльозогінний овоч» був відомий і доступний навіть бідним сім'ям. Тому саме він і став основною їжею для них.




Так як цибульний суп здатний додавати сил і енергії, його досить часто вживали стомлені працею робітники і торговці на місцевих ринках. Вони підкріплювалися їм в нічний час, щоб зарядитися і працювати далі. Особливо це було поширено в районі під назвою Ле-Аль в Парижі. Отже, з походженням та історією цього чудового блюда ми розібралися, тепер приступимо безпосередньо до самих рецептами. Цікаво? Тоді запасіться ручками!

Класичний рецепт приготування цибульного супу

Чудове поєднання цілком доступних і всім відомих продуктів дасть приголомшливий результат, який порадує будь-якого гурмана. Отже, для того, щоб приготувати класичний французький цибулевий суп, нам знадобляться: - цибуля - 3-4 шт.; - сир (краще Чеддер, але не принципово) - 150 г; - хліб або багет; - коньяк або бренді (не принципово) - 50 р; - оливкова (як варіант - рослинне) олія; - бульйон, краще м'ясний (інший варіант - овочевий, для вегетаріанців) - 5 склянок; - цукор або цукрова пудра - 05 ч. л.; - сіль; - перчик мелений, чорний.

Процес приготування

У каструлю наливаємо оливкову олію і гріємо його на середньому вогні. Додаємо до нього попередньо нарізану кільцями цибулю, солимо, перчимо і тушкуємо до тих пір, поки цибуля не набуде прозорість. Робимо вогонь мінімальним, додаємо коньяк або віскі і залишаємо нашу каструлю на плиті приблизно на 15 години, періодично помішуючи. Наша цибульна суміш повинна карамелізуватися, тобто придбати золотисто-коричневий відтінок. Як тільки це відбудеться, додаємо в каструлю бульйон, перемішуємо і чекаємо закипання. В цей час займемося хлібом. Хліб нарізаємо товстими скибочками і рясно посипаємо попередньо потертим на крупній тертці сиром. Ставимо в духовку на 5 хвилин для того, щоб сир розплавився. Отже, знімаємо наш супчик з плити і розливаємо його по горщикам (альтернативним варіантом будуть керамічні глибокі тарілочки). Зверху кладемо наш хліб під сиром і посипаємо зеленню. Все, наш смачний і ароматний цибулевий супчик готовий! Подавати його краще гарячим. Приємної вам трапези! Порада: алкоголь в це блюдо можна і не додавати.

Цибулевий суп для схуднення

Проблема зайвої ваги залишається актуальною у всі пори року. Одні впадають у відчай і ставлять великий хрест на своїй ідеальній фігурі, інші ж, навпаки, виснажують себе згубними дієтами і голодом, ставлячи такий же хрест на своєму здоров'ї. Мало хто здогадується, що в даному випадку є золота середина - це правильне збалансоване харчування. Один з варіантів - цибульна дієта, в основі якої лежить постійне вживання цибульного супу. Вона розрахована на 7 днів. За цей час при повному дотриманні всіх правил можна позбутися від 6 кг зайвої ваги. Отже, французький цибулевий суп для схуднення. Для його приготування нам знадобляться: - цибуля - 4 шт.; - капуста білокачанна - 1 шт.; - перчик болгарський (зелений) 2 шт; - помідори - 3 шт.; - селера - пучок; - сіль (якщо зовсім не можеться).

Процес приготування

Французький цибульний суп, рецепт якого нескладний, можна вживати коли завгодно і в будь-яких кількостях. Отже, всі інгредієнти миємо, ріжемо і викладаємо на дно каструлі. Заливаємо гарячою водою, чекаємо закипання, робимо маленький вогонь і варимо 10-15 хвилин. Все, наш цибулевий суп приготований! Приємного апетиту!

Цибулевий суп з червоною рибою

Прекрасне поєднання червоної риби з солодкуватим на смак цибулевим супом просто неповторно. Це дуже смачне блюдо можна приготувати для урочистих застіль, а також для романтичних посиденьок удвох. Отже, щоб його приготувати, нам знадобляться: - сьомга (лосось, форель) - 05 кг; - цибуля ріпчаста -2 шт; - цибуля червоний - 2 шт.; - картопля (невеликого розміру) -3 шт.; - часник - 1 зубчик; - вино, краще біле - 05 склянки; - бульйон (курячий) - 2 л; - морквина (невеликого розміру) - 1 шт.; - вершкове масло - 2 ст. л.; - вершки (жирні) - 100 г; - зелень петрушки - пучок; - перець; - сіль.

Процес приготування

Цибулевий суп рибний по-французьки починаємо готувати з бульйону. Для цього кладемо курячий окіст на дно каструлі, заливаємо його водою, чекаємо закипання. Знімаємо з плити, промиваємо і знову ставимо варитися. Солимо, перчимо, залишаємо нудитися на повільному вогні близько півгодини. А в цей час займемося овочами. Цибулю дрібно порубаємо, картопля наріжемо дрібними кубиками, моркву - кружальцями. Часник і петрушку подрібнити. На дно іншій каструлі кладемо вершкове масло, підігріваємо його, додаємо до нього цибулю і часник. Зменшуємо вогонь, закриваємо кришкою і тушкуємо 1 годину до отримання золотистого кольору. Далі вливаємо в каструлю бульйон і біле вино. Чекаємо закипання, кладемо картоплю, моркву і знову чекаємо закипання. А поки червону рибу нарізаємо шматочками. Після закипання додаємо вершки, рибу і перемішуємо, солимо, перчимо і готуємо ще півгодини. Подаємо у глиняних тарілках або горщиках, рясно посипавши зеленню кропу. Все, готовий наш рибний французький цибулевий суп. Рецепт приготування, як видно, зовсім нескладний. Приємної вам трапези!

Цибулевий суп з фрикадельками і плавленим сиром

Це досить ситне і смачне блюдо, яке припаде до смаку не тільки дорослим шанувальникам кухонних шедеврів, але і маленьким любителям попоїсти. Отже, як приготувати французький цибулевий суп з фрикадельками і плавленим сиром? Для цього нам знадобляться: - цибуля - 4-5 шт.; - свинячий або яловичий фарш (можна суміш) - 400 г; - яйце - 1 шт.; - морква (середнього розміру)- 2 шт.; - картопля (середнього розміру) - 3 шт.; - плавлені сирки (без добавок) - 2 шт.; - оливкова олія - 3-4 ст. л.; - зелень петрушки - 1 пучок; - сіль; - перець.

Процес приготування

Наливаємо на дно каструлі оливкову олію і підігріваємо його. Ріжемо цибулю кільцями і тримаємо його на середньому вогні до прозорості. Далі мінімізуємо вогонь, закриваємо каструлю кришкою і залишаємо на годину (можна більше) на плиті до придбання золотисто-коричневого кольору. А поки займемося іншими інгредієнтами. Ріжемо моркву кільцями, картоплю - кубиками. Дістаємо фарш, додаємо до нього яйце, солимо, перчимо, перемішуємо, формуємо невеликі фрикадельки. Після того як наша цибульна суміш придбала потрібний відтінок, додаємо до неї воду, перемішуємо, чекаємо закипання, солимо, перчимо, кладемо картоплю, моркву і фрикадельки. Знову чекаємо закипання варимо 10 хвилин, додаємо попередньо нарізані плавлені сирки і тримаємо ще кілька хвилин. Готову страву заправляємо листочками кропу. Все, наш цибулевий суп по-французьки готовий! Приємної вам трапези!

Цибулевий суп-пюре

Це чудове блюдо має чудовий аромат і дивовижно ніжний смак. Отже, для того щоб приготувати цибульний суп по-французьки у вигляді пюре, нам знадобляться: - курячий або яловичий бульйон - 500 мл; - цибуля - 5 шт.; - часник - 2 зубки; - борошно - 2 ст. л.; - олія оливкова - 3-4 ст. л.; - вершки (краще жирні) - 100 мл; - хліб або багет; - цукор - 1-15 ч. л.; - зелень петрушки - 1 пучок; - сіль.

Процес приготування

Розігріваємо в каструлі оливкову олію і кладемо туди нарізану кільцями цибулю. Перемішуємо, додаємо борошно, солимо, перчимо, робимо мінімальний вогонь і залишаємо на годину до отримання золотисто-коричневого відтінку. А поки займемося іншими інгредієнтами. Часник дрібно порубаємо. Хліб наріжемо великими шматочками і перемішати його з часником. Поставимо в духовку для підсушування на 5-7 хвилин. Після приготування нашого цибулі додаємо в каструлю курячий бульйон і цукор, добре перемішуємо і варимо 15-20 хвилин. Вливаємо вершки, чекаємо закипання. Як тільки це відбудеться, беремо блендер і все добре перемішуємо. Залишаємо на плиті ще на кілька хвилин. Подаємо з грінками і рясно посипаною зеленню. Все, наш цибулевий суп готовий! Приємної вам трапези! Це справжня французька кухня. Цибулевий суп виходить просто чудовим і незабутнім на смак. Переконайтеся в цьому самі, використовуючи наші рецепти.