Смачний суп з свинини: рецепт приготування

Проста й ситна домашня страва - це суп з свинини. Рецепти його приготування відрізняються різноманітністю. Залежно від жирності і густоти подібне страва може стати повноцінним обідом, так і легким перекусом. Велику роль у приготуванні страви грають ароматні заправки, які надають йому неповторний смак і апетитний колір. У даній статті мова піде про те, як приготувати хороший домашній суп.

Простий суп зі свинини. Інгредієнти

Для приготування знадобляться:

свинячий жир - 50 грамів;

свинина - 300 грамів;

морква - 2 штуки;

картопля - 4-5 штук;

томатна паста - 1 столова ложка;

зелена цибуля - 1 пучок;

ріпчаста цибуля - 1 штука;

петрушка - 1 пучок;

сіль, червоний мелений перець - за смаком;

селера - 1 пучок.

Спосіб приготування

Насамперед слід ретельно вимити свинину і нарізати її невеликими кубиками.

Після цього необхідно очистити картоплю і порізати його кубиками.

Далі потрібно нашаткувати овочі: цибулю - півкільцями, а моркву - соломкою.

Потім селеру і зелений лук слід вимити і дрібно порубати.

Тепер картоплю, цибулю, моркву, м'ясо, свинячий жир необхідно викласти в ємність з товстими стінками (чавунець або каструлю) і тушкувати на помірному вогні приблизно десять хвилин.

Потім інгредієнти потрібно перекласти в інший чистий посуд, залити окропом і додати томатну пасту.

Далі потрібно варити годину-півтора на середньому вогні суп зі свининою. Рецепт приготування страви передбачає, що страву потрібно подавати до столу посипаним петрушкою і зеленою цибулею.

Гороховий суп. Інгредієнти

Це блюдо відрізняється специфічним смаком і високою поживністю. Вище йшлося про те, як приготувати простий суп зі свинини. Рецепт приготування горохового супу вимагає використання більш жирних сортів м'яса. Для цієї мети прекрасно підійде свиняча рулька. Інгредієнти:

цибуля ріпчаста - 2 штуки;

горох сушений - 250 грамів;

рулька свиняча - 500 грамів;

олія рослинне - 2 столові ложки;

корінь селери або петрушки - по одній штуці;

перець мелений і сіль - за смаком;

цибуля зелена - 1 пучок.

Як приготувати

Для початку гарненько промитий горох необхідно залити на три-чотири години холодною водою.

Після цього свинячу рульку слід нарізати шматками середньої величини і поварити в киплячій воді приблизно сорок п'ять хвилин.

Потім подрібнений ріпчаста цибуля потрібно посмажити на сковорідці на олії.

Далі необхідно коріння селери і петрушки вимити, очистити і нарізати соломкою.

Тепер нарізані коріння і горох слід помістити в киплячий бульйон і варити в ньому близько тридцяти хвилин.

Потім в суп потрібно покласти цибулю, сіль і перець. Після цього страву необхідно варити на помірному вогні до повної готовності. У процесі приготування слід стежити за тим, щоб горох не розварився.

Ось і готовий суп гороховий з свинини. Рецепт приготування цієї страви досить простий. Перед подачею до столу зазвичай посипають зеленою цибулею. Якщо горох в супі все ж розварився, то за п'ятнадцять хвилин до готовності страву можна додати ще трохи попередньо замочених зерен.

Суп харчо зі свининою

Це ще один рецепт смачного супу зі свинини. Блюдо прийшло в нашу країну з Грузії. Там його традиційно готують з волоськими горіхами і яловичиною. Однак у класичного спобличчя приготування є безліч варіацій. У такий суп додають будь-яке м'ясо: свинину, телятину, баранину або курку. Крім того, у нього часто кладуть кукурудзяну крупу, рис або пшоно. Нижче ми розглянемо рецепт приготування цього апетитного страви. Інгредієнти:

цибуля ріпчаста - 4-5 штук;

свинина жирна - 05 кілограма;

кориця мелена - пів чайної ложки;

пшоно - 1/2 склянки;

гвоздика мелена - пів чайної ложки;

хмелі-сунелі - 1 чайна ложка;

насіння кінзи - пів чайної ложки;

зелень свіжа (кінза, петрушка) - 4-5 гілочок;

чорний і стручковий перець - за смаком;

винний оцет, кислий лаваш або ткемалі - за смаком;

сіль - за смаком;

сушена зелень (чабер, базилік) - за смаком.

Спосіб приготування супу харчо

Спочатку слід вимити під проточною водою свинину. Потім її потрібно нарізати великими шматками і покласти в каструлю.

Після цього цибуля ріпчаста необхідно нашаткувати дрібними кубиками і згасити разом з м'ясом.

Потім свинину слід залити 7-8 склянками води, дати рідини закипіти і всипати в неї промите пшоно. Далі страву необхідно варити до готовності.

Під час готування супу відварену м'якоть ткемалі потрібно протерти через сито. Її слід додати у страву за п'ятнадцять хвилин до повного приготування. Продукт можна замінити заздалегідь замоченим і протертим через дрібне сито кислим лавашем. Тоді суп необхідно підкислити винним оцтом.

Сухі спеції (корицю, базилік, мелену гвоздику, чорний перець, насіння кінзи) потрібно всипати за сім - десять хвилин до готовності суп зі свининою. Рецепт приготування страви передбачає, що подрібнену зелень (петрушку, хмелі-сунелі, кінзу), а також стручковий перець, перетертий разом з сіллю, слід додати у страву за дві-три хвилини до того, як каструлю приберуть з плити.

Такий суп можна подавати до столу з грінками або сухариками, натертими часником. Всі приправи і спеції для цієї страви краще товкти разом з часником і сіллю.

Шурпа з свинини

Батьківщина цієї страви - Схід. Характерною рисою такого страви є більша жирність і високий вміст спецій. Зазвичай його готують з смаженого м'яса з базиліком, зірою, кропом, кінзою, петрушкою і червоним перцем. Виходить дуже ситний суп. Шурпа з свинини - рецепт більш легкий в порівнянні з іншими варіантами супів. Для нього знадобляться наступні продукти:

морква - 1 штука;

цибуля ріпчаста - 1 штука;

свинина - 500 грамів;

картопля - 3-4 штуки;

сіль, спеції - за смаком;

лавровий лист - за смаком.

Спосіб приготування шурпи

Для початку варто добре промити свинину і кість від неї і залити продукти водою. Далі потрібно варити інгредієнти приблизно 40-50 хвилин.

Потім картоплю необхідно помити і нарізати великими шматками.

Коли м'ясо остаточно приготується, вийде жирний і наваристий бульйон. В нього слід додати картоплю, посолити і варити на помірному вогні ще двадцять хвилин.

Тепер в суп необхідно покласти цибулю і моркву, нарізані кільцями. Для надання особливого аромату в страву можна додати лист лавра.

Потім потрібно покласти в страва гілочки петрушки, спеції і сіль. Після цього його слід кип'ятити ще 5 хвилин.

Ось і готовий смачний суп з свинини. Рецепт приготування страви свідчить: його краще готувати в каструлі з товстим дном або казані. Також для створення бульйону краще використовувати кістку - вона зробить рідина більш наваристою.

Суп з вермішеллю

Інгредієнти:

грудинка свиняча - 400 грамів;

картопля - 3 штуки;

вермішель - 100 грамів;

цибуля ріпчаста - 1 штука;

помідори - 2 штуки;

зелень (кріп, петрушка) - 1 пучок;

перець, сіль - за смаком;

олія рослинне - 2 столові ложки.

Як готувати

Насамперед, потрібно вимити і розрізати на шматочки свинину.

Потім необхідно нарізати картоплю кубиками, а цибулю - півкільцями.

Після цього слід обдати томати окропом і видалити з них шкірку. Овоч потрібно трохи згасити разом з луком в сковорідці на середньому вогні.

Далі необхідно дрібно порубати зелень.

Потім свинячу грудинку слід годину варити у воді, після чого додати до неї картоплю.

Через десять хвилин у суп потрібно кинути вермішель і томати з цибулею. Після цього страву необхідно посолити, поперчити і варити до напівготовності" вермішелі.

Суп готовий! Перед подачею посипають зеленню. Щоб вермішель не розварилася, перед варінням її слід трохи підсмажити. Рецепт приготування супу з свинини ви можете вибрати по своєму смаку. У будь-якому разі цим блюдом ви порадуєте всю свою сім'ю. Приємного апетиту!