Покроковий рецепт горохового супу з яловичиною

Рецепт горохового супу з яловичиною повинні знати всі господині. Адже таке блюдо є дуже поживним і ситним. Його можна подавати до обіду хоч кожен день. Сьогодні в кулінарних книгах більшості господинь описано досить багато способів того, як смачно приготувати гороховий суп. Рецепт з яловичиною і різними копченостями ми представимо прямо зараз. Вам немає ніякої необхідності купувати дорогі заморські продукти. Адже робиться такий суп з доступних і простих інгредієнтів.

Гороховий Суп з яловичиною: кулінарний покроковий рецепт

Якщо ви не хочете вигадувати нових способів приготування перших страв, то рекомендуємо зробити звичайний суп гороховий на яловичої кісточці. Для нього нам знадобляться:

горох колотий - 2/3 склянки;

яловичина на кістці - близько 13 кг;

цибуля і морква - по 1 великий штуці;

картопля - 2 шт.;

соняшникова олія - 4 ложки великі;

цибуля зелена - пучок;

перець, сіль морська та інші спеції (паприка, базилік) - використовувати за смаком;

хлібні грінки - подавати до столу.

Підготовка компонентів

Як самостійно зробити гороховий суп з яловичиною? Покроковий кулінарний рецепт цієї страви вимагає ретельної обробки всіх інгредієнтів. Для початку слід сполоснути яловичину на кістці і прибрати з нього всі небажані прожилки і плівки. Далі необхідно добре перебрати і промити горох колотий, а потім залити її холодною водою (питної) і залишити в такому стані на 2-3 години.




Що стосується згаданих овочів, то їх слід почистити і подрібнити. Моркву потрібно натерти на гострій тертці, а картопляні бульби і головки цибулин - нарізати кубиками.

Пасерування компонентів

Представлений рецепт горохового супу з яловичиною вимагає обов'язкового використання пасерованих овочів. Адже з ними таке блюдо виходить більш ситним, ароматним і смачним. Для приготування такої добавки слід викласти моркву і цибулини в сковороду, полити їх соняшниковою олією та спеціями, а потім обсмажити протягом 1/4 години.

Готуємо суп

Як слід варити в домашніх умовах гороховий суп? Рецепт з яловичиною вимагає використання великої каструлі. В неї необхідно викласти м'ясо з кісточкою, залити водою (питної) і закип'ятити. Під час цього процесу на бульйоні повинна утворюватися піна. Її слід обов'язково прибрати шумівкою. Варити яловичину на малому вогні рекомендується близько години (попередньо посолити воду). Після цього продукт необхідно вийняти, остудити, а потім зрізати всю м'якоть і нашаткувати її на невеликі шматочки. Що стосується бульйону, в нього слід викласти вимочений у воді колотий горох і варити протягом 40 хвилин. Далі до нього необхідно додати картоплю і продовжити термічну обробку ще хвилин 20. Після всіх описаних дій в каструлю потрібно викласти пасеровані овочі, шматочки відвареного м'яса, нашатковану зелену цибулю і мелений перець. Перемішавши компоненти, їх необхідно довести до кипіння, зняти з плити, щільно закрити кришкою і настояти в такому стані близько 1/4 години.

Як подавати до столу?

Тепер вам відомий класичний рецепт горохового супу з яловичиною. Після того як перше блюдо настоїться під кришкою, його необхідно розкласти по тарілках і тут же подати домочадцям. При бажанні в такий наваристий бульйон можна додати сметану або майонез, а також самостійно приготовані грінки.

Гороховий Суп з яловичиною: покрокове приготування з додаванням копченостей

Про те, як робити класичний гороховий суп на яловичої кісточці, ми розповіли. Але іноді хочеться побалувати себе якимось пряним стравою, приготування якого не забирає багато часу. Саме тому в даному розділі статті ми вирішили докладно описати рецепт горохового супу з яловичиною та копченостями. Це блюдо виходить більш гострим і ароматним. Отже, нам потрібні:

горох колотий - повний стакан;

копчені реберця яловичі - близько 500 м;

бекон ароматний - приблизно 250 г;

морква - 1 шт.;

картопля - 2 середні штуки;

цибуля ріпчаста - 2 невеликі головки;

лаврове листя - 3 листочка;

сіль і запашний перець - використовувати за смаком;

рослинне олія - використовувати за власним розсудом.

Обробка інгредієнтів

При строгому дотриманні рецепта у вас обов'язково вийде дуже смачний і ароматний суп гороховий з яловичиною. Як приготувати його, ми розповімо прямо зараз. Перш ніж приступити до термічної обробки страви, слід заздалегідь підготувати всі компоненти. Для початку необхідно почистити овочі, а потім нашаткувати їх на невеликі кубики. Після цього потрібно взяти бекон і нарізати його на тонку соломку. Що стосується копчених реберець, то їх слід лише вийняти з упаковки. Також потрібно окремо перебрати і сполоснути колотий горох, а потім вимочити його у воді протягом двох годин.

Приготування на плиті

Підготувавши овочі, м'ясні вироби і бобовий продукт, необхідно приступити до термічної обробки всього страви. Для цього копчені реберця слід викласти в каструлю (більшу), залити водою (холодною) і довести до кипіння. Проваривши інгредієнт близько 1/4 години, до нього потрібно додати колотий горох і продовжити термічну обробку ще 30 хвилин. По закінченні вказаного часу м'ясний продукт слід вийняти, остудити і відокремити м'якоть від кісток. Згодом її потрібно знову викласти в каструлю.

Обжарка інгредієнтів

Щоб не втрачати часу просто, в період термічної обробки м'яса і гороху слід зайнятися обсмаженням нарізаного бекону, цибулі та моркви. При необхідності до них можна додатково додати соняшникову олію.

Завершальний етап

Обсмаживши частина інгредієнтів, посуд разом з шматочками м'яса слід викласти нарізану картоплю, а також будь-які спеції. Через 1/4 години в бульйон необхідно додати лавровий лист і раніше обсмажені овочі з беконом. У такому вигляді страву слід закип'ятити, а потім зняти з плити, накрити кришкою і залишити під нею на 10-13 хвилин. За цей час суп повністю вбере в себе аромати спецій і копчених виробів.

Як слід правильно подавати перше страву до столу?

Гороховий суп з копченостями виходить набагато смачніше і ароматні, ніж той, що робиться лише з м'яса на кісточці. Але зважаючи на те, що дане блюдо є занадто пряним, його не рекомендується вживати кожен день. Після того як суп настоїться під щільно прилягає кришкою, його необхідно розлити по великих тарілках і тут же подати гостям або членам сім'ї. При бажанні в бульйон можна додатково викласти жменю сухарів або маленьку ложечку сметани. Також перед подачею до столу ароматний суп рекомендується присмачити свіжої рубаною зеленню.