Як приготувати гороховий суп з копченостями - рецепт на пробу

Гороховий супчик при всій простоті приготування може вийти надзвичайно смачним, якщо в процесі варіння дотримуватися деякі важливі тонкощі. А якщо врахувати, наскільки горох корисний для здоров'я, цінність страви збільшується в рази. До речі, рецепти цього супу можна знайти в куховарських книгах дуже навіть екзотичні! Адже він входить в національні кухні багатьох західних і східних народів.




Інгредієнти Щоб приготувати гороховий суп з копченостями, рецепт якого ми зараз розглянемо, знадобляться: - асорті м'ясне (шинка, мову, окіст - що є) 400 г; - горох - 200 г; - лавровий лист - 2-3; - селера (коріння, стебло - по 1 нарізати невеликими кубиками); - цибуля - 2 порізати півкільцями; - часник - 2 зубчики, дрібненько посікти; - полчайних ложечки шафрану, подрібненого; - гострий перець за смаком; - кмин - 1 ложка, їдальня; - лимон - 1; - 50 г кінзи; - сіль за смаком; - грінки або сухарики. Суп з шинкою і сухариками Щоб приготувати неймовірно смачний гороховий суп з копченостями (рецепт перед вами), слід виконати наступні рекомендації:

На основі копченого м'яса зварити бульйон. Для цього асорті заливаємо водою, доводимо до кипіння і варимо годину-півтора. Потім м'ясо вийняти, а на основі бульйону варити суп.

Горох замочується з вечора. Під час приготування він засипається в готовий бульйон, туди ж додаються спеції, цибуля, часник і селеру. Все вариться близько години - приблизно за цей час горох розвариться і стане м'яким.

Наш гороховий суп з копченостями (рецепт за бажанням можна змінити) відноситься до приготованих страв. Тому лавровий лист витягуємо, а решту гущу разом з деякою кількістю бульйону подрібнюємо в блендері. Виходить ніжна маса, яку розбавляємо рештою бульйоном.

Щоб урізноманітнити смак страви, привнести в нього деякий екзотичний відтінок, гороховий суп з копченостями, рецепт якого тут представлений, кухарі пропонують влити лимонний сік (не пробуйте на смак!). І не забудьте про кінзу - її теж слід додати до супу.

На останньому етапі всі компоненти з'єднати (м'ясо нарізати на брусочки), щоб копченості настоялися в супі. Посолити, поперчити. Подавати хвилин через 10. У чашку насипати сухариків. Крім того, невелику жменю їх кладуть в кожну тарілку.

Господиням обов'язково потрібно взяти на замітку: їдять суп гороховий з грінками або сухариками. Це набагато смачніше, ніж з хлібом. Якщо ви насмажили грінок - посипте їх тертим сиром з часником. У поєднанні з супом ефект вийде - просто супер!

Супчик з реберцями Гороховий суп з свинячими реберцями теж приголомшливо смачний. Він порадує будь-якого цінителя гарної кухні. Тим більше що горохові супи повинні готуватися саме на м'ясних відварах. Отже, півкіло реберець обсмажити на сковороді, потім відварити в підсоленій воді до готовності. Разом з ними можете кинути в каструлю цибулину, пару лаврових листочків. Накип обов'язково знімати. Коли м'ясо буде готове, вийміть його, також вийміть цибулю і лаврушку. Склянку-півтори гороху, заздалегідь замоченого, засипати в бульйон. Варити до розм'якшення. Ближче до закінчення процесу обсмажити дрібно нарізану цибулю і терту моркву (1 штука), додати в суп. Кинути в каструлю нарізану на кубики картоплю, запашний горошок. В самому кінці додати приправи. Подавати з шматочками м'яса, розкладеного по тарілках, і гріночками. Не забудьте посолити! Приємного апетиту!